Oni su dobri koliko se čini, potvrđujemo.
Zašto biste pristupili ulica novicijata ? odgovor zna ukusni matcha latte i dorayaki sa crvenim voćem i odiše prijatnom aromom sveže pečenog peciva. SweetStudio to je posvećeni hram za azijska i francuska peciva , jedno od onih mjesta koje vas osvoje čim uđete. Može biti da je ovaj višak dobre energije rezultat feng shui ili, možda, aure koja okružuje Yihua Zhao, njegov vlasnik.
Evo vašeg novog mjesta sastanka u Madridu
Ova poslastičarnica pastelne boje (dozvoli redundantnost), što otvorena krajem avgusta prošle godine, ima dvije sobe: jedan čim uđete, gde ćete naći pult i dugački sto gde sunce grije drvo u najsunčanija jutra ; a druga pozadi, nakon dugog hodnika, malo intimnije.
“Probajte najbolju matcha tortu u Madridu” , stoji na atraktivnom plakatu. I ja to radim (i potkrepljujem), dok melanholična 'Braća po oružju' svira od Dire Straitsa. Između zalogaja i gutljaja - svaki bolji od prethodnog - pitam se do čega je došlo yihua zhao da daju život ovom poslu:
"Ja sam iz kina i ja sam u Španiji dugo vremena, Došao sam ovde 2005. prije stvaranja SweetStudio Radio je za telekomunikacionu kompaniju. Bio sam tamo mnogo godina, a kasnije sam odlučio da promijenim sektor”, kaže on za Traveler.es.
„Moj san je oduvek bio da napravim mali cake shop , zato sam studirao u francuskoj školi kuhanja Le Cordon Bleu, u Madridu. I još uvijek ponosno nosi uniformu.
“To je oduvijek bila moja strast. Imam veliko iskustvo u francuskom visokom pecivu. Koga Madrid Radio sam na tome Santa Eulalia, poznata poslastičarnica Ópera” , objašnjava Yihua Zhao.
Kafa Sweet Studio je iz Kenije
Od tog trenutka odlučio je dati krila onome o čemu je saznao slađu stranu francuska gastronomija i spoji ga sa svojim korenima.
Hleb od kiselog tijesta, organsko brašno, kvalitetni proizvodi i šećer u pravoj meri. To su stubovi kuhinje Yihua Zhaoa.
U pismu nalazimo kultni japanski dorayaki (3,8 €), napravljen od pirinčanog brašna i uz domaći džem i kajmak; tost sa različitim sastojcima; salate;** činije kao što su ovas, chia i voće (3,5 €);** i meniji za marendu.
Zvjezdana kombinacija: dorayakis i matcha latte
“Kućni specijalitet je dorayaki koji pravim od japanskog pirinčanog brašna, uprkos činjenici da je njegova cijena viša od cijene pšenice. Slučajno sam naišao na nju. Išla sam na prezentaciju japanskih proizvoda i napravili smo dorayakije sa ovim brašnom. Svideo mi se ukus i bez oklijevanja sam ga uveo u svoje recepte”, komentariše poslastičarka.
Pored toga Hindu čajevi kao što je chai latte (2,8 €) Japancima poput hojicha ili sencha (3,5 €) , prolazeći, naravno, kineski čajevi kao što je oolong čaj (3 €) ili zeleni jasmin (2,8 €). Ne zaboravljajući protagonista: matchu.
“Probao sam, iu pićima iu keksima. mnoge vrste matcha dok ne nađem onu za koju smatram da je kvalitetnija. Čak i sada kuham s jednim boljim od neki prijatelji su me doveli kada su putovali u Japan”, objašnjava za Traveler.es.
Za one koji nikada nisu čuli za Matcha je mljeveni japanski zeleni čaj. Yihua posipa ove zelene pudere koji izazivaju ovisnost i na latte i na tijesto. crepe mille-feuille – koji se takođe pravi od oolong čaja od breskve – ili u švajcarskom rolatu.
matcha čaj kolač
“Ima mnogo ljubitelja matche, vrlo je moderan, kao što je slučaj sa chai-om. Chai latte ili matcha latte su pića koja kupci najviše traže”, bodova.
„Pošto poznajem mnoge vrste čajeva, odlučila sam da ovog mjeseca pripremim jelovnik posvećen isključivo infuzijama“, otkriva Yihua.
Ostala izvrsna pića uz koja možete popratiti divne delicije Sweet studija su milkshake (4€), čiji recepti nude zdravije opcije –onaj sa spanaćem, celerom, jabukom, keljom i bananom pravi je pun energije – za slađe ukuse pogledajte šumsko voće i bananu.
I naravno, tvoja kafa . Blagoslovljena doza kofeina iz tostera Neizrecive pržionice za kafu, uvezeno iz Kenije (Nyeri Kirinyaga) i Etiopije (Shakisso). Osim što nude ovo piće u njegovim najklasičnijim verzijama, imaju i filter kafa, hladni napitak i barista koji savladava latte art do savršenstva. Vaša kamera neće moći odoljeti njenim čarima svjetlucavi labudovi ili njegove **slatke plišane medvjediće. **
Latte art, uvek.
„U Madridu ima mnogo specijalitete kafe, ali skoro uvek je iz Brazila ili Kolumbije, ali ovdje koristimo Kenijska kafa. Onaj koji smo odabrali ima tako dobar ukus ne trebaju vam zaslađivači. S druge strane, dobra kafa mora biti uz kvalitetno mlijeko, a ono koje koristimo je svježe” , ističe vlasnica Sweet studija.
**DODATNE KARAKTERISTIKE **
U SweetStudio uvek ćeš naći Bezglutenski ili veganski kolači i keksi:
“Često pravim veoma bogatu tortu bez šećera, bez glutena i bez jaja. Njegovi sastojci: orasi, indijski orah, kokosovo mlijeko, hurme i voće”, Yihua kaže za Traveler.es.
Savršenstvo
Zauzvrat, oni nude doručak (tost ili kroasan sa kafom) do 12h i marenda, bez obzira na doba dana. Od čega se sastoji ovaj ručak? Jedan od njihovih ukusnih tostova uz prilog i piće (11,5€).
S druge strane, ako želite da naučite kako da napravite neku od njihovih sočnih torti, Yihua će vas rado naučiti, samo morate unaprijed odrediti datum.
ZAŠTO IDETI
Jer u SweetStudio uđeš sa osmehom i izađeš sa drugim, dodala beskrajnoj želji da otkriće ove poslastičarnice podijeli sa cijelim gradom. Osim toga, Yihua i njegov barista vode računa o svakom detalju.
Yihua, vlasnik Sweet Studio-a
„Napravila sam ti dorajakije sa sojinim mlekom jer sam se setila da nisi tolerantna na laktozu“, bila sam iznenađena nedelju dana nakon prve posete.
"Za mene je bitno da proizvod bude kvalitetan i da ponuda, koliko je to moguće, bude zdrava", zaključuje.
Ulazimo?
Adresa: Calle del Noviciado, 16, Madrid Pogledajte kartu
Telefon: 919 20 49 67
Raspored: Od 9:00 do 21:00
Dodatne informacije o rasporedu: zatvoreno ponedjeljkom
U pola cijene: 3-8 €