Michelin zvijezde 2020: Andaluzija i Kantabrija blistaju na Michelin Gala-i gdje je bilo malo sjaja
David Moralejo i Jesus Terres (reditelj i pisac hrane za Condé Nast Traveler) govore o božanskom, ljudskom i jestivom u kontekstu nove zvijezde na Michelin Gala 2020 održanoj u Sevilji.
zemaljski: Nacionalni muzej Prado puni 200 godina, dobra kokoška je postavljena sa ERE i Karina Sainz ju je upravo objavila kronični barbiturat in krug kredom . Rosalía je napravila veliku zbrku na Latin Grammyju (ovo skoro da i nije vijest), poludjeli smo od Frankove volje i sa čuđenjem čitam da Jose Luis Perales odlazi u penziju (Ne želim ni pola šale sa autorom 'Zašto odlaziš'). I mi smo slavili nove Michelin zvjezdice nagrađen od Michelin Guide Spain and Portugal 2020 u Sevilli. U Sevilji je to moralo biti.
Neka zablista... hoćemo li?
Moral : Prijatelju Jesús, dozvoli mi da uđem u tvoju hroniku da potvrdim da da, Perales odlazi -"i otišao je", to jest - i da je zaista, u Sevilji moralo biti, ali pod ogromnom kišom, ovdje uvijek čisto čudo otkako je ta sinhronizatorska ekipa prekoračila kočnice kada je moja lepa dama.
Takav jarreo je dobro nadoknadio klimava kiša zvijezda koju je Michelin vodič po Španiji i Portugalu je upao u njegov Izdanje 2020 . Ništa novo pod oblacima i ništa što se čini da utječe na tim uprkos kritikama: oni laju, onda se mi vozimo.
Terres : Mi se vozimo (kuvari i novinari) Mislim, malo zato što moramo o nečemu razgovarati, ali suštinski zbog tog genija Oskara Vajlda, “biti dio društva je smetnja, ali biti isključen iz njega je tragedija”. ta jedna stvar je rajar de la rouge (Ja to radim svaka dva puta tri) i sasvim drugo da negiram dokaze o tome kada su u pitanju mišići, kredibilitet i buka postoji samo jedan vodič , pa ajmo sa nagradama, gazda, taj jedini nove tri zvjezdice idu u Cantabriju.
Moral : Jedini tristarred noću, ** El Cenador de Amós , u Villaverde de Pontones **, što ujedno služi i za potvrdu da su ** Coque , Santceloni , Enjoy i Mugaritz **, vječiti gubitnik na ovim galama, ostali bez te toliko tražene treće za gastrofilski žar. Više od istog za klasike kao što su **Los Marinos José**, **Estimar**, **La Tasquita de Enfrente** i sasha , koji nastavljaju bez svoje zvijezde ali koga briga, ako puknu kapacitet i njihovi obožavatelji su u drugoj galaksiji . Lera zaslužuje poseban spomen, fiksirana u bazenima svih gurua, ove godine više nego ikada, i apsolutni pobjednik Michelin vodiča 2020 bez rolne koju nosi bijelo-crveni sako: nisu mu ga ponovo dali , ok, ali galama odjekuje pred kućom i kuharom, Luis Alberto Lera , koji bi, ako postanemo kanonski, zaslužio ne jednu, nego tri jer, prepisujem doslovno iz zapovijesti pneumatske biblije, nudi “Jedinstvena kuhinja, opravdava putovanje!”.
Lera, u bazenima svih gurua... ali ne i 'rouge'
zemaljski: ako je naša krivica, da se nadamo da će se promeniti neko ko nam je od prvog dana jasno stavio do znanja da nije imao nameru da se menja; zaljubili smo se u nju jer je bila vjerni svojim vrijednostima a sada smo ljuti jer on ne želi da pleše chá chá chá sa nama Da vidimo hoćemo li biti poput Brenda Walsh (ili Vallea, koji nas bliže uhvati) ove zabave svega crvenog.
Kritike na račun Michelinovog vodiča uvijek su se javljale zbog svoje tradicionalne vizije gastronomije i njeni kriterijumi, pomalo usidreni u tome stolnjak fino blagovanje, degustacijski meni i uparivanje vina jer da — pa mi lupamo glavom o zid jer ignorišemo te kuće, ali to je njihova zabava i oni su glavni na svojoj zabavi.
moralno: I u redu je, imajte na umu, već postoje vodiči kao što je Condé Nast Traveler - i izvinite besramno čišćenje kući - za podizanje različiti kriterijumi izvrsnosti . Nastavljamo: odlično druga zvijezda trojici velikih Andalužana da ne dolaze da nadoknade zatvaranje Danija Garsije, od toga ništa, jer zaslužuju galon za sebe i evo da svaki štap drži svoju kecelju. kakav trio: Paco Morales (Noor), Benito Gómez (Bardal) i Markos Granda (Skina).
Zasluženo i za **El Poblet, u Valensiji**, a na čekanju moramo analizirati **Ugao**, u Barseloni, iznenađenje za mnoge pod pečatom televizije jordi cruz . Curenje **Gofia u Madridu** je bilo hronika zvezde koja se najavljuje i aplaudira , jer ovi kanarinci imaju pregršt talenta za koji mnogi u svojim počecima nisu dali ni pare. Hej.
cool šta 99 K.O. Sushi Bar je bio okidač - šta mi volimo sjaj i ceremoniju, Michelin - tako da David Arauz konačno uzmite zvijezdu za kojom je grupa Bambú čeznula i koju je zaslužila. Smiješno, usput, to u Bib Gourmand -ponekad više se zabavljamo sa BG-ovima nego sa svetlucavim , priznajemo, ali ne idite odavde - šunjali su se Roo Canteen , The Antonelli Fool's Tavern i mitsko Bolivar , tri cool momka iz Madrida da pogode i izbjegnu nesretne balone i modne otvore. id
aurt
zemaljski: Idite i u ** Tula u Xàbia **, Borja Susilla i Clara Puig; prekrasna priča o ljubavi i gastronomiji u koju se svi zaljube. Veoma sretan zbog prvog (konačno!) do Begona Rodrigo , potvrda talenta Álvara Salazara u VORO by Park Hyatt Mallorca i Artur Martinez u aurt (Barcelona) ; prijem Mantova u Jerezu i to Bib Gourmand koji izgleda kao šala iz Vodiča za ** Baret de Miquel Ruiz ** u Deniji, 'kuvar koji je prošao sa zvijezda' i ujedno stol sa najdužom listom čekanja u Španiji. Život je veoma rijedak.
moralno: Rečeno, i posle Aplaudiram Portugalu za tih pet novih zvjezdica , sa bistarom Kuća Chá da Boa Nova naprijed, Isuse, izbliza, zbunjen sam i sad je vrijeme da nazdravimo puno i glasno sa Amaya Arzuaga za zvijezdu njene Radionice, koju vodi Víctor Gutiérrez. A to je da gdje god da Amaya krene, ona trijumfuje, bilo da je to Milano, Pariz ili Ribera del Duero. Ponovo osmislite sebe ili nanay. Stvari o kojima Michelinov vodič ne bi smio ostati bez ušiju, barem na ovom Iberijskom poluostrvu, carpetovetónica, ratoborna i svjestan da ima dosta stolnjaka za koje vrijedi izaći s kružnog toka na sljedećem zavoju . I mnogi drugi... ne toliko.
zemaljski: Ne zatvaram. Neka se zvijezde zatvore.
TRI ZVIJEZDE
- Amosova sjenica (Villaverde de Pontones, Kantabrija)
TWO STARS
-Noor, Cordoba
- Bardal, Ronda
-Skina, Marbella
- El Poblet, Valensija
-Angle, Barselona
Noor, mi smo ono što jedemo
ZVIJEZDA
- La Aquarela, Arguineguín (Gran Kanarija)
- Aürt, Barselona
- Five Sentits, Barselona
- Ola Martin Berasategui, Bilbao
- Voro, Canyamel (Majorka)
- Magoga, Kartahena (Murcia)
- Biblioteka (Iruña, Pamplona)
- Lady Huana, Jaen
- Mantova, Jerez de la Frontera
Biblioteka, Iruna
- 99 K.O. Sushi Bar, Madrid
- Gofio, Cicero Canary, Madrid
- Los Guayres, Mogán (Gran Kanarija)
- Radionica, Quintanilla de Onesimo (Castilla y León)
- Es Tragón, Sant Antoni de Portmany (Ibica)
- U ludilu, Salou
- Ivan Sardinian, Toledo
- Retama, Torrenueva (Castilla-La Mancha)
- Salita, Valensija
- Tula, Xàbia