Bar, to mesto gde je predstava zagarantovana
Daleko od konvencija kuhinja Euskadija i sa pretežno stranom publikom posjetili smo **Minu**.
Ovaj restoran se nalazi u zgrada iz 1800-ih na pešačkoj stazi obala rijeke Bilbao, ispred Market istog imena i blizu mosta San Anton.
Penjući se stepenicama stare zgrade dolazimo do vrlo svijetlog prostora koji ima šest stolova bez stolnjaka i kuhinja na vidiku svih, odvojen od trpezarije hrastovim šankom sa visokim tabureima. Bez sumnje, najposebnija lokacija ako je ono što tražite da ne izgubite detalje svega što se kuha u Mini.
Predstava je zagarantovana.
Kako bi bilo da se počastite ovdje?
Ako nešto definiše Alvaro Garrido i njegov tim, samozvani #minawarriors , je sposobnost kreiranja i izvođenja veoma živahne kuhinje, bez veza, sa lokalnim proizvodom i bez ograničenja.
Kuhinja u stalnoj evoluciji koja se ogleda u bilo kojoj od tri menija u ponudi.
Gozba obično počinje sa a ostriga kao omaž Las Rejasu, budući da je Alvaro bio desna ruka Manolo od medvjeda in Pedroneras. To je elaborat koji, nakon svoje prividna jednostavnost sastojaka, izgraditi a složeno jelo u nijansama gdje se ističe savršen balans ukusa.
Nastavljamo sa dagnje, kokos, citronela i ljuti paradajz , morski, svježi dodiri i puno koncentriranog okusa u ustima.
pojavljuje se morski sir, kombinacija rikota i mastilo od lignje sa crnim belim lukom, u pratnji baze od pečuraka i hrskave piletine. Originalni trio asova koji rade savršeno. Bez sumnje, pobjedničko jelo.
U Mini se riba tretira na delikatan način i dobar dokaz za to je ruzmarin dimljena skuša sa karfiolom i jabukovačem. Okruglo jelo u kojem nema više sastojaka, a sa ukusima i teksturama koje se savršeno uklapaju.
Jedno od njegovih klasičnih jela je begihaundi (lignje) kao minimalno kuhan rižoto na gustoj i ukusnoj podlozi (nesumnjivo jedna od vrijednosti Álvarove kuhinje). Mnoštvo senzacija u svakoj kašičici.
Slatki dio je revolucionaran i iznenađujuće upotrebom ljutih papričica, začina i sastojaka koji nisu zamorni.
Najbolji primjer je ledena kafa sabayon, kora pomorandže i sorbet od jogurta, rizičan i izuzetno zadovoljavajući završetak zabave.
Álex Hernández je sommelier od Mine. Njegovo bogato iskustvo i mnoga putovanja iza njega u potrazi za novim tekućim ponudama rezultiraju odličnim vinima koja prate svako jelo na sugestivan i elegantan način.
Tome moramo dodati a marljivo i blisko upravljanje prostorijom to će iskustvo u Mini učiniti nečim (još više) okruglim.
Adresa: Muelle Marzana, s/n 48003 Bilbao, Španija Pogledajte kartu
Telefon: 944 79 59 38
Raspored: Ručak: od 14:00 do 15:30 (od utorka do četvrtka); Večera: od 21:00 do 22:30 (od srijede do četvrtka)
Dodatne informacije o rasporedu: Za praznike zatvaramo od 8. do 21. januara, od 2. do 8. aprila i od 27. avgusta do 9. septembra
U pola cijene: 35 eura