Piće u 'pubu'... ili u crkvi? Dilema svake nedjelje u srednjem vijeku
pij, pij i pij . Mi to radimo od praistorije, iako je to bilo u srednjem vijeku kada je stvar postala profesionalna rođenjem, u Engleskoj, prvog pubovi . Problem? Nedjeljom su krali mušterije crkva , gde se takođe moglo dati sve.
Ali idemo po dijelovima: prvo razjasnimo šta mislimo kada kažemo pab. Nisu to bile gostionice -prenoćišta za plemiće koji su to mogli priuštiti - niti kafane - mjesta gdje se prodavalo vino. Oni su bili nasljednici pivnica, prema čudesnoj antropološkoj raspravi Marka Forsytha o piću, Kosmičko pijančenje.
ALE, HLEB SVAKODNEVNI
Pivo je bilo izmišljotina sačinjena od ječma i vode. „To nije bila baš prijatna supstanca. Hranjiva? Da. Alkoholna? Da. Ukusna, čista, pjenušava i osvježavajuća? Ne. Bila je to neka vrsta blatnjave ovsene kaše sa grudvicama . Jedini način da dobijete dobar ukus je da ga začinite biljem i začinima. Hren je bio omiljen. Ali to je bilo da se prikrije ukus, da se nešto odvratno učini prihvatljivim“, objašnjava autor.
Iako je njegov ukus ostavljao mnogo da se poželi, njegova nutritivna funkcija bila je takva krigle piva su se smatrale dijelom plate radnika . Zapremnik, na primjer, može očekivati da će dobiti tri pinte i nešto hrane uz platu. Pio ih je na samom radnom mjestu, iako se nije napio, jer taj nivo alkohola nakon napornog dana rada na terenu nije proizveo taj efekat, navodi Forsyth.
Kod kuće su također pili, i Pivo su davali i djeci i ženama, koji su bili zaduženi za njegovu proizvodnju . Još jedno mjesto gdje je lakat bio strm? Dom Gospodnji. "Srednjovjekovna seoska crkva nije bila toliko bogomolja koliko je bila zajednica zajednice (sa bogosluženjima nedjeljom). U porti crkve se igrao fudbal i pjevalo se u sali. Obično se nudilo pivo o praznicima, onomastici, vjenčanja, krštenja i sahrane".
Pivnice nisu bile ništa drugo do srednjovjekovne kuhinje, iako gotovo uvijek bez stakla
Pošto je pivo imalo vrlo kratak rok trajanja - pokvarilo se nakon dva-tri dana - kada je 'žena pivarka' skuhala više nego što je njenoj porodici bilo potrebno, ona je stavila 'kolac piva' na tvojim vratima. "Bio je to samo vodoravni stup sa zavezanom grančicom grmlja. On bi vadio bure iz svoje kuće i prodavao je prolaznicima, koji bi se pojavljivali sa vrčem i par novčića. Onda su mogli ići po prošetati i odnijeti na posao, kod kuće ili u crkvu. Kada bi se prodali svi ostaci piva, supruga pivarka bi skinula kolac i počela još kuhati”, kaže stručnjak.
OD KUĆE ALE DO PUB-a
Ova opuštena panorama bila je data sve do početka četrnaestog veka, kada se dogodilo nekoliko događaja koji su promenili istoriju pijenja. za početak, Nadbiskup od Canterburyja zabranio je piće u crkvama 1336. godine. , uznemireni "ovim epizodama alkoholizma koje, da bi promijenili ime, nazivaju 'dobrotvornim događajima'".
Usledila je promena u načinu obrade zemlje: plemići su, umesto da zapošljavaju ljude da oru svoju zemlju, odlučili da je jednostavnije da seljacima daju u zakup parcele i puste ih da sami obrađuju. Pivo je gotovo u sklopu novina: sada si ga uvijek morao napraviti, ili ga pokupiti u kući neke 'pivske žene'.
"Nakon posla dolazili su žedni nadničari tražeći svoju hranu, ali i mjesto gdje će sesti i piti. Tako su žene piva počele da pusti ljude u njihove kuhinje . Na taj način je rođen kafana“, prikuplja autor.
Još jedna ključna činjenica? Otprilike u isto vrijeme kada su se ove promjene dešavale, Hmelj je stigao iz Evrope u Englesku . Ova komponenta - češeri hmelja - dodani u pivo pretvaraju ga u pivo. Ljudi su više voljeli okus ovog novog pića, koji se, osim toga, nije pokvario: dobro zatvoreno bure moglo je savršeno izdržati godinu dana, pa se moglo napraviti u ogromnim količinama.
Po klupi na vratima mogla se prepoznati kuća piva. Plakati su dodani tek mnogo vremena kasnije
Na ovaj način, veliki gradovi su počeli da postavljaju pivare , radili i sada u vlasništvu muškaraca. Koegzistirali su sa tadašnjim pivnicama, već prethodnicama kafane kakvog poznajemo, jer su postale mesto gde se prodavalo pivo kupljeno od ovih kompanija – koje su imale mašineriju za filtriranje tečnosti, postižući mnogo bolji proizvod. - i okupite se da to popijete.
FARRA U SREDNJOVJEKOVNOM PUBU
Želite napraviti zabavu u srednjem vijeku? Potražite kolac piva - znakovi su se pojavili tek 1590-ih. Videćete drvenu klupu na vratima, da pijete na suncu, i čućete buku ljudi koji igraju - posebno kuglanje - i klađenje. Vrata će biti otvorena, obaveza po zakonu osim usred zime, kako bi vlasti mogle da zavire unutra, a da se ne ukaljaju prelaskom preko praga. Naravno, unutra bi bile jake struje, ali bi barem uvijek gorjela vatra - nešto što si ne može priuštiti svako domaćinstvo.
Ovdje nema šanka - pojavili bi se tek 1820. -, ne više od nekoliko stolica i klupa, možda i stola. Ne zaboravite da, na kraju krajeva, mi smo u nečijoj kuhinji . I, možda iz tog razloga, ovdje vlada žena, vlasnica, iako, ako je udata, njen muž je taj koji je zakonski vlasnik posjeda, sada 'javne kuće', od koje bi tada naziv 'pab' biti granatiran.
A šta je sa tvojim prijateljima? Ukupno ih je desetak, a u velikoj mjeri su to putnici koji donose vijesti izdaleka - i mnogo puta šire lažne glasine. Pet posto kupaca bi bile žene . Naravno, bili su u grupi: sama žena bi naterala ljude da pričaju. Moglo bi biti i par zabavljanja, nešto što se smatralo normalnim i respektabilnim među ovim slojem društva, sastavljenom od najsiromašnijih.
Bilo bi i dosta tinejdžera – još uvijek ne postoji pravilo o minimalnoj starosnoj dobi za piće – ali, uprkos previranjima, niko se nije previše napio osim ako nije bio pijan. Nedjelja ujutro, što je u to vrijeme bio petak navečer . I upravo se tu rađa trajni spor između kuće piva i crkve koja je otvorila naš članak, rat koji je, kao što ste nagađali, dobio prvi.
Profesionalne pivare promijenile su alkoholni pejzaž srednjeg vijeka