Chilaquiles morita, u Punto MX.
Ako ste već imali previše božićne gozbe i želite da diverzificirate, možda je vrijeme da prođete kroz meksikanac sa zvijezdom od centra Madrida.
Arroz a la sucia, prvo jelo od riže u Punto MX.
Novi predlog Punto MX (General Pardiñas, 40-b. Esquina c/ Ayala) odaje počast gostionicama Meksiko Sitija, sa nova jela na meniju i na degustacionom meniju.
Roberto Ruiz je šef kuhinje u Punto MX.
„Mi kažemo da je ovo veoma chilango meni “, objašnjava Roberto Ruiz, arhitekta i šef kuhinje prvog meksičkog restorana koji je dobio Michelinovu zvijezdu u Evropi.
Birria grudi, u Punto MX.
“Ideja je potekla od dugačkih stolova, na kojima možete probati domaću hranu koja je super pristupačna za pet eura. The ekvivalentno podnevnom baru u Meksiku jesu li to fondi, koji nisu restorani, ali u kojima imate nekoliko opcija za biranje”.
„U redovnom obroku uvek imate vrč vode, supu, proteine, salatu i malo deserta, u nekima jedete neverovatno , kao u gostionici Margarita (Adolfo Prieto 1364 B, Tlacoquemecatl del Valle, Benito Juárez), koja se otvara samo u zoru i namijenjena je taksistima. Sve rade sa ćumurom. To je veoma dubok Meksiko.”
Guacamole mora biti prisutan, na ovaj ili onaj način.
"Ono što mi ovdje nudimo je kao 'menú corrido susreće Oksford'", šali se Roberto. Naziv degustacionog menija, koji je dostupan do marta, je "Fondas de Ciudad de México", a rezultat je posljednjeg putovanja Ruiza i njegovog tima u Mexico City.
Sačuvajte prostor za desert...
Knjiga recepata tradicionalne meksičke gastronomije spaja se s vlastitom kreacijom, što rezultira a veliko bogatstvo okusa, sastojaka, sorti i tehnika.
“Ovaj novi meni je naš lični pogled na tradicionalne fonde. Hteli smo da prikažemo veoma ukusnu kuhinju, veoma domaću, zimsku, sa raznim varivima. pismo koje vraća uspomene na dom , porodice”, rezimira Roberto.
Jež tost.
Na meniju ćete pronaći razrade kao što su Jela od kukuruza, srži i čilitepina ; (uzvišeni) tost od ježa, crnog pasulja i klementine; ili simbolično jelo Fiesta del Guacamole, koje se ranije nudilo, ali je sada prilagođeno zimi i napravljeno od novih sastojaka: orasi, šipak, svježi sir sa epazotom i goveđim tingom.
Taco od crne krtice, u Punto MX.
La Gordita od plavog kukuruza, odojak, karabinero, primorski pico de gallo sa svojim koraljima -prvo more i planine na meniju- vrijedan putovanja sam po sebi i ostavlja posjetitelje da žele više. Chilaquiles morita, galo-keltsko jaje i grašak ili vrganj quesadilla, sos od pasulja i pečeni zeleni paradajz.
MX Point soba
To je takođe prvi put da Punto MX servira jelo od riže: Riža a la sucia, huitlacoche, sipa i jalapeños.
Za kompletiranje prijedloga, Galicijska plava grudi birria (nista o birri, to je samo komad mesa koji tako zovu u Meksiku, radi se o uzimanju hljeba i moje) i Huana Amaya crna krtica taco, plava patka.
Za desert, Tatemado kukuruz i zeleni tomatillo.
Chubby corn.
Veliki dio sirovina koji se koristi dolazi iz organske bašte koji Punto MX ima u Navas del Oro (Segovia).
Vrganj quesadilla.
Adresa: Calle del Gral Pardiñas, 40 Pogledajte kartu
Telefon: 914 02 22 26
Raspored: Od ponedeljka do subote od 13:30 do 15:30 i od 21:00 do 23:30; Nedjelja i ponedjeljak zatvoreni
U pola cijene: 127 € (sa uparivanje +65 €)