Conil de la Frontera koncentriše arhitektonske ljepote, gastronomiju i beskrajne plaže.
Oni od nas koji smo ovisni o dobrom rezu plave tune imaju sreće, sezona almadrabe je u punom jeku Y Border Conil To je savršeno mjesto da, osim što jedete ovu željenu ribu do tačke hodanja, naučite nešto više o ronqueu i kako ova stoljetna tehnika rezanja i danas postavlja tempo u jednom od najčarobnijih bijelih sela na obali Cadiz.
U SELU
Istorijski centar Conila je lavirint uskih ulica koje čuvaju krečene kuće samo poprskane bojom geranijuma i bugenvilije koja se penje, koje grle besprekornu bjelinu zidova dok je ne zadave svojom ljepotom.
Barovi, restorani, slastičarne i suvenirnice nas podsjećaju da smo uz plažu svojim natpisima i tvrdnjama, ali ako se pridržavate preporuka lokalnog stanovništva nije teško pronaći šarmantna mjesta u kojoj se izgubiti i pobjeći od gomile koja govori njemački.
Crkva Santa Catalina, u istorijskom centru Conil de la Frontera.
Tradicionalni tapas se praktikuje u baru bara Los Hermanos, a 'popodne' pića za odrasle u La Tertulia i tipično andaluzijsko dvorište sa bunarom i sudoperom za pranje, sjećanja na vrijeme kada je to bila stambena zgrada. Neobična je i arhitektonska struktura dvorišta u kojem je skrivena prodavnica Eolo.
Ako želite da pratite plavoperajnu tunu iz almadrabe u centru grada, biće vam vrlo lako, jer ove godine skoro 40 barova i restorana učestvuje u XXIII izdanju La Ruta del Tuna de Conil (do juna 3) i Imaće određenu karticu. “300 načina da se jede tunjevina” S ponosom i bezobrazlukom upozoravaju u turizmu.
Andaluzijski vrt u La Tertulia, jednom od najživljih mjesta u Conilu.
U HOTELU
Hotel Fuerte Conil nije novost u ovom području, zapravo ove godine slavi svoju 20. godišnjicu. Šta želim da kažem s tim? Pa, to je već dio lokalne idiosinkrazije, pa za vrijeme sezone almadrabe, neka plavoperajna tuna je zajednička nit njene gastronomije, pa čak i njenih iskustava.
Naći ćete ga u obliku tatakija, tartara sa crnim maslinama, svježeg mladog luka sa wakame salatom, luka kako nalaže Andaluzija ili serviranog na tostu sa salmorejoom i sušenim sirom u restoranu El Buche.
Oni također kupuju cijelu tunjevinu kako bi svojim kupcima usred svoje ogromne bašte pokazali tehniku Ronqueo, tradicionalni način klanja ribe a čije ime potiče od zvuka koji nož ispušta pri prelasku preko pršljenova kičme prilikom seciranja (podsjeća na hrkanje).
Dvije zgrade i 25.000 kvadratnih metara vrtova čine hotel Fuerte Conil.
Ovo nije jedino iskustvo koje Fuerte Conil nudi, jer svakog dana zabavlja ranoranioce sa časovima joge i pilatesa, hedonisti uz degustacije vina i povremeni showcooking Andaluzijska jela i stranci sa časovima španskog. I sve to besplatno.
Ako više volite personaliziranu i ugodniju pažnju u ovom hotelu, najbolje je da zatražite jedan od tretmana Naturalness u njegovoj banji, koja radi sa firmom Natura Bissé, ili rezervirajte jedna od soba Exclusive, koja omogućava pristup ekskluzivnom salonu sa uslugom hrane i pića od 11 ujutru do 9 uveče.
Ili možda biciklistička ruta do male vinarije Sancha Pérez, gdje između stabala maslina, vinograda, voćaka i hotela za insekte njegov vlasnik, Ramón Iglesias, detaljno će objasniti način pravljenja svog organskog vina i djevičanskog maslinovog ulja.
Tartar od crvene tune u restoranu El Buche u hotelu Fuerte Conil.
Fuerte Conil, koji ima 25.000 m2 vrtova, nalazi se ispred plaže La Fontanilla i nalazi se na njenim liticama, pružajući privilegirani pogled na Atlantik i olakšavajući uživanje u jedan od najsjajnijih zalazaka sunca u Cadizu.
Sa ove iste visoke tačke moguće je vidjeti i žute bove koje su dio Conil zamke; također i čamci koji se približavaju ovoj labirintskoj strukturi probušenih mreža kako bi uhvatili plavoperajnu tunu koja je u njoj zarobljena kada namjeravali su se preseliti s Atlantika na Mediteran kako bi se mrijestili.
Playa de la Fontanilla, kojoj se pristupa direktno iz hotela Fuerte Conil.
NA BEACH BAR-u
Ne mogu vam reći koje je od svih jela od crvene tunjevine iz almadrabe u restoranu Francisco Fontanilla bilo najbolje. Loin tataki sa sojom, medom i susamom, 'Descargamento' tartar od lunica, Ceviche od tunjevine sa vinegretom od korijandera i limete, 'Plato' tunjevina sa lukom, vratom na žaru, pečenica od tunjevine sa vrganjem i aromom kamilice...
Svi oni, jedan za drugim, stizali su okretno za stolom u svojevrsnoj štafeti u kojoj je srećom bilo svjedoka koji su mogli potvrditi da je moguće pojesti toliko dobrih komada ribe u jednoj večeri.
U Francisco Fontanilla postoji bilo koja priprema tunjevine od plavoperajne iz almadrabe.
U KONZERVATU
Efikasan način da se uvjerite da ćete uživo vidjeti profesionalni ronqueo je da odete u pogone Herpaca, porodičnog preduzeća posvećenog konzerviranoj i soljenoj ribi više od 30 godina. A ja kazem pobrini se, jer i da nemaju tunu sa kojom pokazati kako njegov gospodar ronqueador vješto kolje različite komade ribe (tarantelo, pečenica, iscjedak, slabina...) uvijek imaju primjerke žutoperaje tune, manje i lakše upravljive, ali jednako divlje.
Osim toga, tokom posjete ćete dobiti na poklon informativni razgovor uz koji ćete naučiti kako se pravi autentična Cadiz mojama, onaj slani lungić tune čiju gastronomsku poslasticu nećete moći cijeniti dok ne probate kvalitetan poput Herpacovog.
Žutoperaja tuna čeka na ulov u kompaniji Herpac.
U RIMSKIM RUŠEVINAMA
Ne, u Baelo Claudia nećete jesti tunu, ali ćete shvatiti kako u rimsko doba ekonomija Gibraltarskog moreuza je već zavisila od ribolova i trgovina umacima i salamuri.
U ovom arheološkom kompleksu koji se nalazi u uvali Bolonija (zapravo sa nje se pruža odličan panoramski pogled na veliku dinu) moguće je vidjeti kako se već u 2. stoljeću pr. C. postojali su industrijski centri zvani cetariae posvećeni hvatanju i rezanju ribe za naknadni marketing.
U stvari, njegov najtraženiji proizvod bio je poznat kao garum, pasta napravljena od ostataka plavoperajne tune i drugih vrsta. Ili ste možda mislili da je čuvena fermentacija o kojoj danas svi govore u gastronomiji izmišljena u 21. vijeku?
Manje od 60 kilometara od Conila nalaze se rimske ruševine Baelo Claudia.