Kinfolk magazin, na primjer
Otkad znam za sebe, volim časopise. Možda zato što su na pola puta između krhke prolaznosti novina i vječne ljepote knjige . Časopis je i jedno i drugo. Prekrasan i savršen objekt (daleko od iPada, bogami); nomadska i (malo) neozbiljna sveska, u najboljem smislu lakomislenosti kojeg mogu zamisliti, a koja ih također ima. Morate voljeti časopise jer nas uvijek prate i nema zamjeranja kada ih zaboravimo . Jeste li primijetili kako vas knjiga gleda kada je odložite?
Dakle, ima samo mjesta za sreću u ovom današnjem -prividnom-oživljavanju četverobojnog mjesečnika. Stvari kao što su Orsai (kako da ne obožavamo Casciarija?), Panenka (fudbal koji se čita) ili Jot Down nam omogućavaju da i dalje vjerujemo u onu Arkadiju (kulturu, slobodu i civiliziranost) koju nam svijet odraslih uzima svaki dan, sa svakim vest., svaki optuženi i svaki vladin odbor. A ako su gastro časopisi (očito) bolje nego bolje. Jedenje i čitanje ili vrhunski užitak u pornografiji sa hranom štampanom na sjajnom papiru . Hajde da pregledamo gastro časopise (i neke knjige) koje najviše volimo:
APICUS
** Apicius je biblija gurmana.** Sveska visoke kuhinje koju od 2003. godine izdaju Montagud editores Javi Antoja i Guillermina Bravo udahnite u svaku stranicu poštovanje, strast, znanje i naklonost svakom jelu i svakom kuvaru. Ovdje nema mjesta za ratove, samo za zagrljaje. Ovo misli Albert Adriá: „Kad čitam Apicija imam osjećaj da sam ispred te knjige pored kreveta koju s vremena na vrijeme morate pregledati. Sakuplja realnost jedne ere i osvaja vremenom, za razliku od drugih publikacija . To je pravi odraz onoga što je gastronomija bila i što postoji posljednjih godina”.
Quique Dacosta Ne zaostaje: "Najvažnija gastronomska publikacija na svijetu". Pričam sa Javijem, pitam ga (zahtevam!) šta se krije iza ovog donkihotovskog ludila: “Strast i poniznost. Ovo su sastojci za pravljenje Apiciusa”.
Na kraju, šta da kažem? Ako je Apicius vlasnik mojih noćnih ormarića.
Apicius: Biblija gurmana
KINFOLK MAGAZINE
Rodbina to je savršen časopis na drvenom stolu. Svijet u kojem želimo živjeti, gastro časopis koji bi Wes Anderson napravio ; hipsteri s bradama, bicikli i stolovi sa Chardonnay i Diptyque svijećama. Kinfolk su čisti stil života, "Svako izdanje kombinuje lirske eseje, recepte, intervjue, lične priče i korisne savete okružene ljubavlju prema dizajnu i detaljima."
Rodbina je dužna toj nomadskoj gastronomiji koja danas -više nego ikad - **zahtijeva da otvorite svoj um i prihvatite avanturu: jedite rukama (ili 'hranu prstima', ako ste malo ljupki)**, jedite stojeći , jesti uz muziku koja trešti, jesti u pratnji stranaca, jesti na mestu bez natpisa na vratima, jesti uz ispijanje koktela, jesti grickalice (od početka do kraja), jesti veoma ljuto (čipotle ili gochujang), jesti sredinom popodneva . Hajde da se zabavimo.
Kinfolk: časopis koji bi radio Wes Anderson
VINO + GASTRONOMIJA
Jedan od najljepših gastrokiosk časopisa; Štaviše, zahvaljujući njihovoj brizi o fotografiji i uređivanju, izabrani su od strane New York Society of Publication Design kao jedan od 12 najbolje dizajniranih časopisa na svijetu već dvije godine zaredom. Cloth.
Vino + Gastronomija govori o trendovima, ljudima, velikom (i malom) vinu i pričama za stolom . No, više je nego vjerovatno da su poznati i kao organizatori La Nariz de Oro, najprestižnijeg takmičenja somelijera u Španiji. Nije to ništa: više od 30 godina suočavanja sa najboljim nosovima protiv crnih čaša.
Vino + Gastronomija: najljepši od gastrokioska
BUDALA
** Fool je najneuhvatljiviji gastro časopis koji poznajem ** (i ne možete zamisliti koliko me koštalo da dobijem divan broj dva na čijoj naslovnici se nalazi veličanstveni Michel Bras) . Da, volim teške stvari, ali ne toliko.
Fool je švedska gastronomska bilježnica nakon čega su Lotta Jörgensen (umjetnički direktor) i njen suprug Per-Anders Jörgensen (fotograf, između ostalih, iz Mugaritza ili Nome) i svaki broj je oda nordijskoj i organskoj kuhinji . Živjelo zeleno. Fool je inspiracija i trendovi, bliži Vogue Hommeu od bilo kojeg gastro magazina koji možete zamisliti (ne tražite recepte ovdje). Loša nova? Te brojke su iscrpljene. Uvek su rasprodate.
Izabran je (također) za Najbolji gastro časopis 2012.
Budala: uvek rasprodat
INDIE CUISINE I POP CUISINE
Dozvoli mi ovaj hir. Ovo par knjiga (male knjige) među toliko časopisa. Prvo Indie Kitchen, a kasnije i Pop Kitchen su (malo ludi) izdavački projekti iza kojih se kriju novinar (i dobar prijatelj) Mario Suárez i ilustrator Ricardo Cavolo. Kuharica koja nije samo kuharica. Oda muzici, Rižoto sa pečenim paprikama i razgovori posle jela gde se ušunjavaju pesme, knjige, filmovi i kokteli . (dobro, dva) posveta Davidu Bowieju, Leonardu Cohenu, Beach Boysima ili Amy Winehouse. Na pesme koje volimo i na jela koja ne želimo da zaboravimo.
„Umorio sam se da mi se o gastronomiji priča na isti način kao i moji roditelji , i zato sam odlučio da napišem svoju knjigu recepata, miješajući je sa onim što mi se najviše sviđa, umjetnošću i muzikom", kaže nam. "Približavam kulinarski jezik svojoj generaciji, sa stvarnim i svakodnevnim situacijama jedne osobe star preko trideset godina, koji svoje goste šarmira hranom, prima ili otpušta kod kuće, večera sam i guta tanjire sa ostacima poslednje kupovine iz hladnog oguljenog frižidera. Tu su rođeni Indie Kitchen i Pop Kitchen, kao skromni priručnik želje da stvari budu i ispričane na drugačiji način."
Vidimo se u barovima (i na kioscima).
Pop kuhinja, projekat Maria Suáreza i Ricarda Cavola