Castizo i ukusno
Čokolada sa churrosom u Madridu je a ikona grada, brak savršen kao medvjed i drvo jagode. Tražimo tajna ovog divnog uparivanja i nalazimo ga na tri mjesta koja drže mnoge iznenađenja...
MMM...
SAN GINÉS: OBAVEZNO STANJE
Jedna od najamblematičnijih enklava čokolade sa churrosom u Madridu je, bez sumnje, **San Ginés**. Pošto 1894 servira ove delicije na svojim višegodišnjim mramornim stolovima, koje služe besprijekorno obučeni konobari. Poznato je po tome što je idealno mjesto za čokoladu posle pozorišta , kao i za njegov zvjezdani izgled u boemska svjetla, od Valle-Inclan.
Ustanova je postala poznata kao "Onaj skriveni" zbog svoje lokacije u prolazu San Ginés, odmah pored poznatog noćnog kluba Joy Eslava. Međutim, danas je to prilično institucija, posebno u novogodišnjoj, dakle nađi mjesto ponekad je toliko komplikovano da mnogi bacaju peškir.
Možda je to zato što je čokolada San Ginés već vidjela dosta istorije, ali malo svoje. Zapravo, recept za njihovu čokoladu sa churrosom temelji se na njihovoj vlastitoj razradi mnogo tajni i puno zanata. A to je da stoljeće pravljenja vlastitih churrosa svaki dan, bez prekida, daje mnogo od sebe. Rezultat je a hrskav i zlatni proizvod , koji je uronjen u a glatka i eksplozivna tečnost.
čitava institucija
VRIJEDNOST: ČOKOLADARNICA ZA gurmane
Ako nas San Ginés prenosi u neka druga vremena, čokoladice poput onih u Vrijedi odvode nas u a univerzum hirova . Ovi majstori čokolade, koji postoje od 1881. godine, čuvaju svoje originalni recepti poslužiti najbolju toplu čokoladu, napravljenu od mješavine kakaa brenda, što im daje jedinstveni buket. Osim toga, koriste sirovine najvišeg kvaliteta, i njegovi proizvođači čokolade su posebno dizajnirani da kontrolišu proizvodni proces na stabilnoj temperaturi u svakom trenutku.
Pedro López, izvršni direktor Chocolates Valor, kaže nam nešto više: „Uvjereni smo da je naš uspjeh zasnovan na kvaliteta i u okusu koji nas karakterizira, a sve počinje odabirom najbolji kakao zrna i pažljivo vodite računa o njegovom prženju kako biste dobili najbolji proizvod”.
Uspeh njegove čokolade je toliki da su njene prenosive posude i čaše često uskoro će ponestati u objektima, jer omogućavanje da uživamo u dobroj čokoladi gdje god želimo je još jedan od velikih uspjeha brenda.
Fascinantna stvar kod Valora je da je epicentar svih grijeha za ljubitelje slatkiša. Tako i njene čokoladnice imaju prodavnice slatkiša gdje možete pronaći sve vrste čokolada, uključujući i njen asortiman za izradu ovog proizvoda na čašu. Također. Čak vas savjetuju i na najbolji način da ga pripremite kod kuće. I, prema Lópezu, savršen je za cijelu godinu.
“Naše čokoladnice su posvećene tome sezonski prilagoditi potrošnju a u svoje jelovnike uključuju ukusne ponude po ukusu hladne čokolade , čokoladni sladoled, pa čak i čokoladne granite”, kaže nam. Ma daj, divan delirijum. Kupili smo ga.
Univerzum hirova
NAJBOLJE ZDRAVLJE U MADRIDU SU U ALCORCÓNU
Da, možemo vas uvjeriti silom. I to je to u Alcorcon churros (Los Pinos, 38. Alcorcón) su smislili formulu za savršena palica , uzrokujući autentično hodočašće u grad na jugozapadu Madrida među ljubiteljima ove tradicionalne delikatese.
Raquel i Javier su mladi bračni par koji je 2009. godine vidio kako ih je ekonomska kriza bacila na iskušenje. Obojica su radili u Madridu u raznim churrerijama i, kada su ostali bez posla, odlučili su da skoče u bazen, založe kuću, zaduže se do zuba i otvore mali prostor od samo 40 kvadratnih metara.
savršena palica
Tražili su pomoć u svijetu churrosa, dok nisu odlučili da je pronađu sopstvenu formulu . “Mjesecima smo bili posjetiti mnoge velike churrose glavnog grada, ali sve što nas je okruživalo bilo je vrlo tajno, pa smo se tri mjeseca prije otvaranja zaključali u prostorije, dok nismo pronašli idealan recept . Bacili smo više od 300 kilograma brašna, ali trud se isplatio“, uzbuđeno priča Havijer.
Rezultat njihove pretrage natjerao ih je da prošire prostorije na duplo veću. Masa palice se izrađuje ručno i trenutno u procesu potpuno ručni rad. Voda, brašno, so i bikarbonat deo su njegove tajne recepture. “Kada se relativna vlažnost promijeni, formula se mijenja. Uticaj na životnu sredinu je od vitalnog značaja , zato moramo paziti na ponašanje brašna”, uvjerava Raquel, podsjećajući na modus operandi Betanzos omlet od Carmen Carro, u taverni Pedraza.
Da bi palica bila savršena, u Churrería de Alcorcón se brinu ne samo o tome promenite ulja svake nedelje, ali očistite sve mašine savjesno, kako bi se spriječilo da proizvod postane denaturiran. Upotreba visokog oleinskog ulja, tj kastiljsko brašno a velika posvećenost je ključ da njihovo navijanje bude tako spektakularno. Raquel je to jasna: „Palica mora biti pahuljasto i hrskavo spolja unutra. To je kao meso na ražnju." Samo sa tom izjavom imamo volio totalno.
Doručak sa hiljadama godina istorije
DA LI STE ZNALI…?
- Uprkos hiljadama recepata koje možete pronaći, tradicionalni recept za churro sastoji se od samo tri sastojka: vode, brašna i soli.
- Topla čokolada ima mnoga korisna svojstva za zdravlje. Osim što je moćan antioksidans , savršen je za pravilno funkcioniranje arterija i njegov osjećaj zadovoljstva djeluje kao anksiolitik.
- Vjerovatno, Sevilla budite grad sa najrazličitijim churrosom.
- San Ginés je otvorio radnju na madridskom Plaza de Prosperidad, ali je njegovo najiznenađujuće otvaranje bilo u Tokio, Bogota i Šangaj.
- Želite li jesti churros u obliku laserskog mača? ratovi zvijezda ? Pa, u Diznilendu su ih prodavali "kao churros" otkako su izašli u maju u Tomorrowlandu. I na instagramu su ga pogodili.
- Oni koji znaju najviše, naši stariji, preporučuju da se churro ne umače previše u čokoladu. Prvo bismo izgubili veliki dio arome ovoga.
- Casa Manolo (Jovellanos, 7) poznata je u Madridu po svojim okruglim churrosima i zato što ga je lako pronaći Političar za susednim stolom.
- Vruća čokolada je bila piće koje je, kako se vjeruje, već konzumirao Maje prije više od 2000 godina. Od Maja je prešao na Asteke, a odatle u Evropu, postajući izmišljotina koja je postala veoma moderna među najbogatijima u 17. veku.
- Probali smo mramorni keks od Churrería de Alcorcón i još uvijek se nismo oporavili od šoka.
Sada ćete morati trčati da naručite churros sa čokoladom!