Ostrige, Pedrin, kakav bar!
Vrlo malo ljudi govori “Ostrige, Pedrin!”, ali iako to ne kažemo, znamo da je to uzvik iznenađenja. Fraza nastala iz stripova Roberto Alcazar y Pedrin 40-ih godina, lijep izraz koji pokazuje da je ono što vidimo nešto neočekivano. A ime ne može biti prikladnije ovo mjesto je otvoreno prije nekoliko mjeseci u četvrti Chamberí u Madridu, prva franšiza originala rođena u Valensiji 2015.
Iznenađeni smo kada vidimo tradicionalni bar koji takođe želi da bude kvartovski restoran morske hrane. “ Pedrin ostrige To je bar koji vodi računa o svakom detalju, ali uz okus uobičajenih barova, s morskim proizvodima, specijaliziranim za kamenice. Gdje možete ići u bilo koje doba dana, sami ili u pratnji. popiti aperitiv, čašu kave ili vermuta, za ručak ili večeru”, objašnjava Antonio González, jedan od osnivača.
One su ovde kraljice.
Zauzimajući mjesto gdje je do prošle godine postojala italijanska taverna Ostras Pedrin je koristio originalni veliki u-bar da to bude duša mesta. Oko nje se naručuju kamenice, matice, naravno, ali i kvalitetne konzerve, poneki ježin ili, jednostavno, neka ukusna gilda.
„Nudimo pažljiv izbor visokokvalitetne gastronomije. Uglavnom se fokusiramo na ostrige — naš zvjezdani proizvod—, iako svi naši proizvodi dobivaju istu brigu i pažnju“, nastavlja Antonio. Ostrigi pridaju jednak značaj kao i piću koje ide uz nju, bilo da je to šampanjac, vino ili dobro ispijeno pivo.
U poslužavniku.
Kamenice su donete iz njihova vlastita mrijestilišta, najbolji način da se osigura kvalitet. "Imamo mrijestilišta u Asturiji, Valensiji i delti Ebra, ovo nam omogućava da kontrolišemo ceo proces, od odabira semena do trenutka konzumacije”, kaže Salva Bares, drugi suosnivač. „Time uspijevamo eliminirati sve posrednike i dati sve garancije kvaliteta.“
Konačno nam se sviđaju ježevi u Madridu.
Barovi su otišli do prvog Ostras Pedrín je pao na pamet “prije 20 ili 25 godina”. “Šetajući kroz istorijski centar Valensije, kada sam se vraćao kući, video sam mala vrata u obliku luka, iza kojih su se neke stare stepenice gubile u mraku. Obuzela me nepopravljiva privlačnost prema tim malim vratima, prešao sam luk i nakon što sam se spustio niz stepenice našao sam se u malom mjestu, jednostavnih zidova od kamena i cigle, bilo je šarmantno!”, priča on. Njegov um i mašta otputovali su daleko i on je to jasno vidio: “ Vidio sam mali bar poput onih od prije sa drugačijom gastronomskom ponudom, kvalitetnim proizvodima i okusima prošlih godina. Kamenice su bile zvjezdani proizvod i zvao se Oysters Pedrin!”. To mjesto nije moglo biti – bilo je premalo – ali ideja ga nije napustila i 2015. su je u Valensiji pretvorili u stvarnost, pretvarajući je u trenutni uspjeh koji sada donose Madridu.
Sve se vrti oko ovog sjajnog bara.
Pedrin ostrige otvoren cijeli dan, To je, naravno, mjesto za aperitiv; ali i gurmanski ručak i večera, pivo popodne. I da sebi priuštite vrlo pristupačan hir. Hirovi poput jedenja galicijski ježevi, taj proizvod koji konačno sve češće viđamo u Madridu, serviran "sir, u vlastitoj ljusci, uz krišku limuna". “Za nas to ne zahtijeva dalju intervenciju. Već je poznato, što je proizvod bolji, manje ga treba razraditi”.
Konzerve su važan deo jelovnika.
ZAŠTO IDETI
Jer kamenice vas izluđuju i niste htjeli da ih jedete po protokolima. Samo ti i komšijski bar.
DODATNE KARAKTERISTIKE
Planirajte to kao drugačiji i poznati afterwork.
Neke dobre gilde ne mogu nedostajati u dobrom baru.
Kabayaki jegulja i štap: aperitiv šampiona.
Adresa: C/ Cardenal Cisneros, 39 Vidi kartu
Telefon: 91 210 22 47
Raspored: Od nedjelje do četvrtka od 11:30 do 00h. Petak i subota do 1h. Zatvoreno u ponedjeljak.