Moj kolač.
May Nocon je poslastičar jednog od naših omiljenih kafića u Madridu: Mission Cafe. Ona i Alain Funcia zaduženi su za domaća peciva i peciva koja im svakodnevno pune izloge i to će učiniti ponovo čim se ponovo otvore nakon ovih dana zatočeništva.
Alain je usavršio lisnato pecivo i kiflice sa cimetom, maj, kroasane, napolitanke, kolače, palme, kekse... I ovih dana karantina nastavlja “testiranje recepata za ponovno otvaranje prostorija”.
Kao i svaki dobar poslastičar, upozorite, ovo važi za tačne količine, „vagajući svaki gram“. Pitali smo ga za recept za jednu od onih poslastica koje svi vole: domaći kolačići. Uobicajeno. veoma pahuljasto I šalje nam ovo, "klasični recept koji ne propada". Iako u Misión Caféu nemaju "fiksni katalog slatkiša", ovi kolačići se ponekad mogu naći, kaže on. Vratit ćemo se po njih i dobro ih namočiti u njihovoj specijalnoj kafi.
Domaći kolačići.
Materijal koji će nam trebati: štapni mikser ili, ako to nije moguće, neke šipke, velika činija, kalupi za mafine.
SASTOJCI za oko 15 muffina:
2 XL ili 3 M jaja
250g šećera + još malo dodati u svaki prije pečenja za pompadour
125 ml mlijeka
125 ml ulja (može biti suncokretovo ili maslinovo)
300 g brašna
6 g hemijskog kvasca ili 1 kašičica
Korica pola limuna ili narandže ili mješavina oba.
ELABORAT:
1. Zagrijmo rernu na 220 stepeni gore-dole ako ne konvekcijom.
2.Prva stvar je baciti kvasac i brašno u činiji i dobro promešati.
3. Kasnije u drugoj posudi razbijte jaja i umutite ih zajedno sa šećerom dok ne pobele. Za to bi bio bolji štapni mikser kako se ne bi previše umorio i da bi se moglo ubaciti više vazduha u testo.
4.Nastavljajući da mutite na srednjoj brzini, postepeno dodajte mlijeko i ulje dok se ne emulgiraju.
5. Nakon toga dolazi na red brašno sa kvascem. Smanjujemo brzinu i dodajemo malo po malo, vodeći računa da ne uradimo sve odjednom jer ćemo u suprotnom imati više brašna napolju nego u posudi. Kada se sve integriše, povećavamo brzinu i tučemo je dva minuta punim gasom.
6. Tijesto sipamo u kalupe do polovine kapaciteta.
7.Kada vidimo da je rerna već zagrejana dodajemo kašičica šećera u svakom kolaču za vrh, a zatim stavimo u rernu.
8.Kada zatvorimo rernu smanjite je na 180 stepeni i pecite 23-25 minuta, u zavisnosti od rerne.
9.Da bismo proverili da li su gotovi, probušimo kolačić i čačkalica mora da izađe čista i pri pritisku na vrh ne potone.
10.Kada izvadite iz rerne ostavite da se ohlade i čuvaju se nekoliko dana u posudi ili plastičnoj vrećici.
Adresa: Calle de los Reyes, 5 Pogledajte kartu