Branje krompira u La Cerdanya
Da li biste mogli da vodite a stado ? da li si uredno ikada krava? Znate li kako sakupljati krompir ? Tokom izolacije, mnogi ljudi su preispitali (ponekad) stresan život u gradu kako bi napustili sve i preselili se u (idiličan?) seoski život. Da li bi se usudio obuti čizme i biti farmer za jedan dan? Sada kada su mjere popuštene, nekoliko farmi otvara svoja vrata da dožive iskustvo u prvom licu i otkriju mnogo više o svom svakodnevnom životu.
Sljedeći 2. i 3. oktobra održaće se u Kataloniji Dobrodošli u Pages (Welcome to Payés), konferencija na kojoj više od 200 farmi sa cijele teritorije otvorit će svoje štale, njive i radionice kako bi ih približili javnosti. Moći ćete upoznati ljude koji su tome posvećeni, učestvovati u stotinama aktivnosti i kupiti neke od proizvoda koje prave. Biće to već šesto izdanje predloga koji postaje sve popularniji i koji je prošle godine proslavio svoju virtuelnu verziju sa više od 300.000 pregleda. No, budući da je ostalo još nekoliko mjeseci do kraja, izložićemo neke aktivnosti i radionice u kojima od sada možete učestvovati.
da berem krompir
Znate li kako se uzgaja i bere krompir? Ili čemu služi svaka sorta? To je cilj projekta koji je upravo pokrenut La Cerdanya i to pod imenom La trumferia nudi mogućnost obilaska polja, sudjelovanja u žetvi i kuhanja na istoj zemlji.
Jedna od duša projekta je Theresa Turner , kćer farmera i na čelu – sa svojim partnerom – Više Montaguta , farma goveda sa sertifikatom ekološki od 1990-ih. „Ideja je da ljudi stignu, mogu uživati u usjevima i pašnjacima (jer uzgajaju i krave Bruna del Pirineo), da učestvuju u žetva i uživajte nakon našeg vanjskog prostora gdje ćemo imati a kamioni za hranu skuhati različite recepte i popratiti ih degustacijom umaka”.
Tereza objašnjava da su do prije nekoliko godina proizvodili velike količine krumpira koji su distribuirali na veliko, ali su odlučili promijeniti model kako bi svoju prodaju usmjerili na pojedince, lokalne trgovine i restorane. Sigurni su da na ovaj način pružaju bolju brigu svima. Ako želite probati neke kiseli čips – svježe ubran – sa roštilj sosom , Terezini favoriti, samo se morate prijaviti za njenu inicijativu.
Kiseli čips sa BBQ sosom
Da li biste znali kako voditi stado koza?
U ovom slučaju sve počinje sa a farma blizu Capafonts (Tarragona) , gde se pastir Sergi susreće sa svima koji žele da nauče nešto više o njegovom zanatu. Prvi utisak ne može biti bolji: vidjeti stado koza kako silazi niz brdo, vođeni Sergio i njegov pas , stoji pred našim nogama.
“Odatle idemo zajedno u pravcu farma teramo pse da rade, prolazimo pored reke, pričamo anegdote i posmatramo biljke i drveće koje se nalazi na putu. Objašnjavamo, ukratko, kako je naš Dan za danom , a ako prilike dozvoljavaju i predajemo organizovati . Jako je lijepo jer ljudi postavljaju mnogo pitanja, radoznali su i neke teme vas dovedu do drugih”, kaže nam.
Šetnja se nastavlja do to bi . Jer Sergi i Eva, njegova partnerica, prave sir: iz Vall de Brugenta, napravljen u potpunosti ručno. Kada su počeli, sada prije nešto više od 15 godina, malo ko je mislio da će uspjeti. Odlučili su da napuste svoje poslove i kupe koze stočara u penziji. I iako je teško, oni su veoma zadovoljni svojom odlukom. Osim toga, ulažu vrijeme da pokažu svoj dan svima koji žele da budu zainteresovani.
„The gradski ljudi Vrlo je odvojen od zemlje i lijepo je što se ponovo povezuju”. Tamo ne idu samo pojedinci, već i kompanije koje sa svojim timovima nastoje raditi grupnu dinamiku i dobro se zabavljati pokušavajući mlijeko koza ili se truditi da pas obrati pažnju na njih. „Zato što ne znaju“, kroz smeh otkriva Sergi, „da rade samo ono što ja kažem“.
Krećite se između 60.000! pčele
David ima nešto 200 košnica i nudi mogućnost oblačenja pčelarskog odijela kako bi se malo približili gotovo 60.000 pčela koje tamo žive. U Mel dels Ermsu, u Parku prirode Montseny, proizvode med od ruzmarina u proleće, of kestena i vrijeska u jesen i multifloralni cijelu godinu. Takođe uči kako da ekstrakcija i cijeli proces do pakovanja. I osigurava da je to aktivnost za svu publiku.
David je bio vodoinstalater i nakon ekonomske krize odlučio je da se ponovo osmisli. Brat mu je dao knjigu o pčelama i on je shvatio da mnogo toga ne zna. Zainteresovao se za ovu temu sve dok nije preuzeo ovaj posao i trenutno postao predsednik Ekoloških pčelara Katalonije.
Putujte da koegzistirate i učite od njih: pčela
Uzgajati ovce. Gdje da počnemo?
U Mas Casas de Cruïlles (Baix Empordà) upravo su proslavili dan sheared . Radi se jednom godišnje i tada uče kako rade striže i šta rade sa vunom.
Više od 80 godina u ovoj kući se čuva stado ovaca. Došli su do više od 1.000, ali su zbog porodičnih i zdravstvenih prilika smanjili broj do Anna i Salvi –treća generacija – morala je da preuzme operaciju. Anna je do tada radila u sektoru turizma, a Salvi je radio kao tehnički arhitekta. Napustili su svoje profesije i odlučili da promene kurs na farmi, a istovremeno su iskoristili priliku da stoku približe drugim ljudima.
„Stvarno volim da objašnjavam šta radimo, za interakciju i posjetiti sa pet čula”. Tokom cijele godine organiziraju sve vrste aktivnosti, uvijek zasnovane na ciklusu prirode: možete biljka sojeva, napraviti a radionica poznavati principe ekološke bašte pa čak i dana svesnost između ovaca i maslina! Mas Casas proizvodi meso i mlijeko, ali i svježi sir, kefir i prirodnu kozmetiku na bazi akreditovanog ovčjeg mlijeka za prodaju u ljekarnama; pored toga kvalitetna vuna za različite namjene.
Posjeta obitelji kako bi naučili kako uzgajati ovce
Berite svoje jagode
Prije dvije godine Pep, osoba zadužena za Can Marponsa, počeo je posjećivati njegove Polja jagoda . Učinio je to jer je vidio ljude zainteresirane za ovu temu i odlučio im ponuditi priliku da upoznaju ovu plantažu Maresme , saznajte više o njegovoj istoriji i evoluciji uzgoja. Osim što omogućava posjetiocima da učestvuju u pokupiti jagoda da odnesem mali pleh.
Posao je započeo njegov otac 1960-ih, a Pep je nastavio da se kladi na kvalitetan proizvod i bježi iz najkomercijalnijih krugova. „The sjajne produkcije Traže dobar izgled i iznad svega da izdrže transport. Želimo da ima optimalnu tačku zrenja i da bude dobro. Neka bude dobrog ukusa. Ovo je prioritet.” Prednost Maresmea, objašnjava Pep, je njegova orografija. Nagib nam omogućava da napredujemo do drugih proizvodnih područja i da nađemo Maresme jagode na tržištu kada ih još nema.
Proizvodnja izvan komercijalnog kruga, misija ove Maresme plantaže
Napravite sir, kao i ranije
Formatges Pujol Orra je mali ekološka farma porodica koja se nalazi u Les Llosses (El Ripollès) . Ima tridesetak krava i na istoj farmi svo mlijeko pretvaraju u sir. Uvek pri ruci, tako vole da rade stvari. Oni znaju da ih to čini manje konkurentnim na nivou cijena jer provode mnogo sati na poslu i imaju manju proizvodnju, ali žele tvrditi i cijeniti drugačiji način – ili način na koji su uvijek radili – obavljanja stvari.
Pozivaju sve one koji tolike sate provode pred kompjuterom da dođu u kontakt sa ovom ručnom tradicijom životinja i zanata da pogledaj izbliza cijeli proces. „Pošto je radionica mala – kaže nam Neus Puig-Pey Orra, treća generacija porodice – nudimo mogućnost male grupe napraviti radionicu da izbliza upoznam kako napravite sir ”. Zapravo, to je proces koji traje dva dana, ali je organiziran tako da mogu učestvovati u nekim od najatraktivnijih dijelova za posjetitelja, kao što je oblikovanje.
„Kad završimo, vodimo ih da vide kako sazreva i pravimo degustacija . Ljudi vole sir i radoznali su, a to se vidi u pitanjima koja nam postavljaju, kao i kada shvate da sir nikada nije isti i da mnogo zavisi od toga šta su krave jele tog dana”.
Naučite praviti sir na maloj porodičnoj organskoj farmi
Birajte masline za svoje ulje
Od kraja oktobra do kraja januara možemo ići po naplatu masline u Montsia (Taragona). Tamo, u Molí de la Creu, pozivaju vas ne samo da učestvujete u ovom procesu, već i da naučite tehnike i alate za izradu vlastitih ulje . Ekstra djevičansko maslinovo ulje od kojih možemo kušati i sorte kao što su Morrufa, Farga, Sevillencao Marfil.
Želite li naučiti kako napraviti vlastiti EVOO?
Eko bašta u visinama
U La Cerdanya , na nadmorskoj visini od 1.200 metara, a ekološki vrt što je pravi izazov. Zove se El Verger Cerdà i zimi je sposoban proizvesti do 18 različitih sorti povrće uprkos dostignutih -20 °C. To postižu primjenom istih tehnika koje se koriste u hladnim regijama kao što su Švedska ili Québec i uvijek traže rješenja za te izazove u samoj prirodi: u proljeće, na primjer, koriste prednost suhog lišća da privuku sunce, a ljeti koriste bijela slama da se ne sjaji.toliko topline
david isern je voditelj ovog projekta koji predlaže „ekološke alternative za a zdravija i s poštovanjem ishrana sa okolinom“. „Mi smo više od farmera uzgajivači mikroorganizama . Danas povrće koje se uzgaja konvencionalnim proizvodnim sistemom ima sve manje hranljivih sastojaka, a tlo bogato mikroorganizmima daje biljkama minerale. Veoma je važno odabrati organsku hranu. David vjeruje u moć potrošača da promijene svijet „sa osnovnim stvarima poput odlaska na pijacu ili u trgovinu. Važno je da možete da jedete lokalni i bliski proizvodi . To je jedini način da se postigne prehrambeni suverenitet”.
U El Verger Cerdà nalazimo a staklenika , kultivacije, jestiva šuma sa više od 200 sorti biljaka , voćnjak u kojem prave istraživanja , 100% ekološka plantaža jabuka bez hemikalija, pa čak i pčelinjak. 2017. godine pokrenuli su vlastitu permakulturu, a prije svega ovaj projekat i njegovu filozofiju mogu se naučiti tokom posjeta i aktivnosti koje oni predlažu. Ima ih za sve uzraste: grupe su napravljene za odrasle više zainteresovane za teoriju permakulture, druge sa decom u pratnji vodiča koji može da vidi životinje, hrani ih, skuplja jaja, vidi ovce i, na kraju, mešovita opcija za porodice.sa mlađom decom .
“U zavisnosti od doba godine, iskustvo je drugačije. Ima mjeseci kada ljudi vide kako sadimo, mogu otkriti i saradnju između biljaka, naučiti koje se samonikle biljke mogu jesti. Ljeti, na primjer, uzmemo korpu i skupljamo povrće ili voće. Ljudi zaista uživaju u iskustvu.” A za one koji planiraju da uživaju još nekoliko dana u okolini, imaju nevjerovatan Eco Resort za boravak.
Organski vrt u La Cerdanya
Svakodnevni život u seoskoj kući s mljekarskom tradicijom: Mas La Coromina i Mas Bes
U Mas La Coromini, u Vall d'en Bas (La Garrotxa, Girona) već postoje tri generacije seljaka. Sada i sa edukativnijim aspektom da se ljudima objasni kakva je tradicionalna kuća na farmi mlijeka sa 260 grla. sve sa ekološka proizvodnja . odatle, isabel castanyer tvrdi da je "primarni sektor velika nepoznanica" i zato cijene interesovanje ljudi koji im dolaze. “Kada nas posjete, ne samo da nas upoznaju i cijene proizvod, već i cijeli sektor. U našem slučaju uvijek postoji farmer koji se svakodnevno brine o stoci, koji je čistio, muzao i hranio životinje čak i na Božić. Mi jedemo tri puta dnevno i ono što stavimo u usta, neko drugi je proizveo.” sada primaju porodice, škole i grupe tokom cijele godine da nam pokaže kako se krava hrani i muze, proba mlijeko i njegove derivate ili nam pruži priliku da odemo u voćnjak po neke od proizvoda u podnožju Puigsacalma.
Istorija Mas Besa počinje krajem 19. veka Narcis Viñolasom i kupovinom seoska kuća u Salitji (Girona) i četiri krave u Santanderu. Danas, nekoliko godina i generacija kasnije, broj životinja dostiže 1.200, a da ih nikada nisu kupili sa farme. The avantura šta se krije iza njih otkrivamo u posjetima koje nude. Rute koje počinju ispred seoske kuće i koje nam ubrzo približavaju mogućnost interakcije mališana sa svojim životinjama: „Snaga igrati koze, hraniti jagnjad, odrada radionice za pripremu kukuruza koji će kokoške jesti, hranjenje krava ili mužnja plastičnog da bi naučili kako se to tradicionalno radi, neke su od stvari koje se mogu uraditi”, objašnjava on. Josep Vinolas, treća generacija porodice. Onda je vrijeme da priđete biogas postrojenje da vidimo kako proizvode struju, a otkrili smo i 300 fotonaponskih panela. Cisterne za mleko, mali dokumentarac, pa čak i seoski muzej sa predmetima iz porodice i drugih komšija iz kraja koji se takođe oporavljaju upotpunjuju ovo putovanje kroz prošlost i sadašnjost ruralnog sveta.
Jeste li već odlučili? Odaberite datum, smjestite se i postanite seljak... na jedan dan. A ako želite više, otkrijte i druge prijedloge u "Benvinguts a Pagés, tot l'any" (Dobrodošli seljacima, tijekom cijele godine). Dobro ćete znati gdje je ono što jedemo rođeno i ko zna, čak i ako odlučite napraviti pravi skok u seoski život.
Mas Bes, vlasništvo Josepa Viñolasa