Venecuelanski delikatesi u Píllalosu
Da se ne hvalim (ili dobro, da), ali što se tiče tržišta, **Madrid ima sve**. Raznovrsnost, istorija, doživotne tezge, fuzija, tradicija i avangarda . U stvarnosti, oni koji idu u kupovinu na neku od pijaca u Madridu i ostaju gladni (i žedni) dok ne dođu kući, to je zato što to žele.
Sada, odabir mjesta za to je već komplikovaniji jer s toliko opcija, odakle početi? Ograničićemo ponudu i uživati u njoj, prateći trag izložbe _ Svi ibero-američki ukusi nalaze se na ovim madridskim tržištima _, saradnja od Conde Nast Traveler sa Gradskim vijećem Madrida na fotografskom putovanju kroz jela i gastronomsku kulturu regije.
** TRŽIŠTE VALLEHERMOSO: MALO MEKSIKA, VENEZELE I TONA FUZIJE**
** Tripea :** Počnimo s praskom i uradimo to sa renomiranim kuharom. U ovom slučaju sa Robertom Martínezom Forondom, koji je ostavio veliki trag kako na ovom tržištu tako i na jedan od bitnih restorana u Madridu.
To čini kršeći pravila, na neformalan način, sa zajedničkim stolom i dvije opcije: degustacijski meni i meni, da se potpuno uronite u okuse Aziji, Španiji i Latinskoj Americi . pitaj za chicken chili curry , the knedle od platana ili Huancaino tema za uši.
** Graciana :** jedan oda argentinskim empanadama koji dolazi iz ruke istog vlasnika La Dominge, u susjedstvu Malasaña. Njihovi specijaliteti su savršeni za užinu ili za poneti kući, iako nisu ograničeni samo na njih, dodajući meni koji uključuje još jedan argentinski klasik poput milaneze, govedine ili piletine, sa paradajz sosom, mešavinom domaćih sireva, ljubičastim lukom, slaninom i pržena jaja.
** Guey :** Oni definišu svoje kao "kul kuhinja" , onaj koji se servira iz bara na nekoliko stolova koji ga okružuju. Mali i da idete direktno da završite misiju, a to je da sebi poklonite meksičke delicije po više nego korektnoj cijeni. Tacos iz koštane srži? Imaju ih. insekti? Fasciniraju ih, u tacosima od skakavaca, chicatana mrava i charalesa. Ali i chamorro (zglavak) al pastor, mole enchiladas i charale kobasice.
Argentinske empanadilje iz Gracijane
TRŽIŠTE JEČMA: LUSO SRCE
Velasco House : Portugal u srcu La Latine. Zelenog vina, bakalara (sa kajmakom), vrhunskih piva – i, naravno, Super Bocka – nikada ne nedostaje, Luzitanski sirevi i peciva , svi su prisutni. I za stolom, Porto Tonic.
** ANTÓN MARTÍN : FAVORITI BARRIO DE LAS LETRAS**
**Cutzamala:** Restorani meksičke hrane u Madridu obiluju, ali ne isporučuju svi ono što obećavaju. Zato su mjesta poput ovog restorana cijenjena, znaju kako da ispune očekivanja na osnovu a de-li-cio-so guacamole, tacos, gringas i jelovnik dana koji nikad ne izostaje : sa goveđim takosima u sosu od čilitepina, dnevnim supama, hlebom od pseće ribe (tipično jukatekansko jelo) ili pilećim enfrijoladom.
** El Mono de la Pila :** sjeda i, kasnije, Pisco Sour. Odavde sve počinje da se kotrlja. Otvoren je već nekoliko godina na drugom spratu pijace i jeste mjerilo kada su ceviches u pitanju . Sa dobavljačima poput onih s kojima ste počastvovani, nemoguće je pogriješiti. Direktno putovanje u Peru sa španskim proizvodima koji su upotpunjeni predjelima od huancainas bravas, dnevnim jelovnicima i dekoracijom koja oduševljava oko.
Pile Monkey Ceviche
ČUDESNO TRŽIŠTE: ŽIVJELA VENEZELA!
The venecuelanski To je jedna od zajednica sa najvećom zastupljenošću na ovoj pijaci u okrugu Tetuán, koja nam daje najbolje poklone: njihovu hranu . Više nego preporučljivo je doći jako gladan i obići svaki od štandova koji ne prestaju zadovoljiti želudac Latinoamerikanaca koji dolaze u potrazi za okusima koji ih podsjećaju na dom. poput empanadas i hallacas u Píllalosu ili kreolske kuhinje u El Empanadazo.
MOSTENSES TRŽIŠTE: MITSKE I KLASIČNE KOJE NIKAD NE PROPADU
Lily Cafe: mitski, klasičan... i, vjerovatno, bar unutar najpoznatije pijace u Madridu . Njegova popularnost započela je tajnovitošću, misterijom i usmenom predajom. The freak lily još više uticalo što je jeftino i bizarno, miješanje kineske i peruanske gastronomije a, kombinacija koja je nastala kada smo primijetili peruansku javnost koja je posjećivala pijacu. Od malog bara su se proširili da imaju a velika trpezarija, gdje služe svoj čuveni (i snažan) ceviche od brancina, tamales, "airport" (rezanci sa mesom i dinstanim pirinčem) i chicharrón (svinjetina i riba). Hajde, pravi dragulj.
Venecuelanski cachapas u Píllalosu
** Asadero Miguel Ángel : Ekvador ** je takođe prisutan na ključnoj latino pijaci u Madridu, na Plaza de los Mostenses i pored Gran Vía. Bio je jedan od prvih koji se ovdje nastanio, tako da je njegova moć više nego poznata od strane stanovnika naselja i posetilaca koji eksplicitno dolaze da probaju svoje štednjak na ćumur . Ima svoj roštilj, ali i veću blagovaonicu, uvijek živahnu, gdje se služe corviches (punjeno tijesto od banane i kikirikija), encebollados (riblja čorba sa limunom i kiselim lukom) ili humitas (sir, čili i cochlo). I, ako imaju tu svinjetinu na žaru na ćumuru na izložbi kada odete, nemojte se ni truditi da tražite (ogromnu) porciju.
** La Sarita Tartas :** specijalizirana je za peruanske sokove (lucuma s mlijekom, lulo, marakuja ili gunábana), kolače i deserte (picarones, tres leches torta, crna šuma) ali budimo jasni: ovdje morate doći da imate doručak, praćen šoljicom kafe, sočan sendvič sa svinjskom korom . Hills.
Peruanski sokovi u Mercado de los Mostenses
MARKET OF LA PAZ: KOMPLEMENT NAJBOLJEG OMLETA KROMPIR U MADRIDU
** Doce Chiles :** Ljudi obično dolaze na Mercado de la Paz da jedu omlet od krompira iz Casa Dani , ali ima ovakvih stranica koje zaokružuju posjetu. Komal je protagonista, mjesto gdje se nalaze svježe napravljene kukuruzne tortilje koje umotavaju ukusni pirjani takosi – njegov "trio" je bestseler, sastavljen od piletine tinge, cochinita pibil i krtice sa piletinom– ili al pastor. Kao i gordite, okrugli kukuruzni kolači sa pasuljem, sirom, zelenom salatom, kajmakom; quesadillas, tost...
Tacosi se prave ovdje na komalu
** La Despensa od Antojosa Aragueneyja :** počeli su proizvoditi i distribuirati venecuelanski sirevi i "antojitos" Prethodno kuvano. Njihov uspjeh je bio toliki da su se proširili sa ovim ostavama da ponude iste kuhane i gotove proizvode. Ljubitelji tequeñosa, arepasa i cachapasa, dobrodošli.
** SAN FERNANDO : SAVRŠENA NEDJELJA U LAVAPIESU**
** La Guatona :** Ovdje ćete otkriti šta je čileanska bomba po imenu Terremoto. Mješavina sladoleda od ananasa; alkoholna pića kao što su rum, Fernet ili konjak i grenadin. Lako ide, ali onda izdaje, pa uživajte umjereno. Znate li šta je čileanski hot dog? Pa, to je lako saznati u ovim krajevima: hleb, kobasica, pire avokado, seckani paradajz i litre majoneza. Jedan pogodak. U La Guatoni je to čileanska gastronomija onaj koji uspeva i njegova klijentela, onaj koji ga čini tako velikim, uvek živ i spreman da ga zabrlja. Normalno, to imaju blagosloveni zemljotresi.
** Lisabonska pijaca :** Zaboravljamo na Portugal! Ne paniči. Manje kada su u pitanju ovakvi prijedlozi. U vlasništvu su dva Portugalca i Kanarac, u kojem, naravno, ne možete propustiti Božićne kolače i bakalar.
Zaboravili smo na Portugal