Vermičeli od tikvica sa veganskim bolonjezom
Sa flertovima do fleksitarizma i uzavrele Venecuele , otvaramo novi prostor za ljubitelje kuhinje superzdravo.
Mi smo tu već duže vrijeme, a sada možemo objaviti da je prostor koji je ostavio botanički već ima novog zakupca. I iako je letvica postavljena prilično visoko, **Manjar del Conuco ** je predstavljen kao **vegetarijanac sa veoma zanimljivim veganskim opcijama**, a takođe, u ritmu onih ukusa Centralne Amerike koji toliko oduševljavaju.
Sve je počelo kada Ginette Gonzalez odlučio je da napravi kit kat od svog života i unese neku mjeru u svoj užurbani život u diplomatskom koru. Sociolog po porijeklu i doktorat na Univerzitetu Complutense u Madridu, nije digla pometnju oko poziva boga peći, kao veliki zaljubljenik u gastronomiju i kulturu Šta je. "Trebala mi je promjena. Nisam više mogao da budem iz jednog aviona u drugi. Pa sam uzeo odsustvo i stao. Pronašao sam Anton Martin market Zaljubila sam se i tu je počela moja nova faza u životu“, kaže Gonzalez, sa licem hrabre žene koja se povlači.
A 'conuco' je autohtona riječ koja definira malu parcelu zemlje koju su različite porodice koristile kao vrt. Zajednica je jela ono što je izvađeno iz conuco , i odatle počinje magija. Njegov prijedlog je prije svega tržišna kuhinja, sa šarenim i zabavnim dodirom tipičnim za Centralnu Ameriku.
Tu je i Venecuela, ali i Ekvador i Meksiko . Njegov koncept se temelji na potrazi za zdravom i uravnoteženom kuhinjom, bez ikakvih drugih zahtjeva osim vegetarijanske filozofije osim filozofije jela. I, naravno, gledajući prema sezonski proizvod . „U autohtonoj kuhinji postoji veoma vegetarijanska osnova za kuvanje, jer su oni praktički jeli ono što su uzgojili, a to je nešto što smo mi naslijedili. I tako to pokušavamo da ispišemo na našim tanjirima. Gotovo uspomena na naše pretke Ginette komentariše.
Baloni od tikvica punjeni prosom
Kao i svaka tržišna kuhinja, glavno jelo je njeno meni , opcija koja se mijenja svaki dan i nikada nije ista. Možete početi sa a kroketi od platana sa kvinojom , vrlo čest sastojak u srednjoameričkoj kuhinji i koji razveseljavaju a dodir guacamolea Iako počinju da budu poznati voćni gaspačo , među kojima ne manjka ni jagode, ni repe ni divnog gaspačo od višanja, Već u posljednjem dahu sezone.
Mogući naklon Kanarskim otocima može se pronaći u njegovim detaljima Baloni od tikvica punjeni prosom. Također se igraju bojama i teksturama s mješavinom tri quinóa. "Prije ovdje u Madridu bilo je nemoguće pronaći kinoju. Jeli smo je svaki dan, baš kao u mojoj zemlji, i zato što ju je donio prijatelj. Sada je, s druge strane, vrlo lako pronaći", dodaje Ginette. veganske tjestenine kao što je Vermicelli od tikvica sa veganskim bolonjezom, sa teksturiranom sojom, gotovo kosmičkog ukusa. Čak i druge veganske tjestenine napravljene od sočiva djeluju. To je non stop.
Što se tiče pića, El Manjar del Conuco ima za cilj da kombinuje zdravu opciju sa malim priznanjem venecuelanskim porodicama. Pored bezglutenskih piva i organskih vina, kako u aperitivu tako iu obroku možete naručiti Papelon sa limunom, piće napravljeno od limuna i panela vrlo tipično za Venecuelu. Još jedna super energična opcija je 3 u 1 , cijeli regenerator napravljen od tri odlične supernamirnice: cvekla, šargarepa i narandža. Uz ovakvo uparivanje, konačno postoji mogućnost dopune nakon petka uveče dužeg od uobičajenog.
I dobro, dijeliti sto sa Ginette je dijeljenje časa kuhanja i historije, to je predavanje iz sociologije i razgovor iz susjedstva, to je intelektualna šala i razmjena znanja. To je ljubav, jednostavnost i boja.
ZAŠTO IDETI
Zato što je proizvod s kojim rade u osnovi organski, što čini njihov jelovnik opcijom super zdravo. Takođe ima garanciju neviđenog kvaliteta proizvoda iz Anton Martin Market , što već govori za sebe. Zato što nam treba više vegetarijanaca sa veganskom opcijom, a ne obrnuto . Jer svaki dan je jelovnik iznenađenje.
EXTRA
Buđenje Antón Martín Marketa izazvalo je egzodus hipstera za tražitelje novih i zdravih iskustava, stavljajući ovaj jedinstveni prostor među najšik u gradu.
IN DATA
Adresa : Anton Martin Market, (Santa Isabel, 5)
Telefon: 632 623 732
Raspored : Od ponedjeljka do subote od 13 do 16h
Prosječna karta: Meni 11,50 € i vikendom 15 €.
Baloni od tikvica punjeni prosom