Ovo su gastronomski trendovi koji će trijumfovati 2020. godine
Ovaj početak godine nije kao bilo koji drugi. Pred nama je nova decenija u kojoj je pred nama nazad u burne 20-te , da ako su već bili briljantni u prošlom veku, u ovom obećavaju da će biti još više. I šta nam se sprema gastronomski ovu novu godinu koju smo upravo započeli?
Već kreirani trendovi koji stižu u ažuriranom formatu , struje inovativan koji dolaze spremni da raskinu sa svim planovima, zvezda proizvodi to će dati mnogo za razgovor, povratak poreklu , boje i namještaj koje ne smijemo zanemariti i najbolji od gastronomskih prijedloga koji će nam ispuniti želudac, misli i -zašto ne reći - Instagram profili u ovoj 2020. koja obećava da će biti T-O-D-O.
Ready Foodie (aka foodies ) otkriti sve što nam gastronomija sprema u narednih 365 dana? Prijatno!
** GASTRONOMIJA, SVE ŠTO TEKA**
1. Povratak na porijeklo: ako postoji premisa u kojoj se slažu i gastro kritičari, i ljubitelji restorana, i prestižni kuhari i poznavaoci ovoga svijeta, je da ako će nešto uspjeti u 2020. to je povratak na početak svega.
Recite zbogom 'postureu', izgleda i pretenzija pri kuvanju i pripremanju jela da se kladimo na tradiciju, za kvalitetan proizvod i za istinski suštinski deo gastronomije.
“S moje tačke gledišta, prolazimo kroz trenutak u kojem će sve biti obilježeno povratkom tradicionalnom, da se prema kuhinji i njenim korijenima odnosimo s poštovanjem, odakle dolazi i kako je predstavljamo u restoranu. “, označava renomirani chef Javier Aranda na čelu restorana La Cabra, Gaytán ili Retama.
Bdeni paprikaš sa bakalarom i spanaćem u Prištini
Nešto sa čime se slaže i **María Gómez šef kuhinje Magoga** (restorana koji je dobio svoju prvu Michelinovu zvijezdu u posljednjem izdanju takmičenja): „trendovi 2020. za koje mislim da ćemo ih najviše vidjeti su otvaranja restorana i prijedlozi menija u kojoj znam za jednog veliki značaj proizvoda uz povratak poreklu i tradiciji ”.
Današnji kupci traže kvalitetna jela, sa proizvodi tretirani s poštovanjem i popraćeno s nekoliko nijansi koje ga mogu pokvariti. The tradicionalna kuhinja kao ključ cijelog gastro trenda koji ne smijemo brkati sa bljutavim, dosadnim ili beživotnim, već je suprotno.
Nabavite jednostavno jelo koje je ukusno neodoljivo i ne treba ništa drugo da postane hit, u tome leži profesionalizam kuhara . I tu smo mi. Nova otvaranja poput bighead _(Principe de Vergara ulica, 8, Madrid) _ ili Pristine _(Paseo de Eduardo Dato, 8, Madrid) _ već rade na tome.
Povratak na proizvod i porijeklo
dva. Roboti i gastronomija u 3D : ali kao što je povratak iskonima činjenica, ne smijemo zaboraviti da smo u 2020. godini i da budućnost je tu . Zato je nove tehnologije i gastronomiju drže se za ruke. Sve je više projekata restorana koji su posvećeni tome da iznenade svoje kupce jelima stvorenim od njih 3d štampači ili direktno promijeniti uobičajene kuhare ili konobare za androide.
U našoj zemlji već postoje neki objekti koji su otvorili svoja vrata robote među osobljem vaše sobe (na primjer, restoran azijske kuhinje Crensa u Valensiji ). Ali ova nova godina obećava da nikoga neće ostaviti ravnodušnim i sve više projekata restauracije kladi se na sjajne tehnologije. Početkom ove 2020 Očekuje se da će se otvoriti u glavnom gradu - konkretno u madridskom naselju Las Letras - of Impossible Restaurant , razmak “c pretvoren u prvi restoran na svijetu u kojem ćete moći isprobati inovacije ”.
Čime nas namjeravaju iznenaditi u ovim prostorima od 300m2, koje promovira kompanija Food By Robots , u kojem ćemo pronaći iz automatizacija , prolazeći kroz Naučna fantastika, do najboljeg virtuelna stvarnost, robotika, softver ili gastronomija u 3D? Nestrpljivi da vidim da ova inicijativa postaje stvarnost u kojoj je i ljudima mjesto!
Roboti su već ovdje
3. Zaokret u dječjim jelovnicima : svake godine, između oktobra i novembra, američki lanac supermarketa Whole Foods Market na svojoj web stranici lansira gastronomska predviđanja za koja vjeruju da će uspjeti u narednoj godini. Za ovu 2020. djeca su posebno istaknuta u svom izboru.
Zašto? Nestali su osnovni jelovnici koji su servirani najmanjima u kući - sastavljeni od grumenčića, smrznutih štapića, pice, hamburgera ili sendviča- da Vam ponudimo jela samo za većinu gurmana.
Kako navodi portal, razlog za to promena mentaliteta oko dječjih jelovnika leže njihovi roditelji. Većina njih su milenijalci koji su već odrasli i zasnovali svoje porodice, usađujući svoju djecu pravi užitak za gastronomiju i kulinarsku umjetnost . Dakle, došlo je vrijeme da to i sami kuhari počinju da uzimaju u obzir za svoje menije i najmanji gosti za stolom.
“ Čini mi se da edukacija o ishrani treba da bude veoma prisutna od malih nogu. Uvek se tako govorilo 'mi smo ono što jedemo' pa zamislite koliko je to važno. Što prije saznamo koliko je važno šta biramo za naše tijelo, to bolje“, kaže Javier Aranda za Traveler.es
Djeca, također protagonisti nove gastronomije
Četiri. Posvećenost regenerativnoj i održivoj poljoprivredi : ako postoji riječ koju nismo prestali čuti u ovoj 2019. kako u gastronomiji, tako i u modi, politici ili ekonomiji, to je bio pojam održivost . Resursi naše planete su sve ograničeniji i moramo početi poduzeti mjere da se o njoj brinemo i regenerišemo što je prije moguće. Šteta je već učinjena, ali na nama je da promijenimo kurs kako bismo je spasili ili pustili da umre.
Zbog toga je na gastronomskom nivou pokrenut niz mjera, kao npr regenerativna i održiva poljoprivreda u kojoj kroz procedure sa zemljom i životinjama zdravlje tla je poboljšano.
Kako se navodi iz Web stranica Whole Foods Market , termin regenerativna poljoprivreda “opisuje poljoprivredne i ispašne prakse koje obnavljaju degradirano tlo, oni poboljšavaju biodiverzitet i povećavaju sekvestraciju ugljika kako bi stvorili dugotrajne koristi za okoliš, kao što je pozitivan utjecaj na klimatske promjene.”
Posvećenost regenerativnoj i održivoj poljoprivredi
5. 2020. hrana će dolaziti iz zapadne Afrike : kada je riječ o gastro strujama koje stižu izvan naših granica u 2019. godini, predviđanja su ukazivala da će ona koja dolazi iz pacifik je trebalo da obeleži našu ishranu. Za ovu 2020. mijenjamo ne samo vodenu površinu, već i kontinent, da se preseli u zapadnu Afriku.
Njihovu hranu karakteriše to što nije bila podvrgnuta manipulaciji ili mutacijama poslednjih decenija, kao što su žitarice kao što su fonio, teff, proso ili sirak ; ili superhrana poput moringa ili tamarind.
Proizvodi koji dolaze iz Senegal, Mauritanija, Gambija i druge zapadnoafričke zemlje koje mogu tvrditi da ih čine visoke doze proteina, vitamina i korisnih minerala za naše tijelo.
2020. hrana će dolaziti iz zapadne Afrike
6. Classic Blue će preplaviti sve u 2020 : od prošlog 5. decembra 2019. godine u prvom planu imamo novu modnu boju.
Zato nakon vladavine Živog korala dolazi inspirativno Classic Blue smirenost, povezanost, jednostavnost i elegancija . "Ova trajna nijansa plave naglašava našu želju za pouzdanim i stabilnim temeljima na kojima bismo mogli graditi dok prelazimo prag u novu eru." navode iz samog Instituta Colo Pantone.
OVAKO ĆEMO PITI 2020
Alkohol više nije ono što je potrebno, barem ne na isti način na koji smo ga konzumirali prije nekoliko decenija . tokovi poput svesno pije kladiti se na a odgovornija, svjesnija, zdravija i racionalnija potrošnja što pokazuje da nije potrebno piti velike količine alkohola da biste uživali u večeri sa prijateljima, partnerom ili porodicom.
Zato su se neki odlučili odustati od duha ustupiti mjesto bezalkoholni kokteli.
umjesto toga, drugi su odlučili smanjiti potrošnju . Tada oni dolaze u igru egzotične i inovativne koktele. “Bez sumnje, ove 2020. godine nastavljamo na liniji osvježavajući kokteli, prilagođena matura i kreativnost u prezentacijama “, ukazuje Diego Cabrera, poznati koktel shaker na čelu Salmon Guru . “Naš zadatak je informisati, educirati i propisati da ljudi dobro piju; ne da prestane da pije, već da to radi na korektan i sofisticiran način - nastavlja.
Kokteli su oduvijek postojali, ali nikad ovakvi
Kao i kod gastronomije, ekološka svijest Zauzima i polje koktela, pa prema Dijegu Kabreri " posvećenost tome će obilježiti naredne godine ”. Čini se da sve ukazuje na to da će se kladiti za lokalne i sezonske proizvode, čineći ih trendom.
Kao što je to bio slučaj već nekoliko godina, cveće Oni će također biti protagonisti koktela koje pijemo. Osim što daje impresivan vizuelni dodir, Savršeni su kao dodatak i ukras kao sastojak bilo koje vrste pića..
Što se tiče vina, nastavićemo da ih konzumiramo kao i uvek, ali uz to mi ćemo dodati nove i najinovativnije dodatke . Na primjer, vidjet ćemo vina u koktelima (Veoma je prisutno šeri vino), Trijumf Garnacha, veganskih vina ili rinfuznih vina.
A pivo? Lansiranje craft piva Poslednjih godina zauzeo je mesto koje odgovara jednom od najstarijih fermentisanih pića čovečanstva. Sve više brendova posvećeno je lansiranju novih proizvoda ili asortimani sa craft pivima sa svojim ukusom i sjajnom pričom za ispričati. Od sada više nećete naručivati bilo koje pivo, kao što ne radite ni vino, imat ćete svoje favorite i konzumirat ćete ih kod kuće, u baru ili dežurnom restoranu.
DEKORACIJA I PROSTORI: NEMOGUĆE IH ZABORAVITI
Prostori restorana i lokala više nisu samo mjesta za jelo budite dio iskustva . “Ovo je dovelo do višestrukih odgovora i stvoriti mnogo okruženja i radnji unutar istog prostora, s bogatim i bogatim interijerima (neki to nazivaju maksimalizam ) . To je vrijeme kada se kombinuju različitih stilova, rješenja, tekstura, materijala i boja , vjerujemo da ne postoji trend dizajna. Trend je takav postoji vrlo plodno tlo za eksperimentiranje sa stilovima i materijalima i da su ljudi otvoreni za to”, ističu iz Tarruella Trench Coats .
Za ovu 2020. oni rade s pravim, prirodnim materijalima koji dostojanstveno stare. “I iznad svega, nešto što kupci mnogo traže, su materijali koji se transformišu tokom dana kako bi se mogli prilagoditi različitim vremenima i uslugama koje nude”, kažu za Traveler.es.
Još jedan veliki trend je važnost prostora dnevnog boravka i kuhinje shvaćen kao jedan ili držeći se za ruke. U tome leži važnost pokazati proizvod, razradu, kvalitetu i prezentaciju istog . Nestale su zatvorene kuhinje u kojima gosti nisu mogli da vide šta se dešava između njihovih šporeta.
„Mislim da u posljednjih nekoliko godina kupci sve više poznaju tu temu i uživaju u gastronomskim iskustvima. Soba mora znati kako prenijeti sve nijanse kuhinje i, u svim svojim aspektima, oni moraju ići ruku pod ruku. Razumijevanje kuhinje/trpezarije i koherentnost onoga što gosti vide sa onim što će kasnije okusiti, neophodno je da restauracija radi ispravno “, kaže kuhar Javier Aranda.
“Postoji tendencija da se imajte proizvod na vidiku i kladite se na održive sastojke od kilometra 0, autentičnije...”, ukazuje sa svoje strane Tarruella Trenchs Studio.
I, naravno, ne smijemo zaboraviti već spomenuto Classic Blue od Pantone među prijedlozi ukrasa za nova otvaranja koji dolaze u ovoj novoj godini. Postoji razlog zašto je to boja unutar palete boja koja će nesumnjivo obilježiti narednih 365 dana.
A sada bez daljeg odlaganja... hoćemo li jesti 2020 zalogaj po zalogaj?