Japanska 'pica' se već jede u Madridu
The 'pizza' ili japanski omlet već zaveo Madrid , gdje ga možemo naći neki restorani da nemaju na čemu zavidjeti japanskim izakayama.
Jedan od njih je Hanakura _(Ulica Murillo, 4) _, gdje je kuhar Keigo Onoda pripremite jedan od najboljih okonomijakija koje možete probati u gradu. Tvoja tajna? Iskusite i uradite mnogo.
Vjerujemo Keigu na riječ, koji nam daje svoj recept kako bismo mogli usuđujemo se sa okonomiyakijem u našoj kuhinji.
SASTOJCI
- 100g kupus
- 50g mljeveno meso
- 5 vrlo tankih traka slanina
- japanski majonez (ili zagladiti sa malo pirinčanog sirćeta i vasabija po ukusu)
Za okonomiyaki tijesto:
- 3 g soli
- 3 g kvasca
- 5 g šećera
- 5g dashi
- 150 ml vode
- 100 g brašna
- 1 jaje
Bez sumnje, najbolji u Madridu
ELABORAT
1. Malo po malo pomiješajte brašno i kvasac sa dashi čorbom. Dodajte so.
2.Da napravite okonomijaki, uzmite 1/2 šolje mešavine brašna i dodajte seckani kupus.
3. U sredini smjese napravite rupu i u nju dodajte jaje. Celu smesu dobro promešati.
4.Zagrejati tiganj i dodati malo ulja i staviti smesu.
5.Na okonomiyaki staviti slaninu iseckanu na kockice i kuvati 5-7 minuta.
6.Okrenite okonomijaki i kuvajte još 5-7 minuta.
7.Ponovo okrenite i premažite okonomiyaki sosom i majonezom. Po želji možete posuti odozgo. katsuobushi, mladi luk, đumbir beni-shoga ili aonori.
8. Ponovite isti postupak da napravite još okonomijakija.
Hoćemo li pokušati kod kuće?
KAKO PRIPREMITI OKONOMIYAKI SOS
Iako je uobičajeno da zbog obima posla, restorani začinjavaju okonomijaki Otafuku sos , gust i sladak začin tamne boje i može se kupiti u prodavnicama, Keigo ima svoj domaći sos, čiji je recept podijelio sa Traveler.es
Sastojci:
- 2 kašike BBQ sosa
- 1/5 supene kašike med
- 1 kašika kečapa
- 1 kašika soja sosa
- 1/5 supene kašike sos od ostriga
Razrada:
Pomiješajte sve sastojke u loncu na srednjoj vatri i dobro miješajte dok ne dostigne temperaturu
*Vicente Gayo: kamerman. Jean Paul Porte: postprodukcija i montaža.