Kakva gozba, velika gozba!
Božić će biti najvažniji datumi u godini, ali ponovo su nas iznenadili . Ne znate šta da obučete, šta da poklonite ili sa kim da večerate na kraju ili kuda ići ... Ili da, znaš. Znate da ćete uraditi upravo ono što ste radili prošle godine, koja je bila ista kao i prethodne.
Za neke i za druge, za one neodlučne u posljednjem trenutku i za one koji žele učiniti nešto drugačije, za one koji posjećuju Madrid i za nas koji živimo ovdje, ovaj prijedlog glasi: proslavite Badnje veče ili Novu godinu u hotelskom restoranu . Hotela uobičajenih ili onih koji su tek otvoreni.
Prozirna fideua, začinjeni kontrasti i marinirani mediteranski škampi
Ako želite da se spremite, okružite se vijencima i jelkama, popite piće i zaplešete nakon toga, vidite druga lica, dodate malo novina i radosti uobičajenim statičnim večerama, priredite nekome iznenađenje **(da li vam je to prvo Božić zajedno?) ** ili samo ne razmišljajte o jelovnicima ili kupovini i, što je veoma važno, ne morate da dolazite kasnije, rezervišite sto u nekom od posebne svečanosti koje se slave u hotelima Madrida to može biti plan.
Tvoja majka, koja se uvek žali da je nikad nigde ne vodiš, biće ti zahvalna. Kao i vašoj sestri, dobro će joj doći da ne bude u centru pažnje, i vašem šuraku, gurmanu koji uvek stavlja 'ali' na jelovnik.
A za sve njih, ovo je izbor madridskih hotela u koje možete otići na večeru (ili da prebolite mamurluk) na ove važne datume.
NEŠTO KLASIČNO, ALI NE TAKO...
** The Westin Palace ** _(Plaza de las Cortes, 9; novogodišnje večere i zabave: 650 € sa otvorenim barom ) _
Božić je vrijeme za dijeljenje, za otvaranje naših kuća. Zbog toga Joseph Luke Svake godine prima različite kuhare u svoju kuhinju, onu Palače, i stavlja im svoj tim na raspolaganje da izvedu sve posebne menije za ove praznike . Ovom prilikom **gost šef kuhinje je Kiko Moya iz L'Escalete**, rođen u Alicanteu, sa dvije Michelinove zvjezdice, koji će nas povesti putovanje na Mediteran. Do Mediterana unutrašnjosti Alicantea to zna bademi, medovina i ekstra djevičansko maslinovo ulje, senf, rukola i menta. Do mora i do planina.
Turbot od leda i uglja
Na meniju, prepunom iznenađenja, nalaze se čuvene kreacije, kao npr prozirna fideuá s pikantnim kontrastima i mariniranim škampima , čisti koncentrat morskih plodova, ili ljepljiva riža od jastoga i njegove hrskave ljuske ili originalni oreo grickalice od badema i crnog i bijelog luka.
NEŠTO NIJE KLASIČNO...
** Led i ugalj. Hyatt Centric Gran Vía Madrid _(Gran Vía, 31. Božićna večera: 130 € ili 160 € sa uparivanje. Novogodišnja večera, 210 € ili 260 € sa uparivanje) _**
Uobičajena ponuda hladnih (led) i toplih (ugljen) jela iz restorana koji vodi kuhar Raúl Castillo u hotelu Hyatt Centric na Gran Via nastavlja na ove datume sa šest koraka menija u kojima neće nedostajati škampa, brancina ili jagnjetine. Tipična jela, da, i sa pijace, ali sa Castillov uobičajeni dodir iznenađenja . I sa prostorijom punijom boja, topline i atmosfere nego inače, što nešto govori!
Mališani ne samo da su dobrodošli, već i za njih, postoji i poseban meni po minimalnoj cijeni: 50 €. I, svestan da sutradan niko nije tako gladan, Božićni meni će biti lagan.
NEŠTO SOFISTICIRANO, ALI BEZ PREKO...
** YOUnique restoran. Only You Boutique Hotel _(Barquillo 21; provjeri cijene) _**
The Only You ima dobar ukus i, pored toga, mnogo vibracija. Zato ima bezuvjetne obožavatelje i njegove božićne večere uvijek obećavaju da će biti zabavne i trajati do kasno. I ne samo to, takođe jede veoma dobro.
Za ovo Badnje veče, kuhar Carlos Martin , vjerno njegovom poštovanje sezonskih proizvoda , će nam, između ostalih delicija, napraviti i čuveni tartar od paradajza od volovskog srca sa karpačom od plavog jastoga i kavijarom divljeg lososa i ukusni taco od jagnjećeg pečenja sa rekvizitima i pireom od batata. I unutra Kraj godine , meni će uključivati Galicijanske kapice na žaru sa slatkim gulašom od šparoga, graška, boba i dimljenog Idiazábal kuglica i starog goveđeg mesa sa foie poêle i parmentierom od tartufa.
NEŠTO SA PRIČOM...
Gran Melia Phoenix **(Hermosilla, 2; Badnja večera: 205 €; Svečana novogodišnja: 355 €. U oba slučaja djeca do 11 godina, pola cijene) **
Ova velika dama sa Plaza de Colón već cijeli mjesec slavi iluziju Božića i svih onih malih trenutaka zbog kojih se osjećamo živima.
Umjetnik Jose Miguel Pinero , dekorater velikih kuvara, Hotel je intervenisan inspirisan pričom Orašara i Kralja miša a, između ostalih fantazija, dodao je vojnika u prirodnoj veličini i dva gigantska krila, simbol ponovnog rođenja ptice Feniks, pored kojih se fotografišu svi koji prolaze; Javier de las Muelas kreirao je slatki koktel za ove dane, Pahuljicu, kombinacija na bazi nugata; a sutra 21. počinju cvjetne radionice koje vodi Columelas Margarita se llama mi amor _(€90; info i rezervacije na tel. 91 431 67 00) _.
Zajednička nit će biti i priča o vojniku pretvorenom u drvenu lutku gala novogodišnja noć, tokom kojih jela kao npr foie gras crème brûlée, prženi kukuruz i bobičasto voće, ravioli od jastoga u hlorofil umaku od šafrana i potočarke ili hrbat crnog angusa sa lazanjama od gomolja, ragu od gljiva i svježim klicama.
Dok je u meni za Badnje veče bit će ceviche od jastoga i manga; konzome od govedine i gljiva sa tartufom, žumanjkom i foie grasom; divlji romb, velut od anisa i domaći njoki od bundeve; i terin od odojka sa emulzijom jabuke. I najbolja vina, cavas i kokteli.
AKO RAZMIŠLJATE NA POVEZIVANJE POSLE VEČERE...
Blagoslovi Madrid **(Etxeko.Velázquez, 62; Badnja večera: 200 € (djeca, 70 €); Božićni ručak: 120 € (djeca, 70 €); Novogodišnja večera: 370 €, uključuje grožđe i žurke (djeca, 150 €). €) Takođe vegetarijanski i degustacijski meni) **
U svom prvom Božiću, hotel Bless Madrid se odlično zabavlja. Koncerti božićnih pjesama u jazz verziji, specijalni kokteli, grickalice, novi marinč Martín Berasategui, kuglana i Fetén, tajni bar, uvijek na vrhu do kasno... Svaki dan ima nešto.
Za Badnje veče i Novu godinu plan je sljedeći: poližemo prste sa svime što nam Martin Berasategui i njegov tim žele servirati u svom degustacijskom meniju – pomislite na polutečne popečke od bakalara, karameliziranu jabuku, foie i jegulju millefeuille, raviole od jastoga i curry-coffee air, kantabrijski oslić pečen sa pelayo baby lignjama i sokom od langoustine, wagyu meso kuhano 40 sati, s voćem i đumbirom od đumbira u toplom karameliziranom tostu od brioša sa kompotom od jabuka i sladoledom od domaćeg mlijeka – i zatim popiti piće u klubu Fetén; u planu "već gledamo" noć 24. i da damo sve u novogodišnjoj noći.
Božićni bujon, ravioli od pularda i iberijska čeljust
PUT NA MAJORKU...
Odličan engleski hotel **(Lobo 8. Echegaray, 8; Badnji meni: 220 eura sa uparivanje; novogodišnji meni sa tri opcije uparivanja i cijenama između 330 i 500 eura) **
Idemo na Majorku bez napuštanja naselja Huertas. Ili radije, ovog Božića kuhar Fernando P. Arellano, iz restorana Zaranda na Majorci (dvije Michelinove zvjezdice), podrška u D'Angelo Bishopu, izvršnom kuharu hotela, dovodi nas do restorana Gran Hotela Inglés Okusi ostrva sadržani u aktuelnoj knjizi mediteranskih recepata koja nam daje priliku da probamo neka od njenih zvjezdanih jela, poput volovskog bonbona ili ostrige Majorica s kavijarom, hrenom i ukiseljenim biserima.
također, tradicionalna jela kao što je 'all i pebre' sa hobotnicom i krompirom ili božićna juha, sa raviolima od pularda i dr. nešto egzotično, poput limunske ribe sa sardinama teriyaki, sobrasada mrvicama i grožđem.
ZBOG POGLEDA... I DA OBUJETE ČIZME...
H10 Puerta de Alcalá **(Galerija i El Cielo de Alcalá. Alcalá, 66; novogodišnja večera: 190 €, djeca, 90 €) **
ako sanjaš gledajte novogodišnji vatromet pijuckajući cavu na vrhu krova, vaša stranica je El Cielo de Alcalá, panoramska terasa H10 Puerta de Alcalá, odmah pored parka Retiro.
Narandžasti biskvit od bretonskog pistacija i sladoled od mascarponea
Ali prije grožđa, ispod, Novogodišnje veče počet će u restoranu La Galería bogatim koktelom: marinirani ražnjići od lososa i jogurt šota, bomba od tikvica i tofua, samose od škampa, carpaccio od hobotnice sa citrusima, suquet od morskih plodova... Kontrolišite se, ostalo je još mnogo toga i sve jako ukusno!
I nastaviće se, već sedeći, sa carabinero carpaccio, karamelizirani bademi u medu od ruzmarina i mousseline od kozjeg sira, te kao glavno jelo riba (pečena kantabrijska škarpina lungić sa kockama i paprikašom od povrća) ili meso (srce od pečenice punjeno foie i tartufom) .
Za desert, pored tradicionalni božićni slatkiši, bretonski biskvit od pistacija od narandže i sladoled od mascarponea. Upozoravamo vas da ćete na kraju biti siti.
Sada je zaista vrijeme da se popnete u Cielo de Alcalá da nazdravite 2020 uz čašu hladne kave. Svjež zrak će vam pomoći.
ZA POGLED... I ZATO ŠTO VOLIM RAMÓN FREIKSA...
** Principal ** **(Penthouse. Marqués de Valdeiglesias, 1; Badnjak/Božićni meni: 125 €; Novogodišnji meni: 200 € ili 220 € sa dva pića) **
Iz Ático ćete večerati s pogledom na osvijetljenu Gran Vía
Osvijetljena Gran Via, gledana odozgo, sa prozora Restoran u potkrovlju hotela The Principal , impresionira više nego što se može zamisliti.
takođe iznenađujuće gastronomski prijedlog Ático, prêt-à-porter verzija restorana Ramón Freixa (u hotelu Único, deo iste grupe), gde ćemo na njihovim specijalnim večerama u noći 24. i 31. naći, da probudimo apetit, dimljena sardina, brioš od algi i šafrana, jagode koje su htjele biti paradajz ili fritula sa kokoom bakalara.
Između obilnih jela, teleća rebra kuhana 36 sati sa čorbama od vrganja, mladog luka i porta vina; jastog sa fregola carbonara, infiltriranim žumanjkom i iberijskom slaninom; ili pečena grdobina sa tartufima, somot od zelene salate i kolač od suvog voća.
ZA POGLED... I KOKTELE...
Toranj Barceló u Madridu _(Mi smo. Garra Bar. Plaza de España, 18; Božićna večera: 145 €; Novogodišnja večera: 190 €) _
Šta je izvana, a šta domaće, šta je odavde, a šta odande. To je Madrid, a to je i Somos, restoran Barceló Torre de Madrid. Castizo i radoznao. I nemoguće je ne posmatrati šta se dešava na ulici kada večerate sa ovim prozori na Plaza de España i Gran Vía. Za jednim od intimnih stolova za dvoje ili u separeu (za deset osoba) sa pogledom.
A šta je sa jelovnikom? Krema od jastoga, škampi grdoba sa suquetom od morskih plodova za početak i, u noći 24. decembra goveđe meso sa parmentirom od krompira od tartufa, a u novogodišnjoj noći jagnjeća plećka, pravi klasik.
Grdobina u suquet sosu i tempura od škampa iz restorana Somos
Y, iza grožđa Andreja Čermana, šampanjca i koktela Služiće se na upečatljivom pultu Garra bara, gde će do 4 sata biti DJ muzika, grickalice i čokolada sa churrosom.
DA IDE KROZ SVIJET...
** InterContinental Madrid ** **(Paseo de la Castellana, 49; gala božićna večer: 215 € po osobi i djeci, 85 €; doček Nove godine: 515 € po osobi; djeca 150 €; božićni i novogodišnji ručak : 160 €; djeca 75 €; Tri kralja gala: 165 € po osobi; djeca 75 €; Tri Kings brunch: 120 €; djeca 60 €) **
Na Božić, InterContinental u Madridu uvijek voli ispričaj nam priču. Ova godina će biti Magellanovo i Elkanovo prvo obilazak svijeta od kojih je tek prošlo pet vekova.
Ekspediciju, koja je trajala tri godine i kojom se pokazalo da Zemlja nije ravna već sferna, rekonstruisao je kuhar Miguel de la Fuente i njegova 'ekipa' u nizu menija, između svečane večere i marende dan poslije, uz koje se dočaravaju egzotična mjesta kroz koja je ekspedicija plovila i neki od njenih brojnih podviga.
Norveški jastozi sa velom šerija amontillado u kremastom bujonu
Tako se među tkaninama i posuđem sa Dalekog istoka meni za Badnje veče odaće počast hrabroj posadi – od 239 brodova koji su isplovili iz Sanlucar de Barramede 20. septembra 1519. godine, preživjelo je samo 18 – i njihovih pet brodova – Viktorija se jedina vratila – sa jelima kao što su rak sa omletom od morskog planktona, mjehurićima od žalfije i zelene čorbe ili orade natopljene toplom juhom od đumbira i kafir limete s ugljem od algi.
Dok je gala doceka Nove godine će se fokusirati na samu rutu, na prelazak preko okeana, kroz ukuse langoustini sa šeri amontillado vinski veo u kremastom bujonu ili pročišćenom bujonu od fazana sa vokom od gljiva, Pak Choi i crnim tartufom . Zatim će tu, naravno, biti i žurke, orkestar i DJ, pa čak i poseban bife San Silvestre koji će vas vratiti u život kada vam je najpotrebnije.
I na kraju, kings dinner dat će važnost željenim začinima koji su motivirali ekspediciju. Paprikaš i pačji rillet sa zelenom paprikom, lungićima i bimi sa belim kozicama i sosom od šafrana, cimet pena sa gorkim bademom...
Sljedećeg dana, čuveni InterContinental brunchovi će oprati naše mamurluke na moru, u okeanima kojima su naši heroji plovili na prvom opkoljavanju svijeta: 25. na Atlantik, na Novu godinu na Pacifik i na Dan tri kralja u Indijski okean.
Djeca su naravno dobrodošla na bilo koje od ovih putovanja.
Kamenica između listova, EVOO iz La Rinconade i napitak parmentier sa kavijarom Beluga
VAŠ PRVI NOVOGODIŠNJI VEČE SA PRIJATELJIMA...
Generator Madrid **(Calle de San Bernardo, 2; Badnja večera: od 55 €; Novogodišnja večera: od 70 €) **
Ako imate manje od 30 godina, razmišljate o ekspresnom bijegu s prijateljima da uzmete grožđe u Puerta del Sol ili ste još uvijek dovoljno mladi da budete svjesni dizajn i dobre vibracije koje odišu hosteli Generatora (nema veze sa onim tvojim danima bavljenja ruksakom, prijatelju) , bit će ti drago znati da, pored Božićni kokteli _(od €30) _ i otvoreni bar _(od €12/sat) _, Generator Madrid otvara svoju krovnu terasu svakog dana od 14:00 do 22:00 (da, da, ima peći) i organizovaće posebne božićne i novogodišnje večere nakon čega slijede elektronske sesije DJ Luke Garcia.
NEŠTO KREĆNO....
** Iberostar Las Letras ** **(Gran Clavel. Gran Vía, 11; novogodišnja večera: 189 €, uključuje uparivanje vina i žurke uz dva pića) **
Castizo sto posto, Gran Clavel, Kuća hrane, vermuta i bara (da, velikim slovima) hotela Las Letras, dio Iberostar grupe, tvrdi tradicionalna madridska kuhinja na večeri poslednje noći 2019.
Ovdje, usred Gran Via, dočekat će se Nova godina svježe ubrani mali grah sa foie grasom i poširanim jajetom (ummm) , to Grilovana grdobina sa emulzijom zelene salate i listom kelja (dvostruko ummmm) , do Glazirano jagnjeće sa krompirom od timijana... Jela koja smo oduvijek voljeli kao i sofisticiranije grickalice kao npr ostrige sa holandskim umakom ili laganim kremom od bijelih kozica sa tartarom i svježim klicama.
Ove godine, pored toga, Gran Clavel provodi a Božićni sajam, takođe tradicionalni, u kojoj ćete pronaći onaj dar koji vam još nedostaje.
ZA USLUGU…
** Meliá Castilla ** **(L'Albufera. Poeta Joan Maragall, 43; božićna večera i božićni ručak: 85 €; novogodišnja večera: 310 €, uključuje smještaj; novogodišnji bife: 195 € ; novogodišnji obrok, 54€, u cijenu je uključeno piće)**
Poznat je restoran Meliá Castilla njihov pirinač (za mnoge najbolji u Madridu) i za svoje morska jela. Takođe za brigu sa kojom se ophode prema proizvodu i za eleganciju njihove usluge. Sve ovo, podignuto na n-ti stepen, je ono što nas očekuje u L'Albuferi tokom ovih datuma.
Dakle, u na gala Badnje večeri poslužit će se divlji brancin s bijelim patlidžanom i njegovim toplim umakom te klasični božićni punjeni kopun kao glavna jela i, prije toga, predjela toliko cijenjena od strane stalnih gostiju u restoranu, kao što je karpačo od bijelog jastoga s mekim geleom od wakame alge i pahuljicama od crne soli.
Prijedlog hotela Meliá Castilla za ovaj Božić
dok, na božićnom ručku glavno jelo će biti pirinač – iz opsežnog menija možete izabrati onu koja vam se najviše dopada – kojoj prethode predjela, gotovo svi plodovi mora, kao što je lungić inćuna kalibra 00 iz Santonje, nema ničega, ili ukusne bebi lignje na žaru sa romesko sosom.
Za gala doceka Nove godine imate dvije opcije: zatvoreni meni – pahuljice od jastoga, kavijar beluge i narezani šeri vinaigret, linear od dvije foie gras sa emulzijom citrusa, popijeta od jastoga i kapice, goveđe meso i rižoto od meke pšenice i vrganja – ili, za one koji žele sve probati (logično!) , obilan bife sa više od dvadeset predloga za prste polizati uz kultna jela kao što su bijeli škampi iz Huelve ili grdobina u zelenom umaku sa škampima, poularda punjena orasima ili teleći but iz Sierra de Guadarrama.
U oba slučaja večer uključuje, naravno, grožđe i kotiljon, ples i otvoreni bar tri sata i, pažnja, ovo je važno, noćenje smještaja na poklon!
Sutradan, Nova godina, ekscesi će se bolje nositi grickalica na bazi 5 Jotas šunke, paprike punjene rapom i kozicama i kroketima od morskih plodova, te dobro jelo od riže na izbor. Imate li mjesta za desert? Šta biste više voleli, malo orensana trske sa kremom za pecivo ili mille-feuille od filo peciva sa kremom madam?
ZA JELOVNIK...
** Hotel Urban _(Cebo. Carrera de S. Jerónimo; Badnje veče ili Božićni meni od 150 €; novogodišnji meni sa žurkama od 399 €) _**
Ako nikada niste probali šta radi Šef kuhinje Aurelio Morales u Cebu, restoran hotela Urban, s Michelin zvijezda, ovi praznici mogu biti dobro vrijeme za to. A ako ga već poznajete, ako već znate šta vas čeka, ne moramo vas ni u šta ubeđivati.
Umotan u ljubav prema umetnosti i arhitekturi koja karakteriše Urban – ima originalne komade budističke, hinduističke i kineske umetnosti razbacane po celom hotelu i najveću zbirku umetnosti na Papui Novoj Gvineji u Madridu – Moralesov predlog za Badnja večera i božićni ručak počinje sa čista šunka hranjena žirom –Ima li nešto bolje?–, svinjska lopatica i kroketi od sira idiazábal i krema od škampa i tartufa; nastavi sa Kaneloni pular sa tartufima sa pečurkama i suvim voćem, bouillabaisse od Meno i Thermidor jastog i jaretina u pratnji kestena, žalfije i tartufa ; a završava se desertom na bazi jogurt, bijela čokolada, šipak i bijeli tartuf.
Dok Proslava Nove godine uključivaće kokoču, srž i kavijar, jakobne kapice, kanelone od bazge a la Donosti, jastoga, romba, kraljevskog rakova sa kremom od karfiola, zrelu junetinu, amanita kremu za carski rez i parmezan, tatin od jabuke sa sladoledom od cimeta... I da, takođe čista šunka hranjena žirom. I vina iz Priorata i Majorke.
Ako, pored toga, želite i prenoćiti, svidjet će vam se da postoje paketi po najprijatnijim cijenama.
PROSLAVITI U DUPLOJ IGRI...
** NH Collection Madrid Eurobuilding _(Domo. Padre Damián, 23; novogodišnji meni: 303 €, tinejdžeri 227 € i djeca 112 €) _**
2020. godine Eurobuilding puni 50 godina mlađi i spremniji nego ikad i za početak slavlja, Kuvar Luis Bartolome pripremio je neverovatno Novogodišnji meni u pet koraka, po jedan za svaku deceniju, koji će se održati, kao i sljedeća zabava (uključena čokolada sa churrosom), pod spektakularnom LED kupolom hotela.
Sedamdesete će predstavljati jastoga, kapice i škampe u salpikonu, morskog kolagena i njegovih korala . 80-e za a waygu tartar, zračni hrskavi bosiljak, žumance i kiseli krastavci. Imaju ukus iz 90-ih Crni tartuf iz Sorije, konzome od peradi i lisnato tijesto. Godine 2000 do škarpina u soli, karfiol, makadamija i kavijar. Druga decenija milenijuma dovodi nas do medena teletina, gulaš od edulisa i rutabage. I, 2020. godina, za sada desert: aljaska torta, 2020 verzija.
Jesmo li večerali?