Alternativno i zanatsko pivo u Sevilji
Sevilla Ima svoje posebne kutke za piće" sok od ječma i krompir od masline ”: Bar Jota, El Tremendo, Casa Vizcaíno, Casa Coronado, La Boca del León, La Flía… Svaki Sevilac hodočasti svome beer cathedral po nekim kanonima: naklada, temperatura, staklo, okruženje... Grad je navikao piti puno piva , vrlo hladno, u malim čašama i po cijeni koja se kreće između 1 € i 1,20 €. Svi ovi faktori ometali su uspostavljanje konzumacije zanatskog piva i učinili potrošače radoznalim siročad drugih ukusa.
"U drugim područjima Španije lakše je uvesti nezavisna piva, ali na kraju smo sebi urezali nišu", ističe on. Pedro Rodriguez , jedan od suosnivača Albero Beers.
Pivo Pils de Albero
Napravljen od strane nekih inženjera 2013. godine, bio je alternativa za izbjegavanje napuštanja Španjolske. Dok je nacionalni talenat dobivao prilike izvan naših granica, Rodríguez je zajedno s braćom Gutiérrez konfigurirao jedno od prvih craft piva u Sevilji . Od tada su vidjeli kako alternativno pivarstvo raste. Oni su znali kako se oduprijeti usponima i padovima sektora craft , a sada "skupljaju plodove višegodišnjih". Ključni faktor, kaže Rodríguez, je to što jesu stvaranje pivske kulture u Sevilji , olakšali su obuku hotelijera i opredijelili se za stabilnost proizvoda. „Zato što nisu sva piva koja su napravljena bila dobra”.
Put prate i drugi brendovi kao npr Blue River koja nudi a “Pivo za svaki trenutak i trenutak za svako pivo ”. „Morate znati kada popiti zanatsko pivo“, kaže Eloy del Río, njegov glavni pivar. Del Río stvara trendove klasičnim stilovima i poštujući tradiciju. uzimajući ideje iz London, Boston i Vermont Ustoličio se kao centralna osovina na pivskoj mapi grada. “ S obzirom na potencijal Sevilje, pokret zanatstva je nezaustavljiv”.
Pravila su jasna: “poštovanje piva i proizvodnih procesa, kvaliteta sastojaka i stvarajuća zajednica”. Sa ovim smjernicama postavljenim od 2017. Río Azul stvara različite recepte, među kojima se ističe njegova kultna "Flora", najtraženija . “To je onaj koji najbolje odgovara idiosinkraziji Sevilja. Odaje počast karakteru belgijskog kvasca piva, ima američki hmelj i sadrži grenke iz Seville."
Río Azul je jedna od referenci zanatskog piva u Sevilji
“Put je bio težak. Počeli smo na tržištu koje je jedva postojalo u Sevilji. Ostaje još mnogo toga da se uradi, ali počinjemo da naziremo promjenu“, kaže on. Carlos Canada , osnivački partner Hecatomb . Ova pivara, l najrokerskiji na seviljskoj sceni , rođen je 2015. godine sa štampanim uticajem Severne Amerike. To je vidljivo i na etiketama koje daju dodatnu vrijednost boci. "To je kao omot ploče, mali umjetnički predmet." Kućni hobi ovih partnera postala je kompanija koja na tržište plasira desetak specijaliteta. Njegova sesija IPA, "Riblja kost", svježa, sa niskim udjelom alkohola (4%), laganog tijela i intenzivnog tropskog okusa, ali bez prevladavanja, najviše voli među njegovom publikom..
„Pivo se mora držati nepca i običaja piva u zemlji“, kaže on Beltrán Viguera, osnivač Gualdalquibeera . Njihova krem ale Osvježavajuće je, dobro izbalansirano i lako se pije. „Fokusirali smo se na to da budemo most sa ljudima koji ne znaju za prirodna i zanatska piva“, kaže on u svojoj fabrici u susjednom gradu Valencina de la Concepcion. Tamo provode vođene ture i kurseve razrade i razvijati nove recepte kako bi zadovoljili današnja nepca.
Svi pivari znaju gdje sviraju. “Sevilja je nasleđe Cruzcampa” Cañada kaže da ne vidi konkurenciju tradicionalnoj pivari. "Ne možete poreći ono što ste pili cijeli život." Viguera objašnjava da veliki brendovi “ su postali svjesni ovog zanatskog pokreta i pridružili se vagonu ”. Prednost je što su u mogućnosti educirajte mnoge ljude pritiskom na dugme ”. I to koristi svima. Zato Rodríguez zagovara „zajedničko veslanje“. ponuditi zanatskom potrošaču veći izbor stilova i više prostora.
Sa International Brewery i Europe Brewery Kao bastioni u glavnom gradu Sevilje, broj objekata u kojima se nalaze pivo koje proizvode lokalni poduzetnici raste. „Kao što postoji vinska karta, svaki put ima više ljudi koji su zainteresovani za pivo nego u baru “, kaže suosnivač Albera.
PUTA ARTISAN PIVA KROZ SEVILJU
"Ne brini, budi vesela" . Sa ovom deklaracijom namjere, nema druge opcije osim prepustiti se strasti Nicholas Aguirre , partner od Hops & Dreams (Ulica Isusa del Gran Poder, 83). istok" brewer's home ” pored Alameda de Hércules ima 8 slavina na kojima možete uživati u raznim nacionalnim i međunarodnim brendovima. „Ovde se svi uklapaju“, kaže Aguirre, koji, međutim, želi da poveća lokalnu ponudu kako bi okončao zalihe nagomilane obustavom prodaje tokom zatočeništva.
Hops & Dreams, "dom pivara"
Interesovanje za zanatstvo počelo je u Sevilji zahvaljujući izumrlom establišmentu XXXII Velika moć Alessandra Ceccana . Ovaj Italijan je bio "promotor" sektora koji trenutno doživljava "mirni trenutak". Ceccano, koji održava svog distributera, predstavio je ovu novu pivsku kulturu, zadatak u kojem je i sam sudjelovao makeup bar (ulica Delgado, 8), jedina pivnica u gradu . Sa svojim vlastitim zanatskim pivom, ono je referentno mjesto unutar seviljske pivske scene. "Svi se poznajemo."
Zato nije čudno vidjeti kako del Rio ili Aguirre sa saigračima "uzimaju posljednjeg". Jedan od njih je Amerikanac adam joseph , osnivač BierKraft (ulica Correiduria, 35). U opuštenoj atmosferi, ovo mjesto nudi obiman meni piva . Josep je od 2017. vidio kako se klijentela povećala i sve više Seviljana prolazi kroz njegov establišment. „Najuzbudljivije je kada stignu ljudi koje nisam očekivao da ću vidjeti ovdje. Želim da to bude komšijski bar i da ne zavisi samo od turista ", On kaže.
Entuzijazam raste. “ Craft pivo više nije stranac u gradu “, ističe Aguirre, koji je pokrenuo a karta sa mjestima za zanatsko pivo u Sevilji 2017 i pripremite jednu mobilna aplikacija za 2021 . Maquila Bar, Hops & Dreams i Bierkraft samo su neke od obaveznih stanica na stazi koja se nastavlja širiti. Tako se na listi nalaze ustanove kao što su Sveta ruko, Viriato, The Blind Lantern ili 'kafanska knjiga' Jeronima.
Izvan istorijskog centra , the Bar Juan Carlos u naselju Triana (Calle Febo, 6) je specijalista za uvozna piva i sireve . Druga opcija je Grocery Antipodes , in nerv , (ugao ulice Fuenteovejuna Chaves Nogales). U susjedstvu Cerro del Águila, na mjestu koje podsjeća na londonske otiske pivske milje Bermondsey talasi Totenhemske mikropivare , je Sjedište Blue Rivera (Hytasa Industrial Estate, Calle Lana, 6). Eloy del Río i njegov tim rade u najvećoj craft pivari u Andaluziji koja, osim što je mjesto proizvodnje, ima točionicu za uživanje u vlastitim kreacijama.
"Pivo za svaki trenutak i trenutak za svako pivo*