Udon sa yuzu.
Šta je yuzu I zašto je to globalni trend? Samo u Španiji i od januara 2018. porasli su za 78% njihovih pretraga na društvenoj mreži Pinterest. I do Ferran Adria i Jordi Cruz Ugradili su ga u svoja jela.
Prva stvar koju treba da znate je da je ovo japanski citrusi to je drevna superhrana , ne samo u Japanu već iu Kini i Koreji. Prva spominjanja ovog voća datiraju iz 1300. godine, iako je njegova upotreba bila samo medicinska, a sada ga nalazimo u kozmetičkim proizvodima i prije svega u gastronomiji.
U Japanu, proizvodnja u Kochi , na jugozapadu zemlje, područje sa blagim temperaturama, obilnim padavinama i nekoliko sunčanih sati koji pogoduju njegovom rastu.
Sve ove pretpostavke u uzgoju čine da voće još više zadrži citrusnu aromu. Nešto posebno važno od tada njegov interes leži, prije svega, u njegovoj ljusci.
Može biti zelena ili žuta.
JEDI ILI KUPAJ SE SA YUZU
Svestranost je jedan od njegovih najvećih kvaliteta jer služi i kao preljev u jelima i kao tretman za uljepšavanje. U tom smislu i prema drevnoj japanskoj tradiciji, možete se kupati u toploj vodi sa rendanim yuzuom jer sprečava prehladu i pomaže cirkulaciju krvi.
Ali u kuhinji možete najviše uživati, koristeći njen sok i koricu. I kakav je okus? Aroma mu je svježa, a okus je negdje između limuna i grejpa. Osim toga, možete ga koristiti u umacima, vinaigretima, začinima za ribu, meso i plodove mora.
Takođe se koristi zajedno sa tofu , u desertima, pićima, marinadama i varivima. Želite li ga dodati ove praznične sezone ili eksperimentirati s njim u svojim jelima? Ponesite Japan kući sa ovim receptima:
1. JUZU I ČOKOLADNA TORTA
Predlažemo savršenu kombinaciju, ali i najljepšu zbog svog posebnog oblika: yuzu flan i čokoladna torta.
Recept je napravljen sa čokoladom, ali možete kombinovati i yuzu flan sa crvenim somotom ili biskvitom od vanile.
dva. YUZU NOUGAT I SUZAM PRALIN
Ako ne volite prerađeni nugat, recept za yuzu nougat napravljen je za vas. Za izradu trebat ćete izraditi a yuzu ganache sa belom čokoladom.
Sigurno ako vam kažemo da je to invertni šećer, kajmak, bijela čokolada i yuzu pasta, neće vam zvučati kineski.
3. SALATA OD RETKVE SA YUZU VINAGREtom
Yuzu se takođe koristi za začiniti slana jela . U ovom slučaju prijedlog je salata od svježe rotkvice sa uljem bosiljka i yuzu sokom.
Da bi ga pripremili, pomiješali su yuzu sa uljem sjemenki grožđa, solju i biberom po ukusu.
Četiri. YUZU PILETE NA GRILU
Za ovaj recept ćete morati vremenu kuhanja dodati vrijeme mariniranja piletine. U ovom slučaju, piletina je začinjena yuzu jogurtom, meda, soli i bibera i ostavite da odstoji između 24 i 36 sati.
ako ga imate robata To će biti ključ uspjeha vašeg jela, ako nije, možete ga napraviti i na roštilju.
5. LOSOS MARINIRAN SA DUMBIROM I YUZU
Navodno je ovo možda najpristupačniji recept od svih koje smo predložili, ali će vas možda iznenaditi kada vidite listu sastojaka.
Za mariniranje svježih kriški lososa trebaće vam košer so, soja sos, yuzu juice , rendani đumbir i granulirani šećer.
6. MINI KOLAČI YUZU I CRNE RIZZLE
U originalnom receptu ćete vidjeti da je yuzu dolazi iz Galeries Lafayette u Parizu i prah crne ribizle sa Borough Marketa u Londonu.
Ako ne želite ići tako daleko da pronađete sastojke, uvijek možete potražiti yuzu sok u azijskom supermarketu ; Ako ga nemate pri ruci, možete ga zamijeniti limunovim sokom.