Thai Emotion, kada sofisticiranost tajlandske kuhinje dođe u vaš dom
2020. je bila godina kada su se mnogi restorani ponovo osmislili . René Redzepi je na neko vrijeme pretvorio Nomu u uspješnu hamburgere. U nekoliko evropskih gradova pojavio džinovski mehurići pretvoreni u prostore sa restoranskim stolovima , gdje su zagarantovane sigurnosne mjere protiv Covid-19. Pojavili su se hidroalkoholni gelovi, merenje temperature, maske...
I još jedan od trendova koji je dobio najveću snagu bio je isporuka . Dok nije izbila pandemija, kod kuće smo većinu vremena naručivali brzu hranu, pizze, hamburgere ili manje kalorična jela poput pokea ili sušija. Sa zatvaranjem restorana, morali su se ponovo osmisliti. Ko je rekao da ne možete uživati u hrani sa Michelin zvjezdicama kod kuće? Stotine je onih koji su se prilagodili i do danas održavaju tu uslugu dostave hrane.
Upravo u ovoj struji, rađa se Thai Emotion . Ali on to ne radi sam isporuka Y oduzmi , ali kao cjelokupno iskustvo, osmišljeno od strane jednog od najvećih eksponenta tajlandske gastronomije u zemlji, Emilio Carcur.
POREKLO TAJANSKIH EMOCIJA
Bilo je to 1995. godine kada je jedan od najimpresivnijih restorana u gradu otvorio svoja vrata, the Thai Garden . I učinio je to ruku pod ruku sa ovim entuzijastičnim putnikom, koji se zaljubio u tajlandsku kulturu, Prije 25 godina odlučeno je da Madrid i konkretno Calle Jorge Juan , biće izabrano mjesto za ulazak Madriđana i svih onih koji su posjetili grad, u autentična tajlandska kuhinja.
Restoran se mijenjao, od naselja Salamanca do Paseo de la Habana, do Arturo Soria. Uspjesi su se dešavali, kao da su klasifikovani kao najromantičniji restoran u Španiji Y jedan od najboljih tajlandskih u zemlji . Ova faza je, nažalost, zatvorena, ali će se u budućnosti sigurno vratiti.
U sve globaliziranijem svijetu, nije čudno pronaći kuhinje iz drugih geografskih širina. Samo u glavnom gradu već imamo reference japanske, italijanske, peruanske, meksičke... praktično gastronomije iz cijelog svijeta. ali, Da li kuhinja uvijek dobro putuje? Emilio žali da "u kulturi u kojoj sve ide, hrana ima tendenciju da se banalizuje . Tajland je referenca za putovanja, njegova ulična hrana je divna, ali ima još mnogo toga”, objašnjava on.
Nua Sawan od Thai Emotion
Upravo prije početka pandemije, imao je ideju da otvori sabirne punktove u Madridu, pod nazivom Thai away . Prvi je ugledao svjetlo Grof Kartagena, 13 , u susjedstvu El Retiro. “Bilo je kao da imate prostor na plaži na Tajlandu, na terasi, gdje možete probati jednostavna i bogata jela kao što su pad thai ili thai curry . Pored terase smo stavili tačku oduzmi “, objašnjava nam. Koji dan je izabran za otvaranje? Dana 13. marta 2020. godine, samo dan prije nego što je u Španiji proglašeno stanje uzbune.
“Nastavljamo sa njim kao isporukom, trudeći se da se maksimalno vodi računa o ambalaži, merama bezbednosti... Desilo se da kada je postala toliko popularna – dostava hrane na kućnu adresu – ponovo je postala trivijalna”, ističe on. Tada je to bilo u savezu sa Taste Emotion Company i nezavisno od njegove prethodne putanje, ideja o tome šta će biti Thai Emotion.
„U okviru mogućnosti koje pruža dostava, željeli smo da imate tu opciju da se osjećate 'nadareno' uz obrok," kaže on. Šta se promijenilo? Naizgled malo, ali u stvarnosti je mnogo. Inspirisan motom koji je nekada Thai Airways izdvajao od ostalih, the kraljevska orhideja, izvrsnost koja ih je karakterizirala, željeli su stvoriti 'Kraljevsku službu u kući'.
Tako je Thai Emotion rođen kao gastronomsko putovanje natrag u korijene, u ljepotu Tajlanda, na gostoprimstvo zemlje osmeha, na njenu prefinjenost , „kao da je to putovanje od prošle godine, gde ste nosili prave kofere, gde ste se pripremali za iskustvo“, pojašnjava Carcur.
„Želim da pravim lepe stvari, nema više. Možete pojesti neke rolnice ili kai satee, a cijena je ista kao u drugim restoranima . Razlika je u detaljima. šta se servira i kako se servira “, dijeli on. Budući da trenutno ne možemo tamo putovati, ovo je iskustvo za približavanje zemlji.
ISPORUKA ISKUSTVA: IZVRSNOST DONOŠENA DIREKTNO U VAŠ DOM
U malom mjestu u Ulica Eguilaz, 13 , zamišljen više kao butik prostor, ovo iskustvo se rodilo prije samo mjesec dana. “ To je radna tačka za kućnu uslugu “, objašnjava Emilio i iako to nije restoran kao takav, uskoro će ponuditi samo jedan stol, privatni i za maksimalno šest osoba, što će biti “kao da putujete u kuću na Tajlandu, svojom uslugom i prefinjenošću , gdje je čak i fotografija Kraljeva“.
Uz svu ovu dobro uglađenu ideju, preostalo je samo razmišljati o tome koja jela i kako će se kuhati u Thai Emotionu. Za materijalizaciju gastronomske ponude zadužen je kuhar Nathakiat Khambunruang, poznatiji kao Mark, the jedinstven sa sertifikatom za razradu kraljevske tajlandske kuhinje . „Ova vrsta kuhinje aludira na način na koji se ona predstavlja ili pažljivo ukrašava. U stvarnosti, niko nije mogao ući u palate i znati šta se zapravo kuva “, objašnjava Emilio Carcur za Traveler.es i nastavlja “svi oni koji rade za Kraljevsku kuću na Tajlandu moraju imati certifikat da mogu pripremati ova jela. To je kao naslov Mark je jedini kuvar u Španiji koji ima ovu akreditaciju”.
Tajlandski jelovnik Emotion rezultat je detaljnog proučavanja tajlandskih recepata, raznolikosti njegove kuhinje, kao i kao njegovo bogatstvo i izvrsnost . Sve je pripremljeno trenutno i sa prirodni i sezonski proizvodi Stoga, kad god je to moguće, preporučuju narudžbu dan ranije, kako bi ih pripremili s pažnjom koju njihovi kupci zaslužuju.
Thai Emotion ima ukus, miris i potpuno dočarava kuhinju jugoistočne Azije , onim jelima punim čarolije i egzotike, ukusa je pikantan (uvek prilagođen javnosti), začini... Ali i glatki i delikatni pripreme.
Yam Woon Sen iz Thai Emotiona
Imaju ceo deo knedle ili dim sum da su "veoma naporni za izradu i imaju autentične tajlandske okuse i to se ne može lako naći na tržištu", ističe Carcur. To je slučaj Kanom Gib, sa škampima i slaninom , miljenici kraljice Tajlanda; ili Chor Ladda , prekrasno tijesto, hidratizirano vodom od plave orhideje (otuda i boja) i punjeno između ostalog svinjetinom i kikirikijem.
Otvorite usta svojim Kai Satee , cijenjeni pileći ražnjići sa sosom od kikirikija, gotovo je obavezan, kao i probati njihov Poh Pia proljetne rolnice punjene povrćem i pečurkama. Posebnu pažnju zaslužuje njegov dio supa i salata, među kojima možete uživati u klasičnim Tom Yam Kung supa pripremljen od repova škampa, kokosovog mlijeka, kafir limete, citronele, tamarinda i crvenog čilija ili osvježavajuća som tam salata , zelena papaja sa sokom od limete, kikirikijem, šargarepom, mahunarkom i cherry paradajzom.
Chor Ladda
Već znate da u većini azijskih zemalja, umjesto da jedu kruh, jesti rižu . U Thai Emotionu možete naručiti, od bijelog pirinča s okusom jasmina, do drugih koji prate povrće, piletinu ili kozice. nije mogao propustiti klasiku Pad Thai u tri varijante, sa kozicama i povrćem, sa piletinom ili prženim tofuom kao dominantnim proteinom . Sva trojica su nečuvena.
Bilo da dobro poznajete ili ste upućeni u tajlandsku kuhinju, znat ćete da je kari osnova njihove prehrane. Ovdje nas mame sa gotovo desetak preparata, sa varijantama poput onih na bazi crvenog, žutog ili zelenog karija, u kojima možete birati stepen ljutine, kao npr. Kaeng Kari Kai , sa pilećim butom, sa krompirom i kokosovim mlekom, Paneng kari sa goveđim mesom ili Chu Chi Pla , koji sadrži filete oslića na parenim listovima azijskog kupusa.
Tu su i patke, kozice, pileća prsa ili Coco Cabane, omaž Nooror Steppeu, koji je bio prvi kuhar legendarnog Plavog slona , dizajniran za dvije osobe, koji se priprema sa škampima ili zelenom kari govedinom, a prati ga meso kokosa, mladice bambusa i tajlandski bosiljak. Najimpresivniji? Služi se unutar samog kokosa i popraćen bijelim rezancima kuhanim na pari.
Ima i više, jer glavna jela uključuju i tipične pripreme sa sjevera Tajlanda, kao npr Pad Krapaw Kai , što je mljevena piletina pirjana u woku sa listićima bosiljka i crvenim čilijem, sa savršenom pikantnošću, ili nešto Thai Ribs da poližeš prste.
Veličanstvene senzacije nastavljaju se sa njihovim desertima, kao što su Mango ljepljiva riža , sa ljepljivim pirinčem i toplim kokosovim mlijekom, kokos flan ili niz knedle sa slatkim filom.
Ako je važno šta prodaju, takođe i kako to rade. Kako je Emilio objasnio, ovo iskustvo je podignuto na drugi nivo. Iz pakovanja, koje stiže savršeno posloženo u kutiji, to više liči na poklon nego na isporuku , kao i inscenacija, jer svaku narudžbu prate kartice koje objašnjavaju o čemu se radi i kako se svako od jela priprema.
USKORO: U KUĆNI SERVIS
Situacija je sada složena, ali njegova sljedeća ideja je da može obučiti ljude da pripremaju tajlandsku večeru u vašem domu s velikim detaljima. Istok interna usluga ', “ponudiće jedinstveno iskustvo azijskog luksuza. Kao i na Tajlandu, mi ćemo vam doneti hranu, diskretno i elegantno ćemo je poređati na stolu kako biste se, bez napuštanja kuće, prevezli da kušate izvrsnost tajlandske kuhinje uz uslugu Burikan Thuacyai Thungbaan “, završavaju.
Tajlandska isporuka emocija