Gigi's Salmorejo
Nakon 20 godina rada u multinacionalnoj medicinskoj opskrbi "puno putovao, jeo na različitim mjestima, poznavao različite kulture", Pilar Menendez Odlučio je da se potpuno promijeni i slijedi svoju "drugu strast": gastronomija . I odlučio je da se kladi u sve i otvori restoran sa njim "ličnost i identitet" u jednom od gastronomski najaktivnijih kvartova u Madridu: ** Chamberí **. „Bilo je veoma rizično jer je to naselje puno ponuda, ali mi želimo da napravimo razliku“, objašnjava on.
Gigi, ličnost i identitet na tanjiru
Zato je počeo dajući joj žensko ime, Gigi , ime koje mu se dopalo. “ I fotografija moje majke koja predsjedava prostorijama” , Dodati. „Trebalo mi je ime koje bi uticalo i dalo ličnost mestu. Da je to bila skoro osoba, drugačija od svega u Madridu, manji prostor, skromniji projekat , napravite korak dalje od prethodno zamrznutih obroka, svih onih mjesta koja su sada tamo i izgledaju isto”.
Manji, skromni projekat
Gigi je otvorio u maju, nudi doručke, ručkove, užine i večere . Ali prije samo dvije sedmice, Pilar se ponovo okrenula kako bi više iskoristila tu razliku koju je željela. i pronađen u Fernando Alcala , šef kuhinje iza kuhinje u Kava Marbella u Malagi, ono što je tražio: "Jednostavna kuhinja, veoma atraktivna, sa uticajima iz različitih zemalja."
Jednostavna, atraktivna, internacionalna kuhinja
U ove dvije sedmice okrenuli su pismo 'Gigi u decembru' postoje jela poput tartarski biftek, “klasičan recept s twistom, sa malo bijelog luka”, iz kuharske zemlje; a ukusno gulaš od slanutka sa pečurkama i kobasicom ; ili a pirinač sa bebi lignjama i sastojkom iznenađenja: mentom.
Pirinač sa bebi lignjama i mentom
Gigi's Steal Tartare
"To je vrlo jednostavna kuhinja, iako ponekad nije lako raditi nešto jednostavno", kaže Fernando Alcalá, koji je po struci pravnik, a kao i Pilar, jednog dana je odlučila da se posveti kuhanju kada se ukazala prilika da preuzme lokalna porodična kuća za postavljanje Kava Marbella . Sada, dok je Kava zatvoren za sezonu, dolazi Gigi s novim idejama. “Ovdje je ideja da kvartovska kuhinja mali mestizo sa uticajima sa svih strana, pomalo putnik . Znajte šta jedete i da ljudi mogu da stadu, meni je najvažnije da je tanjir prazan . Nema razloga za inovacije u svemu što radimo. Ponekad je klasika bogata i funkcionira”.
Fernando ide na pijacu svaki dan kako bi izabrao meni za dan. I pismo će se malo mijenjati svakog mjeseca. "Biće Gigi u januaru, Gigi u februaru... Svaki mjesec ćemo mijenjati dva-tri posuđa, tako da se sve okreće”, kaže Alcalá . "Kuhinja je nešto živo."
"Kuhinja je nešto živo"
ZAŠTO IDETI?
Zato što podržava koncept kvartovske kuhinje na ugodnom mjestu sa jednostavnim jelovnikom, ali u kojem ništa nije preostalo ili nedostaje.
DODATNE KARAKTERISTIKE
Doručak. I deserti: the panna cotta i cheesecake na šta je vaš kuvar veoma ponosan.
Deserti, neophodna EXTRA kod Gigi
IN DATA
Adresa: rvač, 13
Telefon: 911 37 31 04
Raspored: Od ponedjeljka do petka: 9:00-16:30. Subota i nedelja: 10:00-17:00. Utorak i srijeda: 20:00-00:00. Od četvrtka do subote: 20:00-02:00. Zatvoreno u nedjelju i ponedjeljak navečer.
U pola cijene: 25 eura. Dnevni meni: 14,95 eura
Pratite @irenecrespo\_
Ugodna i jedinstvena, ovo je Gigi