Prije La Martinuce, činilo se da je sve rečeno u svijetu tortilja. Ima poštobolista i onih koji se bore, zubima i noktima, da to uzmu. Drugi ih pune gotovo svime. Do nejasan trijumf tortilje , kao što ih radi majstor Sacha, koji ne misli ništa drugo nego učiniti što jednostavnijim, tako lakšim, da ga nije potrebno ni prevrtati.
Ali ne, ipak je postojalo nešto što bi nas moglo iznenaditi, a to je bio, konkretno, omlet od krompira. I reći ćete, šta je tako posebno u tome što ste nas osvojili? pa šta je to jedan od najboljih koje smo probali u dugo vremena . Zove se La Martinuca, prodaje se kod kuće, hit je na Instagramu i stvarno je lud.
“Noći razvrata, jutra Martinukasa i ibuprofena”.
Da bismo nam otkrili tajnu njegovog uspjeha, razgovarali smo sa Víctor Naranjo, tvorac ovog velikog podviga . Kako je došlo do ove ideje? „Kao i mnogi drugi, tokom zatočeništva . Osam godina je radio u porodičnom biznisu, posvećen distribuciji hrane i pića. Ali To mi je dalo vremena da razmislim i poželeo sam da uradim nešto drugo, da preduzmem “, objasni. Tako je krajem godine napustio kompaniju i dušom i tijelom se posvetio onome što će biti njegov novi projekat, sastavljajući listu mogućih tema. Na kraju se sve svelo na klađenje na jedan proizvod: tortilje od krompira.
A zašto omlet od krompira? Ovde je gde u igru ulazi njena baka Martina , koji je oduvijek "pripremao najbolje tortilje na svijetu", kaže Víctor. Cilj La Martinuca? “Jedite tortilje gdje i kada želite” , naglašava on. Iskoristivši prve šetnje koje su mogle da se urade sa deeskalacijom, rekao je ideju prijatelju , koji je probao i čuveni bakin omlet. Došlo je vrijeme.
Jaja koja daju život tortiljama su iz El Barranca.
Sljedeći korak je bio pronađite sirovine i proizvođače sa kojim će raditi, dajući prioritet, prije svega, kvalitetu. “Moja baka mi je rekla: 'ako želiš imati najbolju tortilju, moraš tražiti najbolje sastojke za pripremu, to je ključno'”, prisjeća se ona i nastavlja “Morala sam mnogo da tražim, htjela sam nešto pronaći to bi dalo homogenost tortiljama, isti ukus..."
Da bi to uradio, proputovao je zemlju u potrazi za ključnim elementima da napravi "las Martinucas", uvek se kladeći na proizvođači koji poštuju životnu sredinu i ne koriste aditive , da mogu napraviti tortilje 100% ekološki.
„Što se tiče krompira, probali smo sorte kao što su kiseli, kenebek... na kraju smo se odlučili na monalisa de melendez “, pojašnjava on. Luk koji koriste je puž iz Llanos del Caudillo, dok su jaja donesena iz El Barranca. Čak su smislili i ulje i sol koji bi dodali nešto posebno rezultatu proizvoda, dakle Koriste EVOO sorte Arbequina iz Castillo de Canena, a sol je organska iz Santa Pole.
Domaća i tradicionalna 'Dostava'.
Uz sve odabrane sastojke, ostalo je da se vidi ko će smisliti savršeni recept. Po uputama bake Martine, Imali su Joaquína Serrana, kuhara sada ugašenog madridskog restorana Efímero . “Izvadili smo ga prvi put. Uradili smo još mnogo testova, ali kao ovaj, nijedan. Mislio sam da će nam trebati duže...”, prisjeća se Viktor.
Rezultat? A uzvišeni omlet od krompira , socno i gde je krompir primetan, jer ga dosta prze i drze to zarazno hrskanje u tri fiksne verzije: bez luka, sa lukom i sa konfitom od luka, kao i neke sezonske.
Još jedan izazov na koji su naišli bio je smišljanje kako da ga pošalju kući kako bi stigao (skoro) svježe napravljen i ne patio usput. Da bi to uradili, imali su pakovanje od Klimera , specijalizirana za prodaju artikala za hotelsku industriju, koja se snažno opredijelila za linije za ponijeti i dostavu.
Luk koji koriste je puž Llanos del Caudillo.
Kada naručite Martinucu, kući dolazi vruć, u kutiji sličnoj onoj od pice i unutar kalupa koji ga štiti. Svaka tortilja nosi karticu sa objašnjenjem kako se prave tortilje i koji sastojci se koriste, tako da kupac zna koliko vredi ono što će jesti.
Jednostavnost i dobar rad tima učinili su da 7. juna krene ovaj projekat u kojem prije svega ima osjećaja i puno kvaliteta. “ Vjerujem u jedan proizvod. Želim da to podignem do tačke kada odete na večeru u kuću sa prijateljima i tražite omlet. Jedan od izazova je bio napraviti jaz između stvari koje se naručuju kod kuće”, prisjeća se njegov kreator.
Vaš najveći promotivni kanal? Instagram. “Rast u mrežama je bio potpuno organski. Ovim smo stvorili a korporativni identitet onaj dio bake Martine, koji se u stvari pojavljuje na našem Instagramu crno-bijelo i onda, sa prijateljičinom bakom, kojoj smo snimili nekoliko super fotografija “, objasni.
Baka jednog od prijatelja vlasnika brenda je imidž kampanje.
I iako se radi o jednom proizvodu, evolucija je konstantna. Upravo su iznijeli sezonski omlet, onaj s tartufima. Ali nemojte misliti da to prave sa zamjenama ili uljima od tartufa, već sa pravim tartufima, koje također prodaju po tržišnoj cijeni, potpuno pošteni prema kupcu. “Radimo na budućim tortiljama poput one sa vrganjima, druge sa smrčkama...” , anticipira nas.
Naravno, kao pratnja Martinucama prodaju i a seoski kruh od kiselog tijesta i izbor koji su nazvali La Martinucina ostava . “Tražio sam dodatke koji mogu koegzistirati s tortiljom na stolu, kao što je npr suhomesnati proizvodi iz Joselita, konzerve iz La Brújule, kombuchas... Sve zdravo i bez dodanih šećera“, zaključuje Víctor Naranjo.
To je pica? Ne, to je Martinuca.
Sljedeći? „Ulazak u ugostiteljstvo, saradnju sa prijateljima kuvarima, da možemo da pošaljemo neke od svojih amblematičnih proizvoda zajedno sa tortiljama, ugrađujemo deserte...“ I na to za sada možemo računati. Stay tuned!