Temaki samo za vas.
Šta je suši? Pitate nas, zakačite svoju plavu zenicu na temaki koji se jede rukom. Sushi nije sve. Ali sushi da ovaj temaki.
Kao što nas je naučio **Yoka Kamada, iz Jokaloke, ili Ricardo Sanz, iz Kabuki Wellingtona**, suši je svako jelo koje kombinuje sirovu ribu sa pirinčem. Ne možemo nazvati svu sirovu ribu sušijem, ali možemo nazvati onu koja dolazi s rižom u bilo kojoj od njenih varijanti ili formata.
suši je chirashi , činiju koju je za nas pripremila i Yoka Kamada. Sushi su nigiri i maki. Sushi je takođe temaki, možda najindividualnija vrsta jer se jede rukom i, kako smo i naučili ovih mjeseci, svaki komad sušija ne treba dijeliti po japanskom običaju.
Temaki je takođe neverovatno jednostavan za pripremu… Prije svega, ako slijedite upute kuhara i vlasnika Yokaloka u Madridu, Yoka Kamada.
Ovo je takođe sushi.
SASTOJCI
list of nori morske alge
30gr tunjevine za suši
kašičica od masago (ikra)
Tanke trakice krastavaca
ELABORAT
- Podijelite čaršav nori morske alge tačno pola
- širi pirinač proporcionalno u lijevoj trećini alge
- Stavite ribu na pirinač s lijeva na desno dijagonalno do ruba riže
- Stavite trake povrće u istom pravcu kao i tuna
- Od donje lijeve osnove alge sa rižom povucite prema gornjem desnom kraju, formirajući početak konusa
- Dopunite kornet ostatkom alge
- Stavite zrna pirinča u algu i zatvorite kornet
- Ukrasite sa masago
*Vicente Gayo: kamerman. Jean Paul Porte: postprodukcija i montaža.