Da Michele otvara svoju prvu piceriju u Barseloni.
Koliko puta ste čuli da je 'tajna u testu? Stotine, hiljade...? Znate da nije u svim slučajevima ispunjeno. Ogromne, nadute kvržice koje nikada ne možete probaviti i osjećaj težine u stomaku koji vas proganja cijeli dan. Pravo testo za picu ne bi trebalo da bude teško, Štaviše, možete ga jesti tokom dana ako želite, baš kao što to rade Napolitanci.
**Pica je iz Napulja **, tamo su i oni najgori ukusni, čak i ako to ne cijene. “Najvažnija stvar da se napravi dobra pizza je prvo tijesto, a zatim sastojci, jer ako radite sa dobrim sastojcima, možete napraviti izvanredna pizza “, objašnjava za Traveler.es Francesco Spinosa, partner Da Michele u Barseloni.
Sve pice izlaze iz ove rerne donete iz Napulja.
To je glavni koncept koji vjerno prati L'Antiga Pizzeria Da Michele, koju je otvorio Michele Condurro 1906. godine u Napulju. Od 1930. godine zauzima prostor u ulici Via Cesare Sersale se uopšte nije promenio, zato je i postao 'Sveti hram pice'.
Otvoreni su 9. decembra njegov prvi restoran u Barseloni (Consell de Cent, 336) i odjek u javnosti bio je odličan. Iako da, kao što se gotovo uvijek događa u ekspanziji, morali su se prilagoditi domaćoj javnosti. Kako? Stvaranje šireg pisma, jer U piceriji Da Michele u Napulju nude samo dvije pice: Marinara i Margherita. Ali ne treba im ništa drugo da bi osvojili vaš stomak.
U Barseloni možete pronaći još tri vrste pizza: napolitansku, calzone i prženu pizzu. Pored tipičnih antipasti i slatkiša, ali malo jer je tradicionalni koncept zasnovan na originalnoj ideji i u napuljskim običajima koji su jesti i brzo ustupiti svoje mjesto drugoj osobi. Nešto teško razumljivo za Špance da možemo provoditi sate i sate za stolom.
Unutrašnjost picerije Da Michele u Napulju.
“Pica za nas je nešto što možemo podijeliti, to je naša kultura. Ovde bismo želeli da to postignemo, da bude prazno mesto i da ako neko ide sam može da sedne”, kaže Frančesko Spinosa, partner Da Michele u Barseloni.
Još jedna od njegovih želja je da bude u stanju da sprovede u delo koncept 'caffé sospeso', napuljska tradicija solidarnosti u kojoj potrošač plaća svoju kafu, a ostavlja drugog plaćenog za nekoga ko je ne može priuštiti. „Sljedećeg Božića želimo napraviti 'pizza osumnjičene' zajedno sa Cáritasom. Pozivamo one koji sebi ne mogu priuštiti pizzu, a ljudi tokom godine mogu sarađivati sa čim žele”.
U Barseloni možete probati dve autentične pizze iz Napulja.
Jedna od njegovih glavnih prednosti je to naći ćete samo napuljske konobare i kuhare . Pored tradicionalne peći na ulazu u kojoj se vidi kako se prave pice, ali da, ako pogriješe ne stižu do stola. Još jedna posebnost je što je jedan od njegovih najboljih klijenata Julia Roberts , zato ćete naći ogromnu fotografiju na kojoj uživa u jednom od svojih omiljenih, onom od mozzarella.
Njihova ekspanzija i dalje traje, po dolasku u Rim, gde im je bukvalno ponestalo mase uspeha koji su izazvali, stigli su i do Tokija, Londona i Milana, poslednja očekivana stanica biće Madrid. A mi to već čekamo.
Svi kuvari u Da Micheleu su Napolitanci.