U No Piquiju sami peku kruh, kuhaju svo meso, seckaju povrće i prave svoje sosove
Obilazimo Malagu od vrha do dna kako bismo otkrili neke od najboljih hamburgera u gradu. Posebna ruta za ljubitelji mesa , ali i za one koji to negiraju jer ne manjka veganske opcije.
Spremite se da jedete rukama, gurnite prste i uživajte. Idi po njih!
** BLACK LABEL URBAN GRILL ** _(Alamos, 22) _
Meso proizvedeno u SAD , izvrsni umaci, zidovi puni registarskih tablica iz Virginije, Karoline ili Nevade i muzika na engleskom. Black Label Urban Grill olakšava putovanje u Sjedinjene Države bez napuštanja centra Malage.
pod stilom a američka večera, Ovaj restoran je rođen prije samo dvije godine sa potpuno Yankee filozofijom i estetikom.
To je struja koju kreatoru projekta jako voli, Juan Diego Moyano koji je, nakon nekoliko godina u poslu svojih roditelja, odlučio letjeti solo s prijedlogom koji je uključivao američko meso i nisku i sporu kuhinju.
„Periodično donosimo meso iz Sjedinjenih Država i obrađujemo ga u pećima na drveni ugalj ili drva, puno strpljenja i puno ljubavi”, objašnjava Moyano, koji je tokom godine koju je istraživao i testirao koje je meso najkvalitetnije povećao svoju težinu za 15 kilograma.
Black Label Urban Grill, sav okus Amerike u centru Malage
Mora da ste i vi gladni da uđete kroz vrata ovog mjesta: meni uključuje dvadeset ukusnih hamburgera samo to opravdava posjetu Malagi.
Glavne se prave od govedine američki crni angus ili slabina sazrela 30 dana galicijske plave krave, ali postoji i mogućnost uživanja u drugima na osnovu piletina, losos, iberijska svinjetina, patka ili vegetarijanska ponuda, između ostalog.
Uz njih uvijek ide korpa savršeno prženog krompira i a domaći ranč sos sa najboljim američkim ukusom.
Jedan od najukusnijih hamburgera se zove BigLabel i uključuje dupli komad mesa od 90 grama, duplu porciju cheddar sira, duplu slaninu, zelenu salatu, luk, kiseli krastavac i ukusni specijalni sos koji se pravi u kući.
Automobilske tablice iz Virginije, Karoline ili Nevade ukrašavaju zidove Black Label Urban Grill-a
Još jedan favorit klijentele je slanina-sir , punjeni cheddar sirom, zelenom salatom, slaninom, monterrey sirom, hrskavim lukom i sosom od slanine.
Nadalje, prijedlozi kao što su povučena svinjetina kuvano 60 sati, pečena krilca, rebra kuvana na različite načine i rezove ili čak a izbor mesa na kamenu koji uključuje govedinu, kravu, teletinu, patku, svinjetinu i jagnjetinu.
Avantura mu ide tako dobro - uprkos tome što je prostrano mesto, za pronalaženje mesta vikendom potrebno je rezervisati nekoliko dana unapred- koji dovršava detalje kako bi grad Valensija dobio i svoj Black Label Urban Grill, koji će biti otvoren početkom aprila.
** NOVEMBAR ** _(Alamos, 18) _
Krećemo samo nekoliko koraka da uđemo drugačiji koncept restorana i gotovo kontinent. Sada putujemo u sjeverna Evropa, jer je novembar bio jedan od prvih prostora sa estetikom koji ga je savršeno mogao smjestiti u London, Berlin ili Stockholm.
Neformalan stil, mlad i tetoviran tim i mogućnost da klijent odlučuje o sastojcima sa svog menija konsolidovali su posao koji je otvoren 2011. godine i koji je oduvek nedostajao u Malagi.
Njegov tvorac je Frank Montero, ljubitelj kite surfanja koji vodi neke od najzanimljivijih poslova u gradu, svaki u svom stilu, kao što su Ohana Poké & More u El Palu ili La Galerna u Pedregaleju.
„Filozofija novembra ima mnogo veze sa zdrava hrana, uz uživanje, uz uživanje u sastojcima", kaže Montero, koji jelovnik restorana smatra "nekom vrstom igračke". I izgleda da ga klijentela tako prima.
njegov imenjak, Fran Verdugo, room manager, naglašava da se svi nasmiješe kada otkriju da imaju mogućnost biranja sastojaka za svoje jelo.
U tom trenutku otvara se svijet mogućnosti za izbor. šta će uzeti salatu ili hamburger. Ili doručak, pošto mjesto je otvoreno od izlaska do zalaska sunca i, pošto ima Wi-Fi, skoro bi mogao da živiš tamo na osnovu prirodni sokovi i organski tost, đevreci ili palačinke.
Gotovo je bezbroj varijanti sa kojima se svaki zalogaj na jelovniku može personalizirati. I, kada ste u nedoumici, "improvizacija je najbolja" , naglašava Montero.
U slučaju hamburgera, oni su dostupni dvadeset sastojaka i petnaest soseva, figure koje idu do četrdeset sastojaka i šest vinaigreta za salate.
Za one kojima je teško donijeti odluke, restoran nudi desetak prijedloga za hamburgere.
U novembru možete birati sastojke za svoj hamburger, ali ako ste neodlučni, nada ili velika jabuka su uspješni
Među njima kuhinja blista tzv Hope , na bazi organske govedine, karamelizovanog luka, edam sira, jagnjeće salate i novembarskog sosa, ali i jabuka, U ovom slučaju, galicijska govedina, cheddar sir, prirodna dimljena slanina, organska jaja, kečap i senf.
Ostale opcije uključuju halal jagnjetina, piletina iz slobodnog uzgoja, iberijski hrbat i vegetarijanska alternativa. I možete birati do kruh: bijeli, integralni ili bez glutena.
Postoji i mogućnost naručivanja iznijeti napolje, u slučaju da više volite da uživate u ovim ukusima kod kuće, u kancelariji ili, zašto ne, na plaži.
** ROCÍO TAPAS I SUSHI ** _(Francisco de Cossío 10) _
Sljedeća destinacija je, zapravo, vrlo blizu mora. U zapadnom dijelu glavnog grada nalazi se jedan od najboljih restorana u Malagi i sa jedan od najlegendarnijih hamburgera.
I taj Rocío Tapas and Sushi, kao što mu ime kaže, ima meni u kojem imaju glavnu ulogu male porcije i japansku hranu.
Njegov najviši autoritet je John Garcia, kuhar koji je 2006. godine dobio a michelin star za restoran Mesana, u Marbelji.
Godine 2010. odlučio je da promijeni scenu i otvori tapas bar u svom doživotnom kvartu Los Guindos. Prije pokretanja projekta, pridružio se Masao Kikuchi, sushiman kojeg je upoznao u svoje vrijeme u Marbelji.
„Bio je to veoma važan korak, jer je on veliki majstor sušija“, kaže Garsija. Možda nedostaje u svojoj definiciji: Kikuchi je jedan od pionira sušija u Španiji otkako je 1980-ih vodio restoran Tokio Taro u ulici Flor Baja u Madridu.
Vodio je restorane Havaji, Aljaska ili Saudijska Arabija i čak Bio je kuvar carske palate cara Hirohita.
Igrom slučaja, Kikuči je završio u Los Guindosu i sada, sa 82 godine, majstor dolazi svakog petka i subote da nastavi da kuva.
Ali prvo morate uživati u bogatim Burger de Rocío Tapas i Sushi na bazi pačjih prsa sa biljem senfom i lukom i bogat kruh preliven susamom.
Njegova tajna je u kvaliteti proizvoda i njegovoj svježini, koji svaki zalogaj čine avanturom. Zato je wagyu burger Nije uvijek na meniju, samo kada dobavljač uvjeri Juana Garsiju da je svjež i kvalitetan.
Kuvar ga servira u pratnji Pikantni shiitake, senf sa medom od trske i sirom Manchego. Skoro nista.
Odatle se stazom može putovati kušajući a konfit odojak bao sa začinjenim slatkim misom, tenkatsu i atsinom.
I dalje, nastavite putovati sa riba i suši u više varijanti, ali uvijek poštujući japansku tradiciju i izbjegavajući westernizaciju proizvoda.
Iz parena jetra grdobine sa momiji sosom, rendanim daikonom i ponzuom na različite načine uživanja crvena tuna, carpaccio od škampa ili gyozas i, naravno, sashimi, hisomaki, maki ili nigiris, pored ostalih ukusnih komada.
** VIVA MARÍA ** _(Sculptor Marín Higuero, 9) _
Sada prelazimo grad, ali ostajemo vjerni obali. Na putu ka svojoj desetoj godišnjici, Viva María je i dalje jedna od gastronomskih osovina kvarta El Palo.
Bez velike pompe, sa poštenom dekoracijom i srednje veličine na maloj strani, ovaj restoran ima dva sastojka koji ga čine neodoljivim: odlična vrijednost za novac i široka baza optimizma.
Možda je zato jedno od rijetkih mjesta koje se uvijek nalazi u cijelom istočnom dijelu Malage. I nije bitan dan ili sat.
Ima i onih koji u objektu imaju svoj drugi dom i stoga ne čudi što njegov vlasnik, Mark Capuro, znaju napamet kako svaki gost pije kafu, da li više voli pivo ili vino ili da li im je omiljeno jelo pileći kari tost sa malinama, kajgana sa šunkom ili neki od njihovih ukusnih hamburgera.
Tu su teletina, vola ili jalapeños sa nachosom i guacamoleom. Ali jedan od favorita mnogih ljudi koji posjećuju Viva María je pljeskavica iznutrica, da je za nešto u kući akcenat argentinski.
se servira servirano sa provolone sirom -što se savršeno slaže sa ovom vrstom rezanih pečenih paprika i domaćim sosom na bazi chimichurrija.
Sve uključeno u jedan brioche hleb, "sa nježnom i glatkom teksturom koja se, međutim, ne lomi kada imamo ostatak sastojaka unutra", naglašava Capurro.
Koliko je istinit, toliko i ukusan je i ovaj hamburger čije meso, osim toga, ima certificirani kvalitet jer potiče iz jedna od najboljih mesnica u Malagi, onaj koji režira Anthony Molina na paleno pijaci.
Štaviše, to je takođe dobra opcija za one koji žele da kuvaju hamburger kod kuće, jer štand nudi širok izbor koji ide od piletine sa spanaćem do iberske svinjetine ili teletine sa pinjolima i Pedrom Ximénezom.
Jedan od omiljenih hamburgera kupaca Viva María je iznutrica, sa nepogrešivim argentinskim naglaskom
** MALI BIVOLI I NJEGOVA MAMA ** _(Paseo Marítimo el Pedregal, 74) _
Također, na samoj udaljenosti od Mediterana, ovaj prekrasni restoran otvoren je u julu 2014. godine i od tada je nastavio da sazrijeva i usavršava se.
Njegov gastronomski prijedlog fokusira se na internacionalna hrana, iako je i njegovo pismo puno nacionalnih prijedloga.
„Ideja je oduvek bila donesite u Malagu neka od najboljih jela ulične hrane na svijetu, ali ne zaboravljajući lokalna jela", naglašava jedan od njenih partnera, Juanjo Lozano.
Odatle su ukusni wok , ogroman tost , izuzetan flamenquín ili veliki ruska salata.
Neformalna prezentacija na plaži i jedinstveni okusi čine Malog bivola i njegove mame odličnom opcijom za uživanje na južnom suncu.
Pismo takođe uključuje šest kombinacija sastojaka za hamburgere.
A kupac je taj koji daje završni dodir odlučujući koje meso preferira da upotpuni zalogaj: Kastiljanska teletina, goveđe ili jagnjeće iznutrice. A postoji čak i jedan opcija za vegane na bazi tikvica, slanutka i jaja.
U proljeće i ljeto, glavna sezona za hamburgere, vikendom ih ekipa restorana obično nudi vanslovne sorte kao Crvena tuna.
Osim toga, poigrajte se veličinama uobičajenih za ponudu duple ili trostruke pljeskavice. "To je već nešto veoma ozbiljno", upozorava Lozano.
Kastiljanski goveđi hamburgeri, goveđe iznutrice, jagnjetina i veganske opcije sastojci su između kojih možete sastaviti svoj burger u The Little Buffalo and His Mom
** NEMA PIQUI ** _(Paseo Cerrado de Calderón, 8) _
Kao balkon nad morem otvara se kvart Cerrado de Calderón. Tamo će restoran No Piqui proslaviti svoju prvu godišnjicu, a otvorila su ga dva lokalca iz Malage koji su dobro poznavali ovaj kraj od mladosti.
„Oduvijek nam se sviđalo ovo mjesto i vjerovali smo da bi se naš prijedlog tu mogao dobro uklopiti“, kaže Samuel Calderón, koji objašnjava da se njegova ideja uvijek zasnivala na domaća kuhinja, kvalitetni proizvodi i posvećenost zdravlju.
I od govorenja do činjenja. Sada njeni lokalni dobavljači olakšavaju da ništa ne stigne do kuhinje ustanove zamrznuto, prethodno kuvano ili u vrećama.
U Not Piqui sami peku hleb, kuvaju svo meso, seckaju povrće i prave sosove.
Domaća kuhinja, kvalitetni proizvodi i zdrava hrana, tri stuba No Piqui
Otvara se od devet ujutro da bi počela ponuda doručak , kasnije bogat brunch a zatim nastavite sa ručkovi, užine i večere.
Stoga postoji tost, jaja, smoothie, salate, zanatske pice ili prirodni sokovi. Naravno, i hamburgeri, od kojih je na meniju desetak prijedloga.
Kraljica se zove ne piqui, sa bazom od 250 grama angus govedine, slanine, pečenog jaja, cheddar sira, kolutića luka i Jack Daniels sosa.
Iako je još jedan od najuspješnijih Hakuna Cheese Bacon, dupli galicijski blond burger od govedine, Monterey Jack sir, dupla slanina i cheddar sos.
Uvijek se mogu prilagoditi odabirom između četiri različita hleba, tri vrste mesa, dve veganske opcije (jedan od njih sa pasuljem i bulgurom), dvadeset sastojaka i desetak umaka.
Postoji opcija za narudžbu ići u bilo koje doba dana, pošto se kuhinja ne zatvara. Nešto je dostupno i za one koji žive u Sevilji, budući da su vlasnici prošlog decembra otvorili istoimeni restoran blizanac u glavnom gradu Sevilje.
U No Piquiju sami peku kruh, kuhaju svo meso, seckaju povrće i prave svoje sosove
** KGB ** _(Svježe, 12) _
Definisano kao agencija gastronomska špijunaža, restoran KGB vraća vas u vrijeme Hladnog rata. I, kao dobar špijunski posao, njegov kuhinjski tim donosi recepte iz različitih dijelova planete kako bi ih ponudio javnosti Malage.
Jela koja se kombinuju sa drugim mestima nude jelovnik podeljen u tri poglavlja: jedan s andaluzijskim okusima, drugi s međunarodnim prijedlozima i posljednji koji uključuje pripreme drugih kuhara zahvaljujući programu saradnje.
"To je naš način da pomognemo da se istinski demokratizuje visoka kuhinja," podvlači šef KGB-a, Jose Alberto Callejo.
Jesús Sánchez, David Olivas, Diego Gallegos, Daniel Carnero ili Richard Alcayde neki su od kuhara koji su također radili u lokalnim kuhinjama. sljedeći će biti Kisso Garcia.
Baguet bakalara, vijetnamska pringa mreža, tataki od ajkule ili ukusna pibil cochinita Ovo su neka od jela koja se nalaze na tabli koja označava prvih deset najprodavanijih u restoranu.
Ali broj jedan zauzima hamburger od volovskog repa, izuzetan i jedinstven po svom okusu u pratnji sira Havarti, rikole i majoneze iz vlastitog soka.
„To je sos inspirisan koktelom koji pijemo u mojoj zemlji, Meksiku, da izlečimo mamurluk“, kaže Kaleja. Njihov uspjeh tjera ih da služe nekima 1.300 ovakvih hamburgera mjesečno.
Naravno, vrijedi uživati i u još originalnijoj opciji: pljeskavica od rakova pržena u tempuri, poslužuje se sa pikantnom majonezom od morskih plodova, ikre leteće ribe i wakame algama. Iznenađujući okus mora između kruhova.
Hamburger volovskog repa je kraljica, od kojih se servira oko 1.300 mesečno
LOLA HOUSE _(Grenada, 46 i Strachan, 11) _
Ostavljamo salitru da završimo rutu hamburgera, vraćamo se u centar grada. Hidraulična ploča pod, fasada pločica, veliki prozori i riječ vermut ispisana na mnogim mjestima, Casa Lola je mjesto u kojem se osjećate kao kod kuće, ali ga je teško definisati.
To je na pola puta između baskijski pintxos restoran, seviljska trgovina ili stari tapas bar iz bilo kog kraja zemlje.
„Volimo da to definišemo kao tradicionalna kafana, ali prilagođena 21. veku", objašnjava Huan Manuel Burón, jedan od njegovih partnera.
Prva Casa Lola otvorena je 2010. godine u prometnoj Ulica Granada u centru Malage, onda su stigli još dva u Marbelji (2014) i Puerto Banus (2016), do prije nekoliko sedmica su se odlučili za drugu lokaciju u glavnom gradu Malage u još jednoj svojoj gastronomskoj osi, Strachan Street.
"To je znak da stvari idu dobro", naglašava Burón. Među najukusnijim zalogajima je njegov Iberijski svinjski hamburger sa Havarti sirom, rikolom i sočnim Casa Lola sosom je savršen primjer.
Kvalitet proizvoda i umak koji su mnogi pokušavali kopirati - bezuspješno - čine ovu grickalicu ukusnom, koja je dio širokog asortimana koji uključuje veliki broj tapasa, salata, pintčosa ili montadita, kao i iberijskih narezaka, slanog mesa i malo morskih plodova.
Callos de Ronda sa pikantnim dodirom, porra antequerana, carpaccio od hobotnice ili 'mechaita' meso Oni su savršena opcija uz dobar vermut ili dobro ispijeno pivo.
Casa Lola, "tradicionalna kafana prilagođena 21. veku"