Ovaj put ne jedemo Sevilju... Mi jedemo El Porvenir!
Malo je onih koji po dolasku u Sevilju razmišljaju o šetnji kroz budućnost : Giralda i četvrt Santa Cruz su previše primamljivi. Ali turizam ponekad prolazi kroz dalje istraživanje. istražiti koje druge alternative postoje u destinaciji , ostavljajući po strani njihove velike tvrdnje.
A ako se to uradi u Sevilji, dotični kvart će imati svoje ime: el Porvenir je veličanstveno naselje kuća u regionalističkom stilu —odnosno tamo gde obiluju izložene fasade od cigle, keramike i crijepa — izgrađene početkom 20. veka. Ovdje, u zaklonu jedne od najromantičnijih vrtova na svijetu — Maria Luisa Park — i zaklonjen impozantan Plaza de España i Avenida de la Palmera, gdje su mnoge zgrade koje služili su kao paviljoni tokom te Ibero-američke izložbe koja je Sevilju stavila na mapu sveta, našli smo svoje mesto.
Mjesto gdje je spor život postao vlasnik i gospodar svega . Ovdje još nisu stigli vodiči sa suncobranima i turističkim apartmanima; Nema znakova da stranci čekaju na mapi ili na Instagram fotografiji u ovom trenutku. evo, prijatelji, živite u najstvarnijoj Sevilji: onoj koja se uvelike kladila na istinske životne užitke.
GASTRONOMIJA NA VLASTI U KOMSSIJU 29
Život je pun izgovora kojima možemo oduševiti svako naše čulo i, bez sumnje, gastronomija je na vrhu liste . Zato što volimo da jedemo — ko ne?—, otkrijte destinacije kroz njihove okuse , i mnogo više ako to radimo na mjestima punim karaktera, onih koji sakriti priču iza sebe.
Estraperlo je oda organskoj kuhinji.
Kao ovaj koji imate, npr. Estraperlo, šarmantan posao posvećen organskoj kuhinji , na prodaju domaćih proizvoda i na promociju gastronomije kroz zanimljive kulinarske radionice . Na kormilu ovog broda, Ana Sánchez, koja zajedno sa Beatriz i Pablom , dva njegova sina, čine druge dvije noge ovog tronogog stola koji je već postao amblem Sevilje.
Njegovo je putovanje počelo prije više od jedne decenije u živahnoj Alameda de Hércules , iako im nije trebalo dugo da se presele u kvart u kojem su danas napravili ogromnu rupu. Jer više od posla, Estraperlo simbolizira čitavu životnu filozofiju: onaj koji zagovara svjesnu i umjerenu ishranu, uvijek baziranu na sezonskim proizvodima —šta je ovo o jedenju avokada ljeti?—, i da to radiš, štaviše, sa kvalitetom po zastavi.
I tu ide prvo zadovoljstvo našeg posebnog putovanja: sjediti za jednim od vanjskih stolova po sunčanom danu i uživajte u blagodatima originalnog, zdravog i atraktivnog menija . Pablo, iza šporeta, primenjuje sve što je naučio njegov obilazak britanskih ugostiteljskih preduzeća prije nego što se odlučio vratiti da stave svoje zrno peska u porodični projekat.
Ogromni prozori propuštaju svjetlost u unutrašnjost, gdje su stolovi prekriveni zadivljujućim ormarićem u kojem je izložen proizvod : kao dobri trgovci na crnom tržištu, ovdje su stručnjaci u ponudi onoga što je teško naći na drugim mjestima. Namještaj industrijskog dizajna, puno drveta i puno šarma: Estraperlo se mora zaustaviti , u to nema sumnje.
Savršen tandem u Sobretablasu: Camila Ferraro za štednjakom i Robert Tetas za vinima.
Kako je i to komšijski klasik, ali jedan od pravih. Jer Casa Palacios je postavljena u El Porveniru i prije nego što je održana hvaljena izložba : ako se 29. Sevilja bacila na događaj, 26. Don Blas Palacio je već vodio rat iza iste šipke od mahagonija u kojoj je Juan Manuel Pérez, trenutni menadžer.
Kuke koje vise sa plafona u koje su nekada držali šunke i razna suhomesnata, Delikatesi sa najvećim brojem gostiju iz svih krajeva Španije i smeđi papir za bijes na kojem se servira žanr: tako ga troše u ovoj istorijskoj prodavnici prehrambenih proizvoda . Napolju, sa vermutom u jednoj ruci i parčetom kadizske svinjske kore u drugoj, život je divan.
FESTIVAL NE STAJE
Ali gastro iskustvo se nastavlja, jer je i El Porvenir bio odabrano mjesto od strane kuhara Camile Ferraro i somelijera Roberta Titsa kako bi uspostavili svoj veliki zajednički projekat: Ploče stolova. Smješten u istorijskoj zgradi podignutoj 1929. godine, postao je — i svako se usuđuje reći drugačije— u jednom od poznatih restorana u Sevilji . Toliko da je bolje rezervirati unaprijed ako želite da dobijete sto.
Camila —Najbolji novi kuhar na Madrid Fusionu 2020 — posvećenost kuhinji punoj današnjih ukusa, ali sa sofisticiranim razradama, koje poštuju svoje vreme, koje iznenađuju i oko i degustaciju. Da biste probudili apetit, vrijedi sanjati o svom škampi sa svinjskom korom, tunjevina glazirana ajoblankom i napuhanom kvinojom ili teleći želud s parmentirom i kiselim krastavcima . Da očistim tanjir, hej.
Robert je već zadužen za pratnju —drugi najbolji sommelier u Andaluziji i Kataloniji—, koji pokazuje svoje čari i mudrost nudeći vinsku kartu najvišeg kvaliteta: više od 250 referenci čeka da usreći goste . Bilješka? Obojica su se upoznali radeći u Celler de Can Roca prije nego što su krenuli u ovaj prelijepi grad: malo više za dodati.
Iako dodajemo, da, ali još prijedloga. Jer nedaleko, u ulici Progreso 14, tu je hram za meso: Leña al Lomo Zauzima veliku prostoriju ukrašenu detaljima gdje žar zapaljen hrastovim drvetom oni čine da sve na njihovom meniju poprimi jedinstven, poseban ukus.
Veoma različito, da, jeste Otaolina ponuda, u ulici San Salvador: unutar El Porvenir Marketa , kada tezge s voćem, mesom i ribom spuste metalnu ogradu, ima mjesta za cijeli svemir u kojem pirinač — džentlmena, jastoga, bande ili šta god da se dogodi — je apsolutni protagonista.
Stolovi se zatim otvaraju, zauzimajući prostor: okruženi zelenilom unutrašnje bašte, sati prolaze između razgovora, zdravica i najboljih gozbi. Gastro tribut pogodan za celijakiju. Iako za one koji savjesno traže bez glutena, rješenje je u elegantnom Tarragonu —iz istog tima kao Plato Plato, još jedan klasik El Porvenira—. U njegovoj kuhinji pripremaju se samo recepti pogodni za one koji ne podnose gluten i odvesti ih u prostor dizajniran sa tako velikim ukusom — šta nam se sviđa u njegovom motu, Pusti ako teče — pravo je zadovoljstvo.
REVOLUCIJA IZA PLOČA
Casa Ozama izazvala je senzaciju čim je otvorila svoja vrata ove 2021 i, naravno, nalazi se iu El Porveniru — i to ne bilo gdje, već zauzima veličanstveni dom iz 1912. godine. Možeš i kod nje da jedeš, falilo bi više, ali nije jedina stvar između zidova na tri sprata —ili je četiri?— otvoren za javnost.
Bezbroj je razloga da posjetite Casa Ozamu, ali bez sumnje je dekoracija jedan od njih.
Sa dekoracijom u kojoj se egzotika usuđuje sa najnadrealnim printevima, iskustvo vas poziva da isprobate njihov meni —hrana, prepoznatljivi kokteli, kakva je to razlika?— dok univerzum figura iz divlje životinje, zidovi sa cvjetnim uzorcima i namještaj iz prošlih dana pomoći da maštate o odvojenom svijetu. I kakav svijet. Upravo iz tog razloga, postoji mnogo razloga da posetite novo mesto u Sevilji , ali bez sumnje njegov intrigantan govor, njegov vrt s romantičnim prizvukom i njegovi tajni kutovi su dovoljni da uvjere.
I vrlo blizu ispada da alternativna ponuda vrtoglavo raste: jer možete – morate – ići u kupovinu u El Porvenir . I za primjer, dugme: Noj Tutu je šarmantan posao s potpisom franciziranih prizvuka predvođenih Seviljankom Montse B. u kojem moda, dekoracija i zanati idu ruku pod ruku . Da biste dobili naznaku o njegovim mogućnostima, samo pogledajte vaš Instagram nalog : Brendovi kao što su Compañía Fantástica, Botanicae ili Pim Pam Pum Joyas dijele vitrine s odjevnim predmetima i ogrlicama koje je dizajnirala sama vlasnica.
I samo nekoliko koraka dalje — kao i sve u ovom kraju — više mode i više dizajna. Malmö The Store kladi se na mnoge stvari, ali prije svega na međunarodne brendove odjeće među kojima se ističe sve što zvuči nordijski. Između haljina, džempera i suknji ima mjesta i za firme za nakit koje su osnovali seviljski kreatori.
La Mansa je, sa svoje strane, provela godine braneći zanatlije : Eduardo i María Barbé putuju svijetom u potrazi za male zajednice za saradnju od proizvedenih proizvoda koji imaju suštinu, koji pričaju priče. U njegovim prostorijama u El Porveniru, mješavina kultura je izložena na vješalicama i policama od proizvodi samo ručno rađeni, originalni — oni su uvijek jedinstveni modeli — i održivi . Način da se obiđe svijet pod punom vladavinom.
Način da se završi, sa stilom, naša posebna šetnja kroz El Porvenir.