Klasični korejski kimči
Postoje događaji koji predviđaju kuda će trendovi ići, šta će se 'kuvati' u narednim godinama. Od 23. januara do 5. februara Madrid će biti fokus nacionalne gastronomije , grad otvoren za okuse naše zemlje, ali i za kuhinju drugih dijelova svijeta.
Gastrofestival Madrida Fusion slavi se, tj. taj program paralelnih aktivnosti koji je dvadesetak gurmanskih lokala u gradu kreiralo kako bi 'visoku kuhinju' približili svima. Tako će se samo tokom ove sedmice moći proći tapas rutom kroz Madrid za samo tri eura, uživati u ciklusu gastronomskog filma ili učestvovati u najrazličitijim kulinarskim kursevima, između ostalih aktivnosti.
Ali ovaj Gastrofestival donosi i novu riječ gradu, a time i nepoznati okus našim španskim nepcima: kimchi. Koreja se ne bi razumela bez razumevanja šta je i kakvog je ukusa : ukratko, to je fermentisano povrće, obično kupus. Kupus se stavlja u ogromne, prelepe glinene urne, koje se mogu videti na vratima velike većine korejskih kuća, i ostavlja se da se marinira sa solju, sojinom pastom i čili papričicama šest ili čak godinu ili dve. Tako nastaje bijeli ili crveni kimchi, ljut i neodvojivi pratilac svih mesnih i ribljih jela korejske kuhinje. Kimči se jede do zore.
U Madridu, povodom Gastrofestivala, u kimčiju možete uživati u 'luksuznom' meniju koji priprema korejski kuvar Yim Jung Sik. Riječ je o mladom kuharu koji je danas jedan od najboljih prenositelja korejske kuhinje u New Yorku. Njegov prvi restoran otvoren je 2009. godine u Seulu, a sredinom 2011. godine u Njujork . Potonji je za kratko vrijeme postao omiljeni restoran modnih slavnih, među kojima su i David Beckham i njegova supruga Viktorija. Tradicionalna jela s potpisom koja se mogu kušati u Hotelu Palace. Sretan Kimchi!
A ako želite da probate druge delicije iz cijelog svijeta u Madridu, cjelokupni program Gastrofestivala ovdje .