Restoran Sobrino de Botín, najstariji na svijetu
Ažurirano tog dana : 15.04.2020. Od Don Kihota do osnivanja Komunističke partije, prolazeći kroz Goju preuređenu u mašinu za pranje sudova, ili Književni skupovi Generacije 27 . obilazimo pet stogodišnjih gastronomskih hramova Madrida prateći njihove priče, njihove anegdote, i naravno, kulinarske specijalitete svakog od njih. izmedju svih: 888 godina cvrkutanja , anegdote i likovi koji crtaju život ove hrabre prestonice. Radujemo se što ćemo ih ponovo posjetiti.
1- BOTINOV NEĆAK (poznatiji kao Plain Botín): najstariji na svetu.
Rodjen u: 1725, iste godine kada je to učinio Giacomo Casanova i kada je potpisan Bečki ugovor između Španije i Svetog Rimskog Carstva.
godine: 295. Najstariji je na svijetu (i tako se pojavljuje u Guinnessu) iz tri razloga: zato što je uvijek imao isto ime, jer nikada nije zatvoren i zato što je uvijek upravljao istom djelatnošću.
Adresa: Ulica Cuchilleros, 17.
šta jesti: njihov specijalitet su odojak i jagnje koje peku u originalnoj kaljevoj peći, a uz hrastovo ogrevno drvo , po starom receptu. Imaju ljetni meni sa gaspačom, odojkom i sladoledom za 44 eura.
koje volimo: jesti tamo je kao u muzeju, kako zbog istorije tako i zbog dekoracije (drvene grede, crep, planovi Madrida iz 1561, fotografije...) i podruma koji je komunicirao sa starim madridskog zida i dozvoljeno da pobjegne u slučaju potrebe.
anegdota: u istoj ulici je stara berbernica, The Kinze of Cutlers . Konkretno, najstariji u Madridu (otvoren 2. januara 1900.), specijaliziran za tradicionalno brijanje četkom i britvom, zbog čega su otišli od Lorce do Ortege y Gasseta. Dragi hipsteri, vaša stvar traje već tri vijeka.
Sad : ako želite i dalje jesti jednog od njihovih odojaka, možete ga naručiti na 1725 Gourmet. S druge strane, restoran je pokrenuo dobrotvornu tombolu za 10 prasića iz Segovije u korist Crvenog krsta. Vrijednost dionica je 10 eura. Požurite, izvlačenje je danas.
Svjedocio…: Goya ovdje je bila mašina za pranje sudova Hemingway ili Perez Galdos govore o njemu u svojim delima: smrt u popodnevnim satima Y Zabava , u slučaju Amerikanca, i Srećna i Jacinta , u onom od kanarinca. Kao i John Dos Passos ili Francis Scott Fitzgerald.
Los Galayos, odojak i crveno meso u Plaza Mayor
2- GALJI: Poslednji susret generacije 27.
Rodjen u: 1894. kao Casa Rojo, ista ona koja je rođena John Ford bilo Aldous Huxley i kada je flaširana koksa prvi put prodata.
godine: 126.
Adresa: Calle Botoneras, 5. Corner Plaza Mayor, 1.
šta jesti: poznat po odojku koji kuvaju osam sati, i crvenom mesu uz bilo koje kastiljsko jelo. Kao vrijednost za novac, U to nas uvjeravaju njihove porcije iberijske šunke u dijelu sa šankom.
koje volimo: Dva faktora ga čine posebno atraktivnim kao da je kuhinja otvorena cijeli dan i da ljeti njegova terasa (da, doći će) gleda na Plaza Mayor (tako da možete napraviti selfi opuštajuća šolja kafe sa mlekom).
anegdota: prekrasan drveni bar na ulazu u Botoneras je iz ranog 19. stoljeća.
Svjedocio...: posljednji susret pripadnika generacije 27 , 1936. godine, čija je fotografija ponosno izložena u jednoj od prostorija sa Luisom Cernudom, Aleixandreom, Lorcom, Rafaelom Albertijem, Nerudom i Miguelom Hernándezom. I ovdje je, prema Pérezu Reverteu, "rođen" El Capitán Alatriste.
Casa Alberto, volovski rep i vermut
3- ALBERTOVA KUĆA: gde je pisalo The Quijote.
Rodjen u: 1867, u isto vreme Ruben Dario, Frank Lloyd Wright i iste godine kada je Nobelova industrijska proizvodnja dinamita.
godine: 193. To je drugi restoran najstariji u Madridu, u susjedstvu Las Letras.
Adresa: Ulica Huertas, 18.
šta jesti: je mjesto ako želite jesti autentična madridska kuhinja . Svi su tu: puževi, tripice, svinjski kasači i gulaš. Čuvajte se njegovog bikovog repa. Poslužuju vlastiti vermut na točenju (koji također prodaju u bocama) i čuvaju svoj seltzer saturator (gdje se proizvodi gazirana voda).
koje volimo: Skoro sve ostaje isto: pljuvačke , strijelci, neverovatna šipka od oniksa , tradicionalne merne posude, drvene lajsne, limeni sudoper sa slavinom u obliku pseće glave i kasu.
anegdota: Smeđa boja njegove fasade, tipično galdosijski (koji pokriva cijelu zgradu), bila je šifra koja je označavala da se ovdje služe meso i vino.
Svjedocio…: Servantes je živeo u ovoj istoj zgradi između 1613. i 1614. godine, u vreme kada je pisao Putovanje na Parnas, Djela Persilesa i Segismunda i, prije svega, drugi dio The Quijote.
Dedina kuća, kozice posvuda
4- DEDINA KUĆA: Warholovo skrovište
godine: 114.
Rodjen u: 1906, istovremeno sa sportom, Billy Wilder i prva radio emisija u Sjedinjenim Državama.
Adresa: Calle Victoria, 12. Sada imaju druge radnje, u Goji, 57; Nuñez Arce.
šta jesti: bez ikakve sumnje, kozice i kozice od bijelog luka. Novi dodaci bili su gabardin kozice i kroketi od kozica . Pod pun školjki škampa bio je protagonista mnogih fotografija.
Vojnici Pavije i druge delicije u Casa Labri
koje volimo: uzmi slatko vino iz Alicantea ( u stvari, nekada se zvala La Alicantina ) zajedno sa heterogenom mješavinom turista i župljana. Njegovo kostimbrista ogledalo sa crtežima i cijenama porcija.
anegdota: u početku se specijalizirao za sendviče, tradicija je započela u vrijeme građanskog rata kada je, zanimljivo, kozice su bile vrlo jeftine (koštale su, kako kažu, 35 pezeta po kilogramu).
Svjedocio...: eskapade mnogih likova iz zabave, borbe bikova i kulture. Andy Warhol bio jedan od njih.
Sad: sviđa nam se tvoj hashtag #briga o baki i djedu
5- RADNA KUĆA: komunistički bakalar.
Rodjen u: 1860, u isto vreme Isaac Albeniz bilo Antony Chekhov.
godine: 160.
Adresa: Tetouan, 12.
šta jesti: sve što ima veze sa njim cod : bakalar sa takosom od paradajza je jedan od najboljih u gradu. Za razliku od drugih mjesta (poput Revuelta bara, na primjer, ovdje ima središnji hrbat, što mu daje dosta sočnosti). Pored toga Kroketi od bakalara , pozivi se služe Vojnici Pavije , prženi zalogaji bakalara, čije ime se odnosi na uniformu španske vojske u bici kod Pavije 1525. godine.
koje volimo: svoju lokaciju, pored Sun Gate , njegov zrcalni znak kiselinom obojen modernističkim slovima i originalni ukras unutrašnjosti.
anegdota: pripada sagi o "Manuel" Molina od 1947.
Svjedocio…: 2. maja 1878. godine formirana je grupa od 16 štamparskih radnika , četiri doktora, naučnik, zlatar, postolar i radnik na mermeru sastali su se tajno da jedu na njegovom drugom spratu i osnovali Španska socijalistička radnička partija , čiji je prvi predsjednik bio paul churches . Prethodni sastanci su održani u Café Brillante i Café Lisboa.