Pasta, gastro kraljica Italije
„Želimo da pevamo ljubav prema opasnosti, naviku energije i bezobzirnosti.“
Da je Marinetti znao za hipsterski pokret, vjerovatno bi se srušio zapaljenim Mustangom Fastbackom u jednu od vaših malih prodavnica kolačića; kao Tyler Durden do oka farlopa i benzin, tj. Futurizam je opjevao brzinu, energiju, trčanje, udaranje, ekstazu, hrabrost, odvažnost i pobunu.
"Želimo uništiti muzeje, biblioteke, akademije i boriti se protiv moralizma, feminizma i svakog drugog oportunističkog i utilitarnog kukavičluka."
Ono što nije toliko poznato o futurizmu — čiji su tangencijalni dio činili i Unamuno i Cocteau — je da je također stavio svoje električne pipke iznad gastronomije. Da ga raznesu, naravno. Da pošaljem i sve ovo gore u pakao.
The Futuristički manifest kuhinje objavljeno je u torinskom Gazzetta del Popolo 28. decembra 1930. godine, nakon reklamiranja u restoranu Gusko pero iz Milana nekoliko sedmica prije . Ono što se uzvikuje (jer futurizam ne govori, nego viče) u tom manifestu toliko je apsurdno, briljantno, moderno i avangardno da ga je potrebno oporaviti danas. Evo. Zato što njegova lucidnost plaši i zato što ostavlja (skoro) sve one srednje kuhare koji pune usta riječju "avangarda" da kopiraju tri jela modernističke kuhinje i uklone stolnjak sa svojih stolova.
Ostaviću to ovde, bez sedla, bez prevoda koji uprlja govor. Bum. Samo nekoliko napomena prije šrapnela: Nova kuhinja — pokret koji su promovirali Bocuse i Troisgrois koji je doveo do avangarde u kuhanju — rođen je kasnih 1970-ih u Francuskoj. Ovaj pokret je u Španiju stigao preko nove baskijske kuhinje koju su promovirali Juan Mari Arzack i eksplodirao iz ruke Adria do monopola na naslovnicama cijelog svijeta. Kuhinja, ponovo izmišljena. Ovaj manifest je star 85 godina:
futuristički čovek
- Ignoriramo primjer i opomenu tradicije da bismo po svaku cijenu izmislili nešto novo, što svi smatraju ludilom. Potvrđujemo ovu istinu: mislimo, sanjamo i ponašamo se prema onome što pijemo i jedemo.
- Ukidanje paste, apsurdna religija Italijanska gastronomija. Testenine, iako su prijatne za nepce, su "pastista" hrana jer vas debljaju, jer zaglupljuju, jer je njihova nutritivna moć iluzorna, jer vas čine skeptičnim, sporim, pesimističnim.
- poziv na hemiju . Uvođenje naučnih instrumenata u kuhinju kao što su ozonizatori, ultraljubičaste lampe ili obični aparati za destilaciju pod pritiskom i vakuumom.
- Apsolutna originalnost hrane . Izum ukusnih plastičnih kompleta, čiji originalni sklad oblika i boja hrani oči i uzbuđuje fantaziju prije nego što iskuša usne.
- Ukidanje viljuške i noža.
- Originalnost jela i jela nazivi jela . Kao aljaski losos u sunčevim zrakama sa Mars sosom ili planinska jarebica sa sosom od Venere.
- senzorna kuhinja . Upotreba parfema prije svakog obroka. Upotreba muzike i poezije kao nepredviđenih sastojaka za paljenje ukusa date hrane svojim senzualnim intenzitetom. Prezentacija jela koja se neće jesti za podsticanje radoznalosti, iznenađenja i fantazije.
- Posuđe . Originalna harmonija stola (stakleno posuđe, posuđe i dekoracija) prema ukusima i bojama jela.
- Grickalice koje sadrže mnogo ukusa u nekoliko trenutaka . Simultani i promjenjivi zalogaji koji sadrže deset, dvadeset okusa za okus u nekoliko trenutaka. Ovi zalogaji će imati istu funkciju podizanja raspoloženja koju slike imaju u književnosti. Određeni zalogaj moći će koncentrirati vrijeme života, razvoj ljubavne strasti ili potpuno putovanje na Daleki istok.
- Brza prezentacija između tanjira i tanjira , ispod nosa i očiju gostiju, neke hrane koju će jesti, a druge koju neće jesti, za podsticanje radoznalosti, iznenađenja i fantazije.
*** Možda će vas zanimati i...**
- Svjetski muzeji s kućnim papučama: najbolje online umjetničke galerije
- London: kultura i čips
- Comfort Food, dolazi jednostavno kuhanje
- 51 najbolje jelo u Španiji
Ovaj manifest je star 85 godina