Putnički izazov Begonje Rodrigo
Jedna stvar koja me fascinira kod velikih kuhara (koju često previđamo) je da je većina njih okorjeli putnici, gastronomi opsjednuti poznavanjem svih kuhinja, jela i zvijezda svijeta. Čim imaju nekoliko slobodnih dana, grabe kartu u potrazi za sljedećim iskustvom, tim izvanrednim jelom koje će dati smisao cijelom putovanju. Ruksaci kuhari, sakupljači stanica, suveniri i stolnjaci.
Inauguriramo Traveler Challenge sa Begonjom Rodrigo, kuvarica i vlasnica La Salita, pobednica prvog izdanja Top Chef, neumorni putnik, Amazon, nepotkupljivi, ratnik, majka, vredan radnik i pošten do bezobzirnosti.
Tipično Som Tam jelo
THAILAND
Kako bi se vulgarno reklo... odatle "sve bih pojeo", zemlja koju imam sasvim banalnu, ali od koje sam bez sumnje postao ovisan salata od papaje (Som Tam) koliko je kopirano u posljednje vrijeme, to je duge hrskave mahune, njihove slane škampe, kakao, ta svježa zelena papaja rezan viljuškom, vinaigrette od smeđeg šećera, sa ribljim sosom, sojom, škampima i limetovim bujonom i… chilies , oni blagoslovljeni čili!, da počnete da ga jedete sa jednim i završite svoje putovanje sa osam ovih demona unutra. Uvek sa uličnih tezgi. Bez sumnje, jelo koje me je jako obradovalo.
MONTECATINI VAL DI CECINA, TOSKANA
Sea antipasti. U ovom malom ribarskom selu na toskanskoj obali mislim da jesam moja najljepša ljubavna priča sa plodovima mora i sirovom ribom (čak i bolje nego sa sušijem, što već dosta govori) . Norveški jastozi, kozice, ostrige, kanaile, bakalar, sve sirovo, savršeno rezano i pripremljeno, popraćeno preljevima koji su varirali od najkiselih do najgorkih. Zabava je završila sa osmogodišnjim umjetničkim brokerom koji je želio da se povučem , samo zato što je uživala gledajući me kako jedem (to ju je podsjetilo na njenog muža, rekla je). Obožavam ove ostarjele italijanske ljepotice koje se oblače za svoje klubove na plaži kao da treba da ljuljaju crveni tepih.
Ovako pripremaju supu od luka u Njujorku
NJUJORK
Supa od luka , mozda sam prije mnogo godina probala ovo jelo i zato sam se tako iznenadila, sjecam se da je bila vrhunska supa od luka, u najcistijem francuskom stilu, sa kuglicama sira i malo cudnog hrskavog parmezana, na kraju imao si okus poput ljute kisele krastavce koji me je zadivio. Njegov arhitekta i mjesto Wylie Dufresne u već zatvorenom WD _50 , znatiželjan džoint gdje postoji jedan u kojem mi je par koji je u svojoj ponudi imao sake ostavio KO.
ZWOLLE, HOLANDIJA
**Jegulja Johnnyja Boera u De Librijeu **, i dalje mislim da je to bilo moje najbolje gastro iskustvo, zaljubio sam se u ovaj tipični valensijski proizvod od kojeg sam se tamo toliko bojao. A dimljenu jegulju koju je pratila goveđa čorba i kiseli krastavci. Od njih dimljene skuše, sa vrlo finim tartarom od endivije i kiselog voća, začepila su mi usta više od 15 minuta, a ko me poznaje zna da je "komplicirano".
Tofo, Mozambik
JEDI SVE ŠTO MOŽEŠ I EKSPLODIJ U TOFO, MOZAMBIK
Mjesto na obali gdje volim da ronim, ovdje najbolje što možete učiniti je primijeniti ono od čega dolazite, raditi ono što vidite. Šest popodne, mračna noć koja vam omogućava da vidite sve zvijezde koje postoje (to je magija Afrike). Ulazimo u jednu od ovih baraka koje preporučuju lokalno stanovništvo hodi nam jedna od onih mama koje su moje veličine pomnožene sa osam, nosi mobilni telefon na čelu kao baterijsku lampu (kuva sa tim) pita te za meso ( piletina ) ili riba: l ucio, zlatna, murena, pruga, jastog … Ili sve odjednom.
Njegov uobičajeni jasmin pirinač bio je praćen pirjanim povrćem i morskim plodovima (pečenim na plamenu), štuka kao espeto malagueño . Priznajem svoju ogromnu zavist prema ovim ljudima koji uživaju u toliko sreće sa tako malo, a koji ne žele više. Gozba za dvoje nas je koštala 10 eura, ali ono što sam uzeo ne može se platiti ni sa čim.
Restoran Alain Ducasse u Monaku
MONACO
Žablji krakovi sa jajetom i artičokom kod Alain Ducassea . Zaljubljena sam u klasiku, probala sam vrlo slično jelo The Square (London) koji me je također dirnuo, samo što me je u ovom slučaju fascinirala savršena infuzija artičoka (tako strašno komplikovana za postizanje). To uz neobične žablje krakove, savršenu uslugu, orgazmična kolica za hleb i sir i da smo, nakon što smo potrošili hiljadu dolara na jelo, spavali na otvorenom, ovo jelo je postalo jedan od mojih hitova.
TANGIER
Millefeuille sa kremom od badema, kardamomom i mentom na uličnom štandu. Nikada ranije nisam probala tako fino, suptilno i ukusno lisnato testo. Vrlo tanki slojevi lisnatog tijesta postavljeni nepravilno, krema za tijesto dobro prozračena i parfimirana (u pratnji začinjenog čaja). To je jedno od onih jela za koje zatvorite oči i odvede vas u dubinu šetališta, to te tjera da se pomiriš sa slatkim arapskim svijetom koji obično griješi sladokuscima. I konačno, Maroko je Maroko.
*Možda će vas zanimati i...
- Da li trend kamiona s hranom počinje u Španiji?
- Barcelona u konzervi: novi restorani u kojima možete uživati u konzervama
- Barselona gastrohipster
- Šta su ti uradili, Barselona?
- Barselona: jedan od vermuta i tapasa
- Sile u nastajanju za stolom I: Meksiko
- Sile u razvoju u tabeli II: Peru - Sile u razvoju u tabeli III: Brazil
- Sile u nastajanju za stolom IV: Tokio
- Sile u nastajanju za stolom V: Bolivija
- Kako se ponašati u Malasañi
- 45 hipster destinacija: barbapasta karta svijeta
- 13 hipster hotela u kojima želimo da spavamo na glas YA
- Svi članci Jesúsa Terrésa
Mala soba