Put superhrane u Madridu
AÇAI
Šta je? Açaí je voće vrlo slično borovnici i vrlo tipično za brazilsku kuhinju. Njegov gorak okus sličan je čokoladi, što ga čini široko korištenom hranom u pecivima, sokovima, smutijima, pa čak i likerima. Njegova imovina? Super je antioksidans – u poređenju sa crnim grožđem, ima 33 puta više antioksidansa – snižava nivo holesterola, podmlađuje, pospešuje probavu i daje energiju. Takođe pomaže u mršavljenju. Neki kažu da je to najkompletnije voće na planeti.
Gdje probati? U **Magasandu ** (Columela, 4; Travesía de San Mateo, 16; Tomás Bretón, 52) poslužuju açaí smoothie sa bananom ili jabukom i spektakularne činije za doručak sa brazilskom açaí pulpom. U slastičarnici ** Trigo de Oro ** (Delicias, 113), hramu brazilskog poslastičarstva, od juna pripremaju prirodne sladolede i čokolade napravljene u potpunosti od acaí. A u kolonijalnim prostorijama **Areia Chillout** (Hortaleza, 92) spremaju smutije sa prirodnom acai pulpom za 4 ili 5 eura (u zavisnosti od vremena kada ga pijete).
The delicious açaí
U ** Fit Food ** (Serrano, 48; Augusto Figueroa, 28) nude vam tri vrlo kompletne činije koje uključuju ovo veličanstveno brazilsko voće: Moj omiljeni Acai (antioksidativno, protuupalno i za jačanje kostiju) sa açaí, bananom, crumbleom sušenog voća, medom, svježim sezonskim voćem i rendanim kokosom. The Green Acai (antioksidans, energizirajući i proteinski), sa açaí, spanaćem, bananom, bademovim mlijekom, mrvicama sušenog voća, sjemenkama konoplje, svježim sezonskim voćem i rendanim kokosom. I the Acai Peanut Power (energetski, obnavlja mišiće i dobro za srce) sa açaí, bananom, puterom od kikirikija, kakao prahom, mrvicama od sušenog voća, svježim sezonskim voćem i rendanim kokosom. U sve ove posude možete dodati i drugu superhranu kao npr Goji bobice ili chia sjemenke . Njegova cijena: od 7 eura.
Acai sa muslijem
Gdje ga kupiti? U Mercado de San Miguel postoji mali štand koji prodaje voće, povrće, pečurke, organske proizvode i tropsko voće, uključujući smrznutu prirodnu pulpu acai. Zove se ** La Flor de San Miguel ** i nude kilo paket za 16 eura. Možete naručiti online ili telefonom i preuzeti u prodavnici kako biste izbjegli redove. S druge strane, u tržnom centru Puerta Bonita nalazimo **Kibom** (Castrogeriz, 14), prodavnicu specijaliziranu za brazilske proizvode u kojoj također prodaju koncentriranu smrznutu pulpu acai i isto voće u prahu. U **Ecocentro** (Esquilache, 2) možete pronaći kesice organskog acai praha od 125 grama (29,95 evra) i sokove kao dodatak ishrani (18,74 evra). Ali ne samo to, ovdje možemo kupiti i açaí u kozmetici kao što su pilingi, hidratantni losioni, dezodoransi ili balzami za usne.
QUINOA
Šta je? Otkako su UN 2013. proglasile "Međunarodnom godinom kvinoje", uspjeh ovog malog sjemena ne prestaje rasti. Potiče sa Anda i ključna je namirnica zbog velikog doprinosa vitaminima, sadržaja gvožđa, ugljenih hidrata, fosfora, kalcijuma, magnezijuma, kalijuma, folne kiseline i velike količine vitamina. Kako ne sadrži gluten, idealan je za celijakiju, dok sadržaj vlakana poboljšava probavu, a esencijalne aminokiseline obnavljaju tkiva. Inke su ga zvale "majka žitarica".
Gdje probati? U ** Lady Madonna ** (Orellana, 6) služe vrhunsku salatu od kinoe sa kozjim sirom i grožđem (9,70 eura); na ** The Market Madrid ** (Principe de Vergara, 202) kombinuju ovu žitaricu sa ribom i povrćem u tanjiru konfija bakalara, kinoe i mahunarki (19 evra za celu porciju); a u ** Zoco Comidero Bar ** (Morerija, 11) služe hranljivu salatu od kinoe i slatkog krompira, sa bebi spanaćem, crvenim lukom, avokadom, kikirikijem, semenkama bundeve, domaćim krekerima i humusom (9 evra); i tartar od tunjevine sa avokadom, limetom, crnim susamom, kinoa popsom, specijalnom senfom i kućnim klicama (10,9 eura).
u udobnom Lucas Garden Canteen (San Lukas, 13) možemo naručiti dva ukusna jela u kojima kvinoja daje najzdraviji dodir: kinoa i tabule od amaranta sa sosom od citrusa (8,5 evra) i pečena bundeva sa začinjenom kinoom i semenkama (12 evra). U ** Tanta Madrid ** (Plaza de Perú, 1), restoranu specijalizovanom za andsku hranu, nude veoma svežu salatu od kinoe sa avokadom, krastavcem, paradajzom, lukom i začinskim biljem za 11 evra.
U tapas baru **Vega** (Luna, 9) pripremaju veganske, domaće i organske menije u kojima kvinoje nikad ne nedostaje. Među njegovim jelima, salata od kvinoje i avokada ili tajlandski zeleni kari sa kinojom ne razočaravaju. U 100% vegetarijanskom restoranu **Botanique ** koji se nalazi na pijaci Antón Martín pripremaju male ražnjiće od bibera punjene kinojom, bijelim lukom i pečurkama (2 eura) koje će vas natjerati da odete u raj. A u ** Al Natural ** (Zorrilla, 11) kuhaju patlidžan punjen povrćem i gratiniranu kinoju sa sirom ili bademovim povrćem.
Kinoa punjena paprika
Gdje ga kupiti? Quinoa je proizvod koji se lako može pronaći u supermarketima kao što su Mercadona ili El Corte Inglés. Sve u svemu, naša omiljena mesta za punjenje korpe su lukov voćnjak , gde je prodaju u različitim pakovanjima: gotova, u rinfuzi, kraljevska kvinoja, crvena kinoa.... ekocentar Osim prodaje žitarica, nude i proizvode poput hamburgera od kinoe, cvjetnog kruha, tjestenine, kolačića, pa čak i hrane za bebe. Sve sa kinojom. Na ** Kiki Market ** (Cava Alta, 21) možete pronaći bio pakete od 500 grama Quinoa Real Bio i pirinčane palačinke sa kinojom (savršeno za doručak). I ne samo to: ponekad organizuju radionice bezglutenskih žitarica na kojima vas uče kako pripremiti ukusna jela kao što je quinoa tabbouleh.
kelj
Šta je? To je kelj, tradicionalno zelje, hrana koja je super trendi zbog svojih nutritivnih svojstava. Prvi je rođak brokule i njeni intenzivno zeleni listovi sadrže odlične vitamine i minerale. Dolazi iz Azije i sadrži više kalcijuma od mleka, više gvožđa od mesa i 10 puta više vitamina od spanaća. Tvrde da ima svojstva protiv raka i detoksikacije. Pomaže našem vidu, aktivira imuni sistem, promoviše zdravlje kostiju i reguliše holesterol među ostalim vrlinama. Čudo!
Gdje probati? U ** Le Pain Quotidien ** poslužuju ukusnu Cezar salatu sa listovima kelja (11,95 eura), detoks salatu od crvene kinoe sa keljom (10,95 eura) i zeleni sok za detoksikaciju koji sadrži zelenu jabuku, narandžu, kelj, spanać, komorač i đumbir (3,90 eura) . U botanički Poslužuju još jednu salatu koju vrijedi probati: Enzimsku salatu sa keljom, zelenim listovima, klicama, paradajzom i domaćim sirovim kiselim kupusom (7 eura). A u restoranu **Mama Campo** (Trafalgar, 22) od kelja prave izvrsnu kremu koja ide uz tortu od ribe i algi.
U ** Ferry Madrid ** (Sandoval, 12) žive od i za kelj. Toliko im se sviđa da s vremena na vrijeme u ponudi imaju kompletan sezonski meni od ovog povrća. Ovdje možemo pronaći sve od salata, kroketa i kelj burgera, kreme od kelja sa lješnjacima, rižota od kelja sa vrganjima, čak i kolačića sa čokoladom i keljom. Zatražite njihov Kale Madness Menu i uživajte!
Gdje ga kupiti? Naši favoriti: in Kiki's Market Dnevno prodaju svježi kelj u prahu marke Biotona. Svježe košta 4,10 €/kg; Ako kupite pakovanje praha od 200 grama, košta 14,35 evra, a ako se odlučite za zdrav čips, pakovanje od 35 grama košta 3,05 evra. Maica iz Kiki marketa kaže da njene mušterije polude za svježim keljom. "Ovdje ga dobijamo svaki dan. Možete ga koristiti u salatama, sokovima, kremama... ukusan je i pruža veliku količinu nutrijenata. Zanimljivo je vidjeti kako stariji klijenti koji nisu znali kako su ga ugradili u njihova svakodnevna ishrana, to je s razlogom!"
Također prodaju svježi (i certificirani organski) kelj Mom Country , u svojoj šarmantnoj radnji koja se nalazi odmah iza ugla od restorana. U ** Veggie Room ** (San Vicente Ferrer, 21) možete pronaći organske smutije napravljene od narandže, jabuke, kruške, banane, breskve, kelja i spanaća, pšenične trave i Matcha čaja (2,95 eura) i ukusnog čipsa od kelja za peck (3,30 eura) . I u Ekološka prodavnica zavičajnog sjemena (Vallehermoso, 42) Prodaju 4 vrste kelja. Sve EKO.
chia sjemenke
CHIA
Šta je? To je još jedna vrsta sjemena s višestrukim vrlinama za naše zdravlje. Porijeklom iz Meksika i Gvatemale, sadrže velike količine Omega3, vlakana, kalcija, mangana i fosfora. Dobri su za mozak i srce, stabilizuju šećer u krvi, pomažu probavnom sistemu, smiruju bolove u zglobovima, smanjuju holesterol i dobri su saveznici u dijeti za mršavljenje zbog svoje zasitne moći. Njihov okus nas podsjeća na orašaste plodove i lako se unose u salate, supe, sokove ili čak kao prah razrijeđen u vodi.
Gdje probati? U Food souk nalazimo nekoliko jela napravljenih od ovog sjemena za doručak, kao što su chia palačinke sa čokoladnim kokicama; Chia super power puff, sa chia, puterom od kikirikija i bobicama (5,5 eura); i chia puding sa sezonskim voćem (6 eura). Uz ovu superhranu poslužuju i razne smutije, kao što je njihova horchiata , sa HO2, tigrovim oraščićem, medom od agave i čiom (4,95 eura). U FitFood Klade se na chia pudinge i čak vas uče kako da ih pripremite na svom blogu.
U U prirodu l Za ovu sezonu pripremaju krem od bundeve i badema sa chia sjemenkama i aromom narandže, dok u proljeće služe salate od cikorije, papaje, bivoljeg sira i chia sjemenki u sosu od limete. i u pekari Home Bakery iz četvrti Las Tablas svaki dan u njihovoj radionici prave vekne hleba sa chia semenkama.
U piću možete probati ove sjemenke u nekim od koktela u kojima se poslužuju The Orchard (Paseo de la Florida, 53): Tropical, Paradisiaco i ¡Mojito! Oni nose chia A ako tražite još sokova sa ovim čarobnim žitaricama, probajte one koje prave u **Juicy Avenue** (Fuencarral, 93), gdje poslužuju i činije sa obranim jogurtom, chia, granolom, malinama, agavinim i kokosovim sirupom .
Gdje ga kupiti? Čia sjemenke se prodaju u prodavnicama zdrave hrane kao što je **Lola** (Blasco de Garay, 17), gdje pakovanje od 250 grama organskog uzgoja košta 4,63 eura. U Ruiz House (Hermosilla, 88) možete ih kupiti na veliko i na veliko Kiki's Market Paket od 300 grama prodaju za 10,50 eura. "Chia sjemenke treba uvesti u našu svakodnevnu prehranu, lako ih je uzimati po žlicu dnevno, daju veliku količinu Omega3, prisutnih u masnoj ribi, koju zbog našeg ritma života ne unosimo dovoljno" , preporučuje Maica, iz Kiki Marketa. Šta kažete na chia užinu? U supermarketima The Orchard prodaju ga za 1,5 eura; pored hljeba, kolačića i keksa napravljenih od ove superhrane. I sve sa organskim certifikatom.
Voće koje leči
LUCUMA
Šta je? Lucuma je još jedno voće koje liječi i pruža zdravlje. Dolazi iz Perua i sadrži gvožđe, beta-karoten i niacin, moćnog saveznika protiv depresije. Njegova nutritivna svojstva smanjuju nivo holesterola i šanse za srčani udar, uz povećanje efikasnosti imunog sistema. Od njegove pulpe se pravi brašno i ukusno je voće za pripremu deserta.
Gdje probati? Lucuma je lako pronaći u sladoledima, sorbetima, pudinzima ili kolačima. U So Much Madridu Služe ga na sladoledu za 7 eura. Takođe u peruanskom restoranu Tampo (Suero de Quiñones, 3) iu ** La Cevicuchería ** (Téllez, 20), restoranu peruanske tržišne kuhinje, poslužuju ga u sladoledu sa orasima (5 eura). Potonji dodaje i voće u kremu koja ide uz ukusnu čokoladnu tortu (7,50 eura) i priprema je u mousseu.
Lucuma cheesecake je još jedan vrlo tipičan i egzotičan peruanski desert. Volimo one koji služe u Mis Tradiciones (Pº Yeserías, 5) i Piscomar (San Isidoro de Sevilla, 4). U The Inca (Gravina, 23) iznenadi nas ciganskom rukom punjenom lucumom (4,50 eura).
Gdje ga kupiti? U Huerto de Lucas prodaju vrećice od 100 grama lucuma praha. A na pijaci Maravillas nalazi se štand Amazonas specijaliziran za latinoameričke proizvode koji nudi lucumu u voću i pulpi.
_ Možda i vas to zanima_*
- Najbolji organski supermarketi u Madridu
- Matcha čaj: gdje kupiti i probati novu trendi superhranu u Madridu
- Najbolji smutiji i prirodni sokovi u Madridu
- Osam mesta u Madridu gde je vreme za čaj sveto
- Na bogat sladoled! Najbolje slastičarne u Madridu za borbu protiv vrućine
- Madrid to jede: šest restorana sa svojim imenom
- Cuquis kafeterije u Madridu u kojima se možete osjećati kao kod kuće - 13 mjesta u Madridu gdje možete zatražiti popodnevnu užinu
- Najbolji sendviči sa lignjama u Madridu
- Vodič za Madrid
- Svi članci Almudene Martína