Mnogo prije kamiona s hranom, već je postojao!
PRIJE TACOS-a I PIZZA
Ne idu dalje. kukuruzne tortilje Od kojih se prave, na primjer, meksički takosi postoje u dijelovima Španije vekovima, ali imaju drugo ime: stabljike , jelo koje se tradicionalno pripremalo na baskijskim seoskim kućama i koje se i danas kuha na zanatski način. Jedu se isto kao i taco, ali ono što se menja je fil: txistorra, crni puding, čorizo, slanina, lungić..., treba napomenuti da je baskijskog porekla.
I prije nego što su stigle pizze al taglio ili u kriškama, u Valensiji su 'koke' već postojale , koji su vizuelno veoma slični pizzi: podloga od pečenog tijesta, sa prelivima različitih ukusa, paradajz, luk, inćuni, povrće pečeno u rerni..., mada da, najtradicionalnija koka i ona koja mi pravi sluga koga udari svaki put kada poseti Levante, To je paradajz sos, tunjevina, kuvano jaje i pinjoli . U ovom slučaju, uobičajeno je da je pokriveno, u stilu Galicijske empanade i knedle koje, uzgred budi rečeno, jesu najuličniji zalogaj u Galiciji iz vremena Gota. Bakalar sa suvim grožđem, hobotnica, jakobne kapice, lakon sa pečurkama, stomak tune… i još stotine kombinacija. Na isti način, u Salamanci imaju svoje hornazo , druga vrsta testa za hleb koji se takođe puni, ali u ovom slučaju sa svim vrstama suhomesnatih proizvoda, kojih u Salamanci ima najviše: čorizo, lungić, šunka…
Galicijske knedle
INTERPANES
Ako govorimo o uličnoj hrani nemoguće je ne pričati o tome sendvič . U Madridu su poznate lignje, posebno one iz Glavnom trgu jer su oni koji se najčešće jedu svježi - po izboru ili, kako to često biva, prisiljeni jer u prostorijama nema mjesta za sjedenje , uglavnom smanjenih dimenzija. Tradicija, **ona sendviča**, koja se proteže na cijelom poluostrvu, iako sa različitim nadjevima. U Valensiji imaju nepogrešivo crno-bjelo , sendvič od hljeba sa crnom krvavicom sa lukom i longanizom (bijela mesarska kobasica), pržena ili na žaru; za to da ne ostaneš gladan, ponekad se upotpuni mali grah ili sa sosom od belog luka i ulja , i bolje da ne kažete ne ovom oblačenju jer je rezultat najbolji.
U ovoj istoj zajednici, u provinciji Castellón, imaju Ximo. Takođe je poznat kao valencian pepito , koji nema veze sa telećim grumenom koji se pravi u Madridu, i budite oprezni jer stvar ima mrvice: To je mekani mafin punjen ratatouilleom sa paradajzom, tunjevinom, kuvanim jajetom i pinjolima. , koji se zatim premazuje tijestom i prži -kako jest-; vrlo tipična kalorijska bomba za Strasnu sedmicu i Falas. Na sjeveru se nalaze i domaći sendviči, kao u Asturija sa preñao lepinjom , mafin koji, kada se ispeče, ima asturijski čorizo - ako je prethodno skuvan u jabukovači, bolje nego bolje - ili slaninu; svaki sastanak ili espicha je dobar izgovor za jelo r bollus.
A u slatkom dijelu, samo jedno pominjanje, ali vrlo općenito: amblematično hleb sa čokoladom iz našeg djetinjstva, onaj dnevni zalogaj koji je brend popularizirao u industrijskoj verziji peciva - ali koji nije imao nikakve veze s originalom - sastoji se isključivo od komadića kruha s porcijom čokolade. Ole onoj majci koja je... to izmislila!
Sendvič sa lignjama: čisti "Madriz"
U CUCURUCHO
ide na jug, gastronomija miriše na ribu . Uobičajeno je pronaći ga u obliku Poštujem to the Malaga style , posebno sardine prikovane za užareni ugalj na otvorenom da se sunčaju; ili u obliku pržene ribe, sa svojim tradicionalnim lignjama, cipalom, inćunima, pijotama... I mada je zaista ugodno ponijeti sa ruka oslonjena na šank a u drugom primjerak fina, više je nego inače vidjeti štandove za prženje koje služe korneti za piće na ulicama i trgovima, a posebno uz more.
Ali to nije običaj samo na jugu, bez daljeg to se može vidjeti i u luka San Sebastian . Na jednom kraju šetališta možete kupiti šišarke karaqueñas (morskih puževa), zelene boje ili škampa za šetnju lukom gotovo u svako doba dana. U najčistijem street food stilu, a tako je već godinama, posebno ljeti.
Espeto: veliki klasik, Feničane?
NAJBOLJE SVJEŽE NAPRAVLJENO
Više od zime su pečeni kesteni , da ih jedu na ulici kao da su lule, iako u ultra vruća verzija svježa od uglja , idealno da vam ruke budu tople. Ono što ne treba piti tako vruće - barem ne bez opreza - jesu torreznos ili 'torrenos' iz Sorije . Marinirani i prženi štapići slanine, koji se prave pedantno pečenjem -u slučaju da neko želi to da radi kod kuće, neka zna da je ispravna temperatura ulja i pozicija u kojoj se prže - sve. Prodaju se na tezgama kao da su churros. Baš kao i krofne u Castellónu , iako je u ovom slučaju praktičnije za jelo i transport, budući da se radi o ručno rađenim štapićima za kruh, pečeno i sa malo ulja i soli; Koristim priliku da priznam da verzija sa paprikom izaziva ovisnost.
VERBENEROS
Proslave svetaca zaštitnika i popularni festivali najbolje su vrijeme za čišćenje tradicionalnih recepata koji se u mnogim slučajevima kušaju na uličnim tezgama. Španski festivali mirišu sendviči sa slaninom, čorizom i crnim pudingom ; na mjestima poput Madrida miris je još intenzivniji ako dolazi prženu piletinu ili sitnice , užitak za većinu casquerosa (ako ih više volite kušati sjedeći, Freiduría de Gallinejas ). Mavarski ražnjići Oni su još jedna od delikatesa verbenera, uz porcije prženog krumpira dobro impregniranog u umacima onih koji dolaze iz industrijskih čamaca, a koji se dugi niz godina obično služe u 'mini' čašama.
Stranke takođe imaju aromom sirćeta od najkarakterističnijih kiselih krastavaca, od banderile od patlidžana da smo jeli na ulici kao da je lizalica -čija bi to ideja bila...-. I soljene: mojama, tuna, haringa, kapelani... iako je to tipično za primorska područja, kao npr. Murcia . Odatle su i **paparajoti **, izlupani i prženi list limuna koji je postao gastronomski simbol regije i koji dolazi do izražaja tokom proljetnih svečanosti.
paparajote sa šećerom
UPISAN
Mnogi će se sjetiti načina na koji su služili churros u uličnim kioscima: u konopcu koji visi sa trske . Bio je to najbolji način da nosite churros niz ulicu, a da ne odete i da se ne opečete. I iako je ta tradicija izgubljena - nešto što se cijeni, zbog očuvanja prirode - ono što ne nestaje su churros ili Putujuće churrerije posađene nasred ulice tokom zimske sezone. Neizbežno se u ovom trenutku prisjetiti kamiona hrane od onih koje viđamo mjesečno u koncentracijama gurmana na kotačima, poput MadrEata, ili ne? A ako govorimo o churrou, ne smijemo zaboraviti ni tkanje , churro sa DO Malagom.
Pratite @\_noeliasantos
Oni nisu churros i oni su iz Malage
Churreros svijeta: spasioci
*** Možda će vas zanimati i...**
- Tipičan španski doručak: reci mi šta jedeš za doručak i reći ću ti odakle si
- U odbranu sendviča
- Poreklo sendviča sa madridskim lignjama
- 16 mjesta u Madridu gdje možete pojesti sendvič sa lignjama
- Osam načina da se jede hobotnica u Galiciji
- Pet stvari za jelo u Galiciji (i to nisu plodovi mora)
- Druga gastronomija Galicije
- Najbolje pice u Madridu
- Najbolji hamburgeri i sendviči u Barseloni
- Deset mesta za umočenje churroa u Barseloni
- Čokoladni put kroz Madrid
- Ovako umaču churro izvan Španije