Recova
Iz tog razloga imamo pomoć Spain Food Sherpasa, lokalne kompanije koja kroz specijalizovane vodiče otkriva pravu kulinarsku suštinu grada. A ako nam pomaže da kupujemo na najboljim pijacama ili najklasičnijim radnjama, otvara nam i vrata najboljih mjesta u gradu. S njima poništavamo put koji smo prešli da bismo se vratili izvoru i pronašli istinsko . Vrijeme je da slijedite _ šerpu hrane _ i otvorite ranac da u njega pohranite pravi ukus Malage.
THE RECOVA
Nekoliko starih stolica, drvena kutija i par čaša slatkog vina. Lako je pronaći Paca na ovoj razglednici sredinom jutra na vratima Recova . Ima 80 godina i bivši je vlasnik, ali mu je toliko drag da svaki dan ide na piće. Mjesto je mješavina stare bakalnice koja je bila do prije par godina, antikvarnice, magacina i glavne prostorije seoske kuće. Muzika se pušta na pločastim diskovima. Nema wifi ni Coca Cole , ali postoje vrčevi i dozator ulja. Također boca slatkog vina da privuče komarce i odvrati ih od kupaca.
Klasično je kupiti limenku konzerve i popiti je tu uz čašu vina dok igrate domine sa župljanima sredinom poslijepodneva. Ima radno vrijeme, tako da nema ručka: u podne se zatvara. i dremam. Nemoguće je otići a da ne probate florestel : muškatno vino sa sifonom (mešano se manje opija). Sve što možete vidjeti u La Recovi je na prodaju. Čak i stolovi.
Pasaža Gospe od žalosti iz San Huana, 5
Recova
ZOILO GROCERY
Ujak Zoila Montera je vodio ovo mjesto do 1956. godine. Kada je razmišljao da ga prenese, Zoilo ga je zadržao . Na to ga je navela njegova želja za prosperitetom... Ali vjerovatno je postojao još jedan uvjerljiv razlog: ljubav. Tamo je upoznao Mari Carmen, koja je imala prodavnicu jaja odmah pored objekta i koja je na kraju postala njegova žena. Zoilo je ultramarin nazvao po njemu i od tada je postao jedan od rijetkih tradicionalnih biznisa koji opstaju na masovni turizam u istorijskom centru Malage.
Više nemaju prženi slad za pravljenje kafe, ali imaju suštinu proizvoda uz Sabor a Málaga: Maria Mannin kolači, hljeb od smokava, pijanice , masline sa bademima, džem od manga, kesteni u sirupu. Lako je naći advokata koji traži kobasicu iz Malage kao i gospođu iz susjedstva koja kupuje suncokretovo ulje da bi ga ponudila dušama u crkvi preko puta Santiaga, jer to pomozite da vam se želje ostvare.
Ulica Granada, 65.
Zoilo na vratima svog mitskog bakalara
KONOBA DVOSTRUKA UVED
Willie Orellana svakog jutra odlazi na pijacu Atarazanas, veliki tržni trg u Malagi. Tamo kupuje tunjevinu ili bakalar, povrće, voće. sve u sezoni . Odatle su i neka jela na njegovom meniju, jer su trgovci oduvijek mnogo toga znali. Vlasnik je i kuhar taverne Uvedoble koju nije lako pronaći: iako je usred zvanične turističke ture Malage, kamuflira se među suvenirnicama u kojima prodaju bikove igračke i moderne crno-bijele razglednice za dva evra. Možda zato, njegova klijentela je uglavnom lokalna.
mali je, ima četiri ili pet stolova i dugačak bar za filozofiranje sa dobrim džezom u pozadini. Willie je studirao na La Cónsula, gdje ima toliko drugih kuhara sa Michelinovim zvjezdicama. I preokrenuo je neka brza jela: na meniju su pil pil ćevap od kozica ili mini-pica sa jabukom, kozjim sirom i foie grasom. Njegova mudrost dolazi od kuće. Kaže da je njegovoj majci trebalo satima u pravljenju bilo kojeg jela jer je to radio pažljivo, korak po korak, bez žurbe. I sve je bilo izvrsno. To je ono što traži u svojoj kuhinji. Crni rezanci sa lignjama iz Malage, tataki od tune sa porra antequerana ili Vrat sabljarke u boji maslaca su neke od njihovih delicija.
Ulica Cister, 15.
Fasada Uvedouble
TAVERNA BAY
Šetnja centrom Malage znači borbu protiv armije ljudi koji vam nude pivo, vino, tapa ili šta god je besplatno kako biste mogli ući u njihov restoran. Bilo kada. To se događa, na primjer, u svim ustanovama na Calle Marín García, gdje se gotovo morate boriti da vam se dopusti hodanje... osim jedne. The Bay Tavern Ne treba im zahtjev. Unutrašnjost mu je retro klima. Ponekad se sviraju gregorijanski napjevi, a ponekad Freddie Mercury. Paco, barmen, sa leptir mašnom i ozbiljnim gestom Izgleda kao nešto iz filma iz 80-ih.
Njegov meni džinova, viskija i žestokih pića pokazuje klasu. I priprema svako piće sa neverovatnom pažnjom i strpljenjem. Njihov vermut je bez premca , kao i umjetnost prilikom pripreme; njegov džin i tonik, najbolji u gradu; a uzimanje jednostavnog štapa je već iskustvo. Rezbareno drvo je protagonista njegove glavne i jedine prostorije u kojoj jedva ima mjesta za četiri stola. Nema menija i kašika je kralj poštenog pisma sa samo osam fiksnih jela i pet deserta, a svi se uvijek serviraju u klasičnom posuđu iz La Cartuja. Mala ploča objavljuje prijedloge za dan, koji variraju ovisno o proizvodima koje José Miguel, kuhar stare škole, bira ujutro na pijaci. The gulaš krokete One su delikatesa i ruska salata Najbolji je u roku od nekoliko milja.
Ulica Marina Garsije, 6.
The Bay Tavern
LIÑÁN PRODAVNICA MORE
Nešto mora da ide kako treba kada je Liñán riblji restoran Otvara se samo od 11 do 17 sati i svaki dan se završava cijeli žanr . Njegova klijentela je sto posto Malaga (ili skoro). Nalazi se u četvrti Trinidad, jednom od najpopularnijih u Malagi i, uz nekoliko izuzetaka, jedva da je jedina u kojoj su opstali stari koraloni. Bar je 1981. godine otvorio Antonio Palomo stariji, a njegov sin je napustio školu da bi mu pomogao kada je imao samo 17 godina. Sada ga vodi.
The patrone za ribu za pet eura takmiče se sa tanjirom kuhanih škampa na četiri i po. Odatle: cañaíllas, gambones, cigalas, búsanos, peregrinas… Kaže da je ključ uspjeha način kuhanja morskih plodova . Tajna koju će odneti u grob i koju on prepričava prekriživši se ispred jedne od slika Zarobljenika na zidovima. To je Hristos kojeg on iznosi svake Strasne sedmice, jedan od najcjenjenijih u gradu. Možda su morski plodovi u Linjanu tako ukusni za slavu Božju.
Calle Jaboneros ugao Calle Trinidad.
Marisquería Li n photo photo
**BAR OF CARMEN MARKET**
susjedstvu The Perchel bio je jedan od prvih koji je izrastao izvan starih zidina Malage: stanovnici su se zasitili mirisa ribe i poslali su ribare iz grada. Stara tradicija se nastavlja i danas u naselju, koji i dalje miriše na ribu, posebno u Mercado del Carmen , gotovo u potpunosti posvećen ovom žanru.
Tamo kupujete svoje proizvode Paco Ocana . Ranije je vodio paco bar, originalni, neugledniji i tradicionalniji, na staroj Carmen pijaci, danas proždirenoj urbanim spekulacijama. Sada je vlasnik istog lokala na novom tržištu hrane, modernijeg, ali sa istim ražnjićima od kozica i tankim ljuskama kao i uvijek. Virgen del Carmen ima dar sveprisutnosti na svojim zidovima. I sa druge strane pregrade: gleda na istoimenu crkvu sa kojom lokal dijeli terasu, koliko sunčan, toliko i skriven i iznenađujući.
Nail pečena ikra sa belim lukom i peršun ili nekoliko tankih ljuski sa solju i biberom revitaliziraju svakoga. Paco Ocaña se više ne sjeća godina koje je proveo u baru, ali su njegov dobar rad naslijedila njegova djeca, koja su otvorila nekoliko lokala na tržnici Atarazanas, centralnijoj.
Carmen Market.
Carmen Market Bar
VINSKA ODISEJA
U Odiseji miriše na vino. vazduh je sladak . A hladnoća vas tjera da zaboravite vječno ljeto u Malagi. Njegovo ime ima svoju istoriju: 1990-ih, da bi se stalo na kraj marginalnom naselju – ali predivnom – u srcu Malage, smatralo se da bi bilo najbolje da se sruši i zameni ogromnim kamenim zidovima. Ali Huan Manuel i María Jesús su to odlučili, nanai. porodica se svađala a sudovi su se složili s njim deceniju kasnije.
Danas je njegova kuća jedina preostala i zove se Odiseja u znak sjećanja na titanske napore da se ona održi. Izgrađen početkom 19. stoljeća, njihov sin je otvorio La Odisea u prizemlju, jedino mjesto posvećeno isključivo malagijskim vinima. Njegova unutrašnjost je monopolizirana 21 bačva 21 različitog vina , ali ima ih još nekoliko u frižideru, kao što je Andresito, muškat koji uveseljava dušu ili utješno slatko vino iz Moclinejoa. Ukras je teško opisati: od starog telefona do modernističkih razglednica, šešira od verdialesa ili boca Brandy Reconquiste.
Ima ugodnu terasu na kojoj nalazimo staro sklonište iz građanskog rata, a njegov jelovnik ističe krušne mrvice i gratinirane patlidžane s medom iz Frigiliane. Cilj je da uživate u vermutu kuće.
Uspon do ulice Coracha, 1.
Odiseja
MARIAN MESON
S jedne strane Antonio Banderas i Marisa Paredes. S druge strane, grešni Chiquito de la Calzada i Enrique Morente. I, u sredini, Joaquin Sabina, Jesus Sacristan i Alfredo Landa , onaj koji je napravio najbolji džin i tonik u Španiji. Mariano Martín voli da se fotografiše sa poznatim ličnostima koje kasnije kači na zidove. Ali njegova stvar je da kuva , nešto što je radio od svoje 14. godine, a sada se približava 60. Njegova filozofija nije da služi klijentu ono što ne bi želio da mu se servira, zdrav razum koji nedostaje mnogim restoranima.
U Meson Mariano artičoke su kraljice : pečeno na roštilju, prženo, u salati, montillana, tučeno ili kandirano u maslinovom ulju, između ostalih iznenađenja koje Mariano vadi iz rukava. Odojak iz Malage (ili jare, kako ga zove vlasnik gostionice) je još jedan od njegovih kulinarskih ključeva. Iako u kući kovača, drveni nož: Marijanovo omiljeno jelo je krompir sa pečenim jajima.
Ulica Granados, 2.
Pratite @sfsherpas
*** Možda će vas zanimati i...**
- Dan u hipster Malagi
- Osnovni rječnik za odbranu ako putujete u Malagu
- 10 osnovnih koraka u gradu Malagi
- 40 fotografija zbog kojih ćete poželeti da otputujete u Malagu bez povratne karte
- 51 najbolje jelo u Španiji
Marian