Mjehurići i još mjehurića!
Da, znamo to Božić i mjehurići oni su kao Javis, nerazdvojni i zaljubljeni, ali postoje mehurići... i mehurići. One koje predlažemo imaju tačka ovde ili onamo koja ih čini posebnim.
RECAREDO TRIBUT 2. OBIŠNOST 1996
„Vjerujemo da se kava koja dugo odležava može napraviti na Mediteranu“, kaže on vinar i direktor Recareda, Ton Mata. I ništa bolje od ove vrlo ekskluzivne (ekstremno) cave, kojih ima 244 boce, vjerovati da je ono što piše istina.
‘Recaredo Segona Plenitud · 20 godina starenja’
Mata je '96. zadržao nekoliko boca već razmišljajući o toj drugoj mladosti vrlo kvalitetne cave, i on je iza leđa svog oca i strica. Danas ova vina ugledaju svjetlo u obliku počasti ta dva brata Mata koji su radili u tišini čineći Recaredo jednom od najprepoznatljivijih pećinskih kuća.
Ako su se već prije dvadeset godina usudili razmišljati na veliko Turo d'en Mota (ne propustite berba iz 2006., upravo objavljena) i pokažite kako cava može provesti godine i godine u boci poboljšavajući svoju paletu okusa, sada lansiraju veliki órdago sa ekskluzivnom, jedinstvenom cavom, koja je ostala u mraku na radost nekolicine sretnika. Želite li biti jedan od njih? Potražite, možda nađete bocu. Cena: €275.
Tačka: Recaredo Segona Plenitud To je urađeno samo jednom i neće se ponoviti. to je jedinstveno izdanje.
JUVÉ I KAMPOVI LA SIBERIA
Porodica Juvé se 2012. godine odlučila za ekološka poljoprivreda, okupili su se i 2015. godine dobili su svoje prve certificirane cave i ukupan njen vinograd u potpunosti pretvoren u eko.
Kuća Cavista, koja vlada tržištem Gran Reserva Cava, potpuno je svjesna okoliša i njegove zaštite, a s drugom generacijom na čelu, na čelu sa Meritxell Juve, kreni na put koji opisuje kao "nezaustavljiv" smanjenje ugljičnog otiska i veća ekološka svijest, uprkos povećanim troškovima.
La Sibir je njegov poslednji farmski podrum, vino koje koristi dio od sedam hektara ovog imanja Pinot Noir koji svoje ime duguje hladnoći koja se provodi zimi. Aromatičan je, cvjetan, nježan, šarmantan. Cena: €100.
Tačka: dolazi od a organski vinograd, sa vrlo ograničenim prinosima i mala je rijetkost u kavi.
MONTESQUIUS ROSE DORÉ GRAND RESERVE 2015
The stogodišnjica vinarije zaslužuje slavlje u vidu vina, a ova kuća od Penedès želi da slavi u stilu koji prevazilazi vijek života u vremenu u kojem efemerno ima neobičnu vrijednost.
Da biste to učinili, ide od lokalnih sorti i kladi se na uvozne Pinot Noir i Chardonnay sa dva imanja u Alt i Baix Penedès koja su zasađena 1999. godine.
Nema dodatog šećera i elegantno je vino, sa dosta intenziteta voća i začina, blago dimljeno i tostirano, zanimljivo, drugačije Cena: €30
Tačka: ima veoma upečatljivu boju, blijedo bakreno roze, i pomalo kavistički poziv, više Champenoise.
Vinarija Montesquius
AR LENOBLE CHOUILLY GRAND CRU BLANC DE BLANCS MAG 14
Porijeklom od alzaškog trgovca Armand Raphael Graser kuća AR Lenoble je još uvijek u rukama njegovih potomaka, braće Anne i Antoine Malassagne, praunuci osnivača.
Dolaskom prvih simptoma klimatskih promjena, razmišljali su da zadrže dio svojih rezervnih vina (neophodan u svakom podrumu šampanjca za izradu finalnih sklopova) u bocama veličine magnum (1,5 litara) za očuvanje svježine što je duže moguće.
Iz te ideje proizlazi MAG 14, šampanjci koji uključuju Rezervna vina 2014 odležana na talogu u magnumu. Istočno od Chouilly Chardonnay Grand Cru To je mineralni šampanjac, pun voća, svjež i začinjen, kremast, intenzivan i okrugao. Yum. Cena: €45
Mala poanta: rezervna vina koja se čuvaju u magnumima imaju mini dozu, mala količina šećera i kvasca koji izazivaju sitnu fermentaciju koji oslobađa ugljični dioksid i pomaže da se tekućina duže zadrži u boci.
AR Lenoble Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Mag 14
JEAN MILAN BLANC DE BLANCS
ovu kuću osnovan je u 19. veku i još uvek je u rukama iste sage, nešto prilično retko u Šampanjcu (i van regiona) uprkos činjenici da nisu jedini na ovoj listi.
Evo stare prese se održavaju i cilj je da se ne izgubi veza sa zemljom. Ovaj šampanjac, bijelo od bijelog, koristi Chardonnay iz jednog vinograda u selu Oger, kvalifikovan kao grand cru (postoji samo 17 sela sa ovim statusom u Šampanji) i mešavina je dve berbe, 12 i 13.
Ima malo šećera (osam grama po litri), ali jeste golosón, sa zrelim bijelim voćem, prijateljski i okrugao.
Poenta: potrebni su pristupačni proizvodi koji vas ne osuđuju da ih birate samo po onome što koštaju. Jean Milan je fini šampanjac, mali pristupačan luksuz koji je i veoma ukusan.
AYALA BLANC DE BLANCS 2012
To je sestrinska kuća Bollingera i španskog porijekla, u baskijskom biznismenu. Za razliku od kuće Džejmsa Bonda, Ayala ima svoju jacu stranu u chardonnayu, grožđe koje daje strukturu i karakter njegovim vinima i koje u mnogima od njih izgleda neustrašivo.
Zato i ne čudi što je jedan od najboljih, po mom mišljenju, u svom asortimanu ovo blanc de blancs, zavodljivo vino od trenutka kada se sipa u čašu, sa zavodljivim voćem, široke teksture u ustima što ga čini savršenim za jelo, ukusno, elegantno... Ajde, možete produžiti veče do beskonačnosti ako ga imate na stolu. Cena: €45
tačka: ovaj šampanjac je jedan od rijetkih koje je napravila žena, Caroline Latrive. I da, doći će dan kada će to prestati biti rijetkost, ali… Osim toga, Ayalino porijeklo je španski biznismen.
BOLLINGER R.D. 2004
Koji su to akronimi koji prate naziv ovog šampanjca? Pa R za Récemment i D za Dégorgéa, odnosno „nedavno zaklano“.
Ovo, prevedeno na jezik ulice, znači da se boce koje dolaze na tržište ovog čuda prave od crnog pinota i šardonea. Upravo su pripremljeni za otpremu, tako da zadržavaju neviđenu svježinu.
Izumitelj ovog šampanjca bio je odvažan gospođo Bollinger, jedan od najzanimljivijih likova u svijetu vina, koji se usudio i naznačiti u boci datum degorgiranja (onaj trenutak u kojem se iz šampanjca uklanjaju ostaci kvasca i dodaje ekspedicijski liker da bi se plasirao na tržište)
Hrabro, neobično, zavodljivo, šarmantno barokno. Cena: €200
Mala stvar: već je RD jedinstven šampanjac, ali ove godine postaje ekskluzivniji izdanje Andrésa Acoste, kanarskog dizajnera koji je kreirao crno-zlatnu škrinju inspiriranu art deco. (PVP Andres Acosta izdanje: 599 €)
Bollinger