Redoslijed faktora...
BRIONS
Restoran Vivanco _(Ctra. N-232, km 442 tel. 941 32 23 40) _ €€€
Terroir i filozofija svemira Oni nameću vino ne samo kao uparivanje.
Uokvirena u okviru renomirane vinarije i fondacije koja promoviše vinsku kulturu, ima muzej koji je odobrio UNESCO i koji svake godine primi 150.000 ljudi. Poslije San Millan de la Cogolla , je najposjećenija atrakcija u toj zajednici. Vaš panoramski restoran u podnožju vinograda nudi zanimljive menije sa ili bez uparivanja vina.
Na primjer, pet jela sa ključnim sastojkom povezanim s grožđem ili etiketom (59 € bez uparivanja/75 € sa pet vina). kao sto pokazuje, pečena kapica sa malvazijom geléeom i citrusnim voćem ili pačja foie gras marinirana u četiri sortna tanina i vinski kavijar.
Na gornjoj etaži je prostor za grupe. Rezervacija se preporučuje.
CALAHORRA
Četvrta konoba (Četiri ugla, 16 tel. 941 13 43 55) €€
regionalna kuhinja. Ogroman izbor jela i veličanstvene sirovine.
Biće i onih koji hoće, ali čitanje pisma ove porodične kuće od početka do kraja je nemoguće. Ima više od 200 prijedloga, nema ništa. prvi korak, Odabir dobrog proizvoda je ključan.
Od toga, braća Suescun predlažu vrlo razrađenu tradicionalnu kuhinju. Uzimaju sastojak i predstavljaju ga u različitim receptima. Bogati paradajz, divne artičoke… Povrće je snaga ove kuće osnovane 1981. godine i koja je već klasik u Calahorri.
Ističe se riba (oslić sa školjkama i kokošama), kao i pečenja. Za početak: maska salata.
Da ili da morate naručiti desert : širok izbor zanatskih recepata, pogledajte breskvu u vinu.
CASALARREINA
Pećina Done Izabele (Crossing the Gardens, 15 tel. 941 32 41 22) €€€
regionalna kuhinja. Tradicija određuje suštinu jela i svako godišnje doba, sirovinu.
U La Rioja Alta zaustavljamo se u opštini Casalarreina. 1998. godine otvorio je svoja vrata ovaj šarmantni restoran, koji se veoma pomno ugledao na domaću knjigu recepata i odlično se prilagodio protoku vremena.
Godinu dana kasnije stigao je navarski kuvar Nicholas Fuentes. Zajedno sa Feliksom Guijarom , u trpezariji, čine čvrst i kreativan tim koji razvija konferencije i predloge kao što je klub A Cucharadas, koji je klijentelu učinio lojalnijom, ako je to moguće.
Zauzima zgradu iz 17. veka koja održava originalni ažur. To je ustanova s tako jedinstvenim estetskim prijedlogom da bi mogao biti etnografski muzej.
Uz desert morate probati njihovo slatko vino: Postremus.
Degustacijski meni
staro skladište (Avda. de La Rioja, 17 tel. 941 32 42 54) €€
Jednostavna jela savršeno izvedena s posebnim naglaskom na pečenjima. Jaka hrana.
Prošle su 23 godine otkako je otvorio ovaj restoran, već navikao na dobre kritike. Zauzima stari podrum iz 17. stoljeća koji je vješto restauriran i u njemu se nalazi pet blagovaonica. Ne manjka ni, vlastiti voćnjak koji proizvodi, na primjer, čuveni kućni paradajz.
Od malih dobavljača nabavljaju i svježe povrće ovisno o sezoni: artičoke, boražinu, čičak...
Iz njegove čuvene peći na drva dolazi miris jaretine, jagnjetine ili odojak, kuhan sa mirom i pažnjom . Degustiraju se i izvrsne ribe poput oslića na bazi piperrada.
Da biste probudili apetit, ne možete propustiti krokete od šunke ili ratatouille.
Jegulje u La Vieja Bodega
DAROCA OD RIOJA
Sale Moncalvillo (Ctra. del Medrano, 6 tel. 941 44 48 32) €€€€
Signature cuisine. To je savršena adresa koja potvrđuje da porodični biznis može postati čista avangarda.
Njegova lokacija, u maloj općini kao što je Daroca iz Rioje To je prilično izjava namjere.
Braćo Ignacio i Carlos Echapresto Mogli su se davno nastaniti u glavnom gradu, ali nisu hteli da odstupe od svojih korena i uspeli su da transformišu tradicionalnu ugostiteljsku kuću u redak i sofisticiran biser.
Obilježavanje 20 godina rada bio je dovoljan razlog da se restoran redizajnira i da veći značaj podrumu i voćnjaku.
Ova posljednja dva su obavezna prije početka iskustva.
Šetnja po okolini je predivna. U zalasku sunca, mnogo bolje.
Proizvod i godine iskustva
VOZ
Land-Finca od Arandina (Ctra. LR-137, km 4.6 tel. 941 44 61 26) €€
Savremena regionalna kuhinja. Bez varanja i kartona, tradicionalna knjiga recepata, dobar proizvod i moderan izgled.
Riječ je o hotelu sa ambalažom, koji se nalazi u blizini općine Entrena, 12 km od Logroña. Ipak visoki dizajn, potpisan od Davida Delfina, dodaje dobar spa, vrlo zanimljiv vinski podrum i, naravno, izvrstan restoran.
U kuhinji je od prvog dana diego rodriguez . Blizan i iskren, kuhar iz La Rioje kladi se na lokalne i sezonske proizvode.
Sirovi materijal je uvjerljiv i Rodríguez utiskuje svoj karakter u utješna jela. Njegova stvar je jednostavnost dobro shvaćena. Nema nepotrebnih trikova.
Sa pogledom na Sierra de Moncalvillo. Neophodno je uzeti malo domaćeg vina, kao što je El Conjuro.
EZCARAY
Masip House (Vojna akademija, 4 i 6 tel. 941 35 43 27) €€
regionalna kuhinja. Tradicija prevladava, ali uz poneki moderni namig, što rezultira harmoničnim jelima.
Bijeg u prelepi grad Ezcaray uvek uspe; još više ako svratite u restoran braće Masip, sa Pedrom na čelu, njegovim kuvarom , koji je u svijet kulinarstva uveden stopama svoje majke, Vincent Perez.
Jela od divljači i gljiva ističu se u sezoni, ali teško je ne odlučiti se za klasične caparrone ili ribu poput pečene crne grdobine. Riječ je o poštenim receptima, delikatnim desertima i uspješnom izboru vina.
Casa Masip je takođe porodični hotel i ima živahan bar sa zanimljivim tapasima. Za toplih dana ljetna bašta je savršena.
Kada je meso u pitanju, izbor je težak: ragu od divljači, kraljevski zec, crvena jarebica ili klasična jagnjetina u sosu.
Ražnjači u Casa Masip
Echaurren Tradition _(Otac José García, 19 tel. 941 35 40 47) _ €€€
regionalna kuhinja. Za razumijevanje sadašnjosti Francisa Paniega potrebno je poznavati prvi restoran porodice, Tradicija.
Ako želite da odete daleko, važno je zapamtiti odakle dolazite. Franjo i njegov brat, Jose Felix, kuhar, Svakodnevno su zahvalni što se njihovo porijeklo nalazi u porodičnom restoranu, a njihova majka Marisa Sánchez je uvijek u blizini.
Ona je kuvarica vredna pomena, ne samo zbog svojih čuvenih kroketa, već i zbog riblje čorbe, janjeći but ili gulaš od slanutka: ukratko, za one recepte koji pokreću dušu i griju duh.
Kao što mu ime kaže, govorimo o tradiciji. Oni koji traže avangardu trebaju samo prijeći vrata i tražiti sto u El Portalu.
Njegovoj vjernoj klijenteli potrebna je ova kuhinja sjećanja i usidrenih okusa.
Portal Echaurren (otac José García, 19 tel. 941 35 40 47) €€€€€
Signature haute cuisine. Francis Paniego Kroz gastronomiju izražava svoju slabost prema zemlji i ljudima koji je nastanjuju.
Sjedenje za stolom u El Portalu je nešto što morate učiniti barem jednom u životu . Mnogo toga, iz godine u godinu, Paniego ima da ispriča, vlasnik jedinstvenog diskursa.
Prenesite na jela, neobične ljepote, senzacije svakodnevne poput šetnje šumom ili mirisa i pucketanja izdanaka vinove loze.
Jasno je da mu je jasnije nego ikad svoje mjesto u svijetu, u La Rioji, u Ezcarayu i svoju poziciju na čelu nacionalne i internacionalne visoke kuhinje.
Takođe se percipira da je strastven za zanat koji je posmatrao u porodičnoj kući.
Upotpunite iskustvo uživanja u hotelu da biste, nakon mirnog sna, uživali u zaista fantastičnom doručku.
Francisovi kroketi (sa receptom njegove majke Marise Sánchez)
FUENMAYOR
Mall (Pza. Félix Azpilicueta, 1 tel. 941 45 00 44) €€€€
regionalna kuhinja . To je klasik u klasici, nepogrešiv ako tražite dobro povrće. U tabeli. Poznat izvan i unutar La Rioje, Alameda je sinonim za kvalitet.
Njihova jela od povrća iz Ribera del Ebro Ovisno o godišnjem dobu i bez previše ukrasa, savršen su izgovor za rezervaciju stola. Uz dio s povrćem, veličanstvena riba i meso sa roštilja.
To je establišment prošlosti, odnosno onaj u kojem će se uživati od početka do kraja, i gdje svaki sastanak postaje gastronomsko slavlje.
Da probudite apetit, iberijski kroketi i dobre salate. Zaplakati od emocija, gulaš.
Ljubitelji mesa, i danas kao i juče, uživaće u kotletu sa roštilja, zaslužuju razne nagrade za svoju izvrsnost.
PREJANO
The laurel inn (Carretera de la Carretera, 3 tel. 941 39 90 44) €€€
regionalna kuhinja. Porodična kuća u kojoj vlada pijaca.
Na oko 60 kilometara od Logronja, u opštini Préjano (200 stanovnika), ovaj restoran porodičnog duha i veoma opuštene atmosfere radi već 15 godina. Kuvar Damaso Navajas vjeran je tržištu; bira povrće, ribu i meso i zabavlja se svakodnevno mijenjajući jelovnik.
Baza je voćnjak Riojan (svoj). Posebno se izdvajaju staklene paprike pečene na drva i dinstano povrće. Riba i meso sa roštilja također oduševljavaju klijentelu.
Sprovode posebna uparivanja i prijatne degustacije.
Povrće iz Posada del Laurel
ZALDIERNA
Kuća Zaldierna _(Puente, s/b tel. 941 42 71 53, 670 64 49 94) _ €€
Signature cuisine. Visoka gastronomija u opuštenom kontekstu po vrlo zanimljivoj cijeni. U tabeli. Nešto više od dvije godine ispunilo je životni projekat Antonija Péreza i Pilar Juanes.
Upoznali su se u Echaurrenu, gdje su radili skoro 15 godina, i odlučili da se nasele u Zaldierni, selu sa samo deset stanovnika zimi i 30 ljeti.
Definisani su kao bistronomski roštilj. Organsko povrće iz La Huerta del Oja, u Santurdeu, i bakalar na žaru sa piperradom i crnim belim lukom zaslužuju uzdahe.
Ponudu njegove male seoske kuće upotpunjuju bar i ugodna terasa za ljeto.
Kuhinja oduvek kao nikad
€ Manje od €10
€€ Do €20
€€€ Do 50 €
€€€€ Više od 50 €
*Gastronomski i vinski vodič za 2018. u digitalnoj verziji za svoje uređaje možete pronaći na adresi Manzana , Zinijum Y google play .