Svaki dan treba da bude SUSHI dan
Vjerovatno najpopularnije jelo na gastronomskoj planeti , i bez sumnje onaj koji je ostavio najveći utisak u gurmanskoj armiji: ko ne voli sushi ? Njegovo poreklo seže dalje od 718. godine u Kini, ali bilo je to u 17. veku kada je mutiralo u ono što znamo zahvaljujući Yoshichi Matsumoto . Njegova ideja je bila dodavanje sirćeta u pirinač. I naša trideset dva razloga za slavlje.
1. Sushi (posebno nigiri) je najbolji primjer "manje je više" primijenjeno na gastronomiju. Nemoguće je prenijeti toliko toga ukusa, emocija i zadovoljstva sa manje.
dva. Osjećaj se prokleto dobro. To je uobičajeno mjesto, ali ovaj put je istina: osjećati se prokleto dobro.
3. U Madridu, Barseloni ili Valensiji (Miyama Castellana, Dos Palillos ili Nozomi), ali i Mursiji, Oviedu, Andori ili Sevilji. Teško je naći mjesto bez pristojnog suši bara.
4 . Uprkos glupostima poput sushirito ili **sushi krofne**, to je jelo koje ostaje (prilično) vjerno svojoj suštini.
5. Sushi je novi suši. Baš kao što nam se to događa s džinom i tonikom (koji neće zamijeniti miješano piće), nijedno jelo nikada neće imati plastičnu čvrstoću nigirija. Svi zamišljamo isto.
6. Sashimi u **Roan Kikunoi**, našem suši baru koji morate posjetiti u Kjotu. A dvije Michelin zvjezdice koji svoj prijedlog zasniva na meniju kaiseki (temporalnost i izvrsnost) i bar koji nas izluđuje.
7. Hrana kod kuće bez umiranja od gađenja. Djelomično je to zahvaljujući sušiju. Lako se skladišti i transportuje, ova tacna 6 nigiri Uštedio je skoro isto toliko noći koliko i blister pakovanje Ibuprofena. Ili skoro.
8. Ako ne volite suši, ovo nije za vas. Ponovite ovu mantru sa mnom.
9. Sushi je jedno od najniže kalorijskih jela na tržištu: tuna nigiri, 41 kalorija.
10. Maki od krastavca, 23 kalorije. Uživo.
jedanaest. Jirou Ono i san o sushiju.
12. "Suši, tako me je zvala bivša žena. Hladna riba" . Kakva sjajna linija iz tog apsolutnog remek-djela: bladerunner.
13. To je jedno od jela sa kojim se najbolje slaže rizlinga, šampanjca i šerija . I ispostavilo se da nas šampanjac, rizling i Marko de Jerez izluđuju.
14. Kada ste u nedoumici, ostavite soja i vasabi. Budi sushi, prijatelju.
petnaest. “Razlika između Jiroa danas i Jira prije 40 godina je samo u tome što je prestao pušiti. Osim toga, ništa se nije promijenilo”. Ista stvar se dešava i sa njegovim kreacijama: lepota je bezvremenska. mora da je.
16.Avokado ne, hvala. Avokado je nastao kao evolucija jela u Sjedinjenim Državama i Brazilu, ali ga nećete vidjeti u Japanu. Sačuvajte avokado za tartar, ceviche ili tako mnogo drugih stvari...
17. „Kod sušija je sve u ravnoteži“, kaže Nobu Matsuhisa i ne možemo se više složiti. Štaviše, primjenjiv je na sve. Sve je stvar balansa.
18.More Nobu. Reditelj Roland Joffé (Misija, Krikovi tišine) odveo je svog prijatelja Roberta de Nira na večeru na jednu od Matsuhisinih lokacija u Los Angelesu. Bob se zaljubio u ovo jelo i rekao muškarcu sušija: 'Ako ikada pomislite da otvorite restoran u Njujorku, javite mi...' Sledeće: 33 restorana na pet kontinenata.
19. Nirigi u jednom zalogaju i sa malim prstima. Izgledaj ovako.
dvadeset. kaiseki cuisine : koristite sezonske sastojke, sačuvajte prirodan ukus sastojaka i kuhajte sa srcem i intuicijom. To postaje japanska 'visoka kuhinja' i to je savršeno okruženje za gutanje sašimija.
dvadeset jedan. Duri nigiri od lososa Nuria Mornell u Nozomiju, koji je bio jedno od naših jela 2016. Elegancija, okus, intenzitet i proizvod. To nas izluđuje.
22. Morska alga koja obično obavija makis je alga nori, hrana bogata proteinima, beta-karotenom, vitaminima grupe B i C, kalcijumom, gvožđem, kalijumom i magnezijumom, nutrijentima koji joj daju, kako objašnjava nutricionist Álex Pérez, “svojstva vrlo slična onima povrća”.
23. Više zdravlja: đumbir je prirodni antiseptik. Naime, ojačaće vaš imuni sistem ('pandur' iz Bilo jednom ljudsko tijelo) koji će vam pomoći u borbi protiv prehlade i gripa.
24. Ova moda (koja je mnogo više od mode) za zdravu kuhinju i zdrave restorane usput će ponijeti pizzu, brave, ćevape, pa čak i paellu. Ali ne sushi. sushi je tvoj prijatelj.
Jirou Master
25. Takođe, neće sve biti wellness : Nekoliko jela ima više smisla (i bolje funkcionira) da prati noć koktela od sušija. I podsjećamo vas da sve više volimo ručati uz koktele. Nigiris+Manhattans=pobjeda.
26. Sushi je LBD (Mala crna haljina) svijeta kuhinje. Ja uvek insistiram Uvijek ćete izgledati dobro ako ga odnesete u japanski restoran.
27.Pedro Espina iz **SOY** i Ricardo Sanz iz **Kabuki**. Kakva dva ogromna učitelja i koliko ih imamo bliski.
28. “Sushi je već tradicionalno jelo u Španiji” . Kaže Ferran Adrià. I ko smo mi da mu odričemo najvećeg.
29. Kuvanje sušija ima mnogo veze sa kuvanjem, ali i sa ritualom. To je delikatan, tih i krhak proces a ujedno i jedan od najboljih izgovora da zaboravite na bijesnu gomilu.
30. Stripovi i suši. Ne propustite ništa na svijetu Oishinbo of akira hanasaki Y Tetsu Kariya, posebno tom 4: riba, suši i sashimi.
31. Magisterium of Hideki Matsuhisa u Koy Shunka, jedan od naših 25 osnovnih restorana u Španiji
32. Imao si me na sushiju.
Vječna ljubav prema modernom sušiju (i onima koji ga nemaju)