Kuhinja sa pogledom.
Oscar Velasco Priznaje da zbog “treme” ne izlazi u pozorište onoliko koliko bi želio ili kako bi htjeli njegovi gosti. "Nisam znao kada da priđem stolu", kaže kuhar s takvom lakoćom da je teško povjerovati. Ali možda zato što mu je, dok to govori, zaista ugodno. "Ovo je moj prostor", kaže stojeći u novoj prostoriji koju su napravili u Santceloniju iza kuhinje i koju je nazvao Studija.
Novo skladište.
Nakon ispunjenja 16 godina Željeli su unijeti neku promjenu u ovaj već klasičan hotel s dvije zvjezdice u Madridu, jer im je to bilo potrebno i jer je sve više kupaca tražilo da uđu da pozdrave kuhara u njegovom radnom okruženju. Nakon devet mjeseci reforme koju je sproveo StudioD12, rezultat je potpuno otvoren prostor u kojem "barijere su slomljene" između njegova tri stuba velika soba, velika kuhinja i veliki podrum.
“Studio je dopuna, mjesto koje doprinosi iskustvu Santcelonija, didaktički prostor”, objašnjava Velasco. To je mjesto spojeno s kuhinjom koje se može osjetiti iz dnevnog boravka kroz novi prozor koji dijeli kuhinju od dnevnog boravka. Ideja iza El Estudija je da „generiše bliskost, diskurs, razgovor“. „To je kuhinjski deo koji želimo da podelimo sa kupcima“, nastavlja on.
Postavili su nekoliko stolova i visokih stolica. Također i vitrine gdje drže dio sireva, i njihove sezonske proizvode, a jedan od zidova je prekriven vertikalna bašta. „Ali to nije samo vertikalna bašta, mi koristimo sve ove biljke“, kaže nam.
Prije obroka ili desktop?
Nova reforma takođe uključuje veće skladište kojim odvajaju glavnu sobu od privatne sobe. I cijeli set je namijenjen stvaranju "nenapisanog iskustva". Kao da je to knjiga "Kreiraj svoju avanturu", u ovom obnovljenom Santceloniju, svaki gost bira svoje iskustvo. Možete otići u El Estudio na aperitiv sa Óscarom Velasco, možete proći pola njegovog gastro menija ili na kraju. Odmah prije sireva, poslije. Samo moraš reći Abel Velarde, njegov upravnik sobe, i spreman.
Ne samo vertikalna bašta.
I da iskustvo bude još bogatije, sommelier Santceloni, David Robledo je stvorio Travel Wine Experience, putovanje oko svijeta kroz najbolja vina koja na stol stižu u kolicima koja podsjećaju na stare kovčege. I, na kraju, on će vam dati pasoš sa imenom svakog vina i pečatom njihove zemlje. Još jedan sjajan detalj koji dodaje i nadopunjuje doživljaj Santcelonija.
Vinski izlet.
ZAŠTO IDETI
Jer to zaista doprinosi iskustvu koje biste očekivali i poželjeli u hotelu s dvije zvjezdice. Za taj osećaj bliskosti. Za ručak ili večeru gledajući kroz prozor kako se Velasco i njegov tim kreću hiljadu puta uvežbana koreografija.
Odaberite svoje iskustvo.
DODATNE KARAKTERISTIKE
Stol sa sirom Santceloni, koji nikada ne izostaje.
IN DATA
Adresa: Paseo de la Castellana, 57 (Hotel Hesperia)
Telefon: 912 10 88 40
Raspored: Od ponedjeljka do četvrtka od 14:00 do 16:00 i od 21:00 do 23:00 sata. Subotom od 21:00 do 23:00. Nedjeljom zatvoreno.
Cijena: Odličan gastro menu 175 €, vinski par 115 €, daska sa sirom 41 €
Web: www.restaurantesantceloni.com