Najpoznatija razbijena jaja u Madridu
1. ZVEZDA: CASA LUCIO
Ako u Madridu postoji klasik gdje se jedu jaja, to je restoran Pike House (Cava Baja, 30), u naselju La Latina. To je prava institucija kada govorimo o jajima, mjesto sa tradicijom i puno tradicije (jaja prave od 1974. godine). **Ovdje se serviraju prženi i smrskani na podlozi od pomfrita (takođe sa iberijskom šunkom)**. Tajna njegovog uspjeha je kvaliteta sirovine: to su svježa jaja od kokoši uzgojenih na otvorenom. Naravno, njena slava znači da cijene ove tradicionalne kafane nisu jeftine.
** 2. U TORTILI: RIBA TORTILJA **
Još jedan dobar način da jedete jaja je u omletu. I zbog toga posjećujemo Tortilja riba (Pez, 36), restorančić čiji nas recepti tjeraju na suze: tu su oni sa karameliziranim lukom, vrganjima i poširanim lukom, tikvicama, šparogama i prazilukom, crnim pudingom iz Burgosa i tartufima brie i šunkom. Sve sočno, rijetko i sa dobrim porcijama. Tačka kuhanja je savršena, a okus nenadmašan. Uz: porciju kroketa (vrlo dobro) i dobro pivo.
** 3. SA FOIE I TARTUFOM: VIRIDIANA **
Abraham García, iz La Manče, jedan od najboljih kuhara u glavnom gradu, duša je restorana Viridiana (Huan de Mena, 14). Njegov jelovnik obiluje prepoznatljivom kuhinjom i fusion jelima. Naš favorit (i to od kuhara Davida Muñoza): Jaja iz slobodnog uzgoja u tiganju na pjeni od šampinjona i tartufa. A izdašno jelo intenzivnog ukusa koja nikoga ne ostavlja ravnodušnim.
** 4. RANČERS: ROLL MADRID **
Ne postoji ništa bolje za doručak nedjeljom od nekih dobrih Huevos Rancheros. Naše omiljeno mjesto je restoran Roll Madrid (Amaniel, 23). Njihov branč je užitak za pet čula. Huevos Rančerosi su obavezni: pripremaju ih sa quesadillas, guacamoleom, crnim pasuljem i ranchera sosom. Veoma ukusno i jako meksičko jelo koje nam pomaže da napunimo baterije za ostatak dana.
Rančeros jaja Roll Madrida
** 6. SA TEMPURA POVRĆEM I ROMESCO SOSU: GAZDA **
U srcu kvarta Recoletos otkrili smo veoma šik restoran: Šef (Seća se, 14) . Obožavamo njegovu dekoraciju s kolonijalnim dodirima, njegov tretman dobrodošlice i elegantnu, vrlo putničku atmosferu. Iako nam se najviše sviđa njihov meni. Među svojim predjelima nude vrlo genijalno jelo od jaja: slomljena jaja Gazda. Njegova tajna: jaja se sporo kuvaju i serviraju sa tempurom od povrća i romesko sosom. Rezultat ne može biti bolji.
7. JAJA BENEDIKTIN: CARMENCITA BAR
Još jedna marenda u kojoj jaja preuzimaju vodeću ulogu je ona Carmencita Bar (_San Vicente Ferrer, 51) _. Mnogo je onih koji dolaze na ovo šarmantno mjesto da probaju njihova benediktinska jaja. Oni su spektakularni. Poslužuju se sa slaninom, lososom ili avokadom i prilog za izbor između domaćeg pomfrita, salate ili pomfrita. A ako želite još jaja: probajte kajganu sa šampinjonima i kozjim sirom ili provolone na žaru. Još jedno uživanje.
Eggs Benedict u Carmencita Baru
** 8. NOJ: RESTORAN LA NOVA **
Ako volite XXL jaja, najbolja opcija je da pojedete jedno nojevo. Gdje? U Restoran La Nova (Žurbano, 83) Služe se zvjezdano, sa čipsom, paprikom i šunkom . Naravno, raspitajte se prije jer se radi o sezonskom jelu. Drugo: možete naručiti jedno od mnogih egzotičnih vrsta mesa koje služi ovaj roštilj: kamila, kengur, kobe, noj, irvas, pa čak i krokodil! Još jedan prijedlog: galicijska govedina, najbolja.
9. BRITANSKI STIL: BRISTOL BAR
Ulazimo u bristol bar (Admiral, 20) za putovanje u svijet vrlo britanskih ukusa. U ovom restoranu engleske kuhinje nalazimo tri vrste recepata sa jajima: benediktinski, kajgana sa čedarom i karijem i jaja Royal, naša omiljena. The Kraljevska jaja su poširana na komadu hleba, dimljenom lososu i prelivena obilnim holandskim sosom. Pripremite hljeb i nemojte prestati umakati. Pometećete ceo tanjir.
Royal Eggs u Bristol Baru
10. VRLO LATINSKI: LA CANDELITA
Jaja Benedikt "Latin Free Style" iz tealight (Barquillo, 30) su još jedno od obaveznih jela za sve ovisnike o jajima. Sa tipičnom karipskom dekoracijom kantine i autentičnom kreolskom kuhinjom, ovaj restoran priprema poširana jaja okupana u kremastom jalapeño sosu, servirana na hrskavim pločicama od krompira . Od same pomisli na njih suze nam na usta. A za piće, restoran je i vinarija posvećena rumu sa više od 50 referenci i dobrim karipskim koktelima.
Jaja "Latin Free Style"
*Možda će vas zanimati i...
- Misterija jaja Benedict (i gdje ih jesti u New Yorku)
- Bacate li jaja u kuhinju?
- Najbolji brančovi u Madridu: put do dugog i kasnog doručka
- Definitivna ruta za branč: kasni doručak u Madridu - Najbolji hamburger restorani u Madridu
- Užina u Madridu
- Najbolji čips u Španiji
- Najbolji bravas u Španiji
- Najbolji kroketi u Španjolskoj - Sve informacije o gastronomiji
- Najbolji omleti od krompira u Španiji
- Vodič za Madrid
- Svi članci Almudene Martína
Deset načina da se jedu jaja u Madridu