Restoran sedmice: Fismuler Barcelona
Unutra je polubas Madrid gdje dok širiš jednu grešni puter na pahuljastoj kriški hleba možete se zabaviti gledajući noge ljudi dok prolazite: štikle, leteće patike, uglačane mokasine...
Jedan od njih ste bili i vi, neposredno pre nego što ste se spustili niz stepenice koje vas vode do Fismulera, prostora između New Yorkera i Nordic gde to unapred znate dobro ćete jesti i dobro ćete se provesti.
To je scenografsko mjesto i sljedbenik filozofije “čiping je prelijep” , sa puno izložene cigle, ponosnim kablom i stolovima za dobrodošlicu strancima, u kojem se nalazi jedan od najuspješnijih restorana otvorenih u Madridu posljednjih godina.
Hrana je u skladu sa dekoracijom: visoka kuhinja maskirana kao jednostavna i nepretenciozna, uvijek umotana u kosmopolitsku atmosferu, ali u isto vrijeme vrlo, vrlo madrilenska i po vrlo atraktivnoj cijeni.
Zanimljiva i vrlo uspješna kombinacija koja nije napustila svoje kreatore, Nino Redruello i Patxi Zumarraga (iz Grupo La Ancha), više mogućnosti nego što je moguće otkako su se otvorili i morali ste stajati u redu najmanje tjedan dana ako ste htjeli napraviti rezervaciju.
Dve godine kasnije i 215 kilometara severoistočno od matične kompanije, ** Fismuler je otvorio svoj prvi nastavak u Barseloni**, donoseći tu istu kuhinju, a usput i malo Madrida, u prizemlju hotela REC u naselju Borne.
Mada, sa zajedničkim DNK-istom golotinjom na podovima i zidovima, istim stolovima, istim vješalicama okačenim na rešetke da ostavite kapute kao u vašem domu, isti ukras okrenut prema sjeveru , otvorenu kuhinju i super profesionalni i vrlo ljubazni konobari-, Katalonac snima sopstvenu ličnost i definisanje njegovih osobina koje ga razlikuju od njegovog brata.
za početak beskonačno je svetlija , potpuno okružen a prozor koji tokom dana postaje izlog , pri čemu su u ovom slučaju prolaznici ti koji iskoriste ono što se unutra dešava da pogledaju dok oblače haljinu ili provjere da li su ispali zgodni kako su mislili.
Isti stil, ali mnogo više svjetla
Iza njega je isti par dvojice: Nino i Patxi; patxi i nino , koji su se u ovom slučaju udružili sa Jaime Santianes. Tri bivši nasilnici (što se uskoro kaže), koji kontrolišu pismo Barselone na milimetar od sedišta Sagaste (Madrid), kopiranje madridskih jela, ali iskorištavanje lokalne ostave, Mediteran uključen, i sa timom, sobom i kuhinjom, koji savršeno razumije filozofiju mjesta.
Kao i u glavnom gradu, ponuda mijenja svako sunce onim što tržište donosi, a iako postoje neke nepromjenjive, druge, poput njegove čuvene omlet od koprive , prilagođava se i prilagođava sezoni (sada s nekim ukusne kozice ), što vam omogućava da iznova idete potpuno novo obučeni.
Ćufte od kobasica u Fismuleru
Ritual, takođe, počinje sa tim istim apsolutno izdajnički kruh namazan puterom i jedan tanka kriška prsa , ljubaznošću kuće, koji je popraćen dnevnim jelovnikom na listu papira (vrlo nalik na kuću obroka koja je).
Među bitnim stvarima (do danas) su polusušena orada sa bademom i grožđem , the krilca bez kostiju sa žumancem, slatkim krompirom i tartufom (ovakva krilca nikad niste probali), pomenuti omlet, vrlo sočan polumjesec iz kojeg iz pjene od jaja vire repovi kozica; i dugouhi bečki eskalop, koji završavaju stolom posutim tartufima i (s germanskim dimenzijama) .
Kao iu madridskom restoranu, ovdje nije opcija ne naručiti desert. Za jednu, podijeliti, oduzeti... cheesecake (trilogija svježeg, osušenog i plavog) nema konkurenciju. Uvijek to moraš tražiti opcija A, a onda ako postoje B, C i D, izaberite drugog/e (posebno da bi ostali ometani dok napadate), obraćajući posebnu pažnju na sezonske prijedloge.
Uprkos svom dnevnom vazduhu, sa tim ogromnim prozorom koji usisava mediteransku svetlost, noći imaju posebnu draž. Pogotovo kada je vrijeme za glazba uživo i prvi početak plesanja (koji ovdje košta malo više nego u Madridu).
Kada se špil pokvari, zabava se smatra inaugurisanom, uvijek u pratnji njihovih čaše, sa likerima koje sami maceriraju (džin sa smrekom, jabukom i limetom, jagode…; votka sa aleve paprikom; rum sa vanilijom; viski sa prženim bademima…) u velikim čamcima na vidiku ili vrčevima (rebujito, Tinto de Verano, jabukovača i đumbir...) .
Repliciraju se i liste čekanja, a za večeru u petak i subotu ovdje morate rezervisati najmanje nedelju dana . Isplati se biti predviđanje.
Gde se magija dešava!
Adresa: Rec Comtal, 17 Vidi kartu
Telefon: 935 140 050
Raspored: Otvoreno od ponedeljka do nedelje, od 13:30 do 15:30. Večere, od nedjelje do srijede, od 19:30 do 23:30, i od četvrtka do subote, od 20:30 do 12:30 sati.
U pola cijene: €40