Od pomfrita do kafe: kulinarske greške koje postaju gastronomska čuda
Jeste li znali da je čips bio kuharska osveta za večeru? Ili da je previd u pećnici doveo do čuvene Tarte Tatin? Kakav je odnos između stada koza i kafe? A između čokoladice i mikrovalne pećnice?
Neka od jela koja nam se najviše sviđaju nisu izmišljena prvi put, niti su rezultat višesatnog rada i planiranja, ali Bilo je mnogo prilika i, istina, kulinarske nezgode. Dakle, čitajte... jer vaše sljedeće neuspješno jelo može završiti uspjehom poput onih o kojima smo vam pričali.
Ovo je slučaj sa čipsom, omiljenim zalogajem Španaca. Procjenjuje se, prema podacima Ministarstva poljoprivrede, ribarstva i prehrane, da godišnje pojedemo više od kilograma pomfrita po osobi.
Ali sve je počelo u Sjedinjenim Državama i to iz ljutnje. Onaj biznismena po imenu Cornelius Vanderbilt koji je naručio tanjir pomfrita u restoranu Moon's Lake House u Njujorku. Kuvar George Crum ih je pripremio najbolje što je mogao, ali kupac je rekao da su gusti i sirovi.
Jeste li znali da je čips bio kuharska osveta za večeru?
Tanjir je vraćen u kuhinju, a u drugom pokušaju nije imao više sreće. konačno, kuvar je, za osvetu, odlučio da krompir napravi tako tankim i prženim da ih je nemoguće jesti. Ali kada ih je Vanderbilt probao, kažu, "poludio je od zadovoljstva".
sada knjiga Blagoslovljene greške (knjige o komarcima) prikuplja ovu i mnoge druge priče o greškama koje su postale uspjesi.
Neki su gastronomski, a drugi govore o svakodnevnim predmetima kao npr post-it, šibice ili lijekove po potrebi kao što je penicilin.
Iza njih su Soledad Romero Mariño, koji sastavlja priče, i Montse Galbany koja ih ilustruje. A rezultat je, kako upozoravaju na naslovnici "Knjiga sa najviše grešaka u čitavoj istoriji."
Iza 'blaženih grešaka' stoje Soledad Romero Mariño koji sastavlja priče i Montse Galbany koja ih ilustruje
Ali vratimo se stolu, u ovom slučaju, na kafu. Procjenjuje se da u Španiji više od 22 miliona ljudi popije barem jednu šoljicu kafe dnevno. Tokom sedmice, prosjek je 3,6 kafa dnevno, pokazuju podaci Međunarodna organizacija za kafu.
Naša zemlja zauzima devetnaestu poziciju sa 4,5 kilograma godišnje potrošnje po osobi, a prednjače Finci sa 12 kilograma godišnje, a slijede Norvežani i Šveđani.
Ali ništa od ovoga ne bi bilo moguće da nije bilo pastira po imenu Kaldi, koji je na nekim obroncima u Etiopiji primijetio energiju koju su njegove koze imale nakon uzimanja malo crvenog bobica On je sam sakupio nekoliko da ih odnese u džamiju u svom selu.
“Tamo je učiteljica analizirala nalaz i skuvala izmišljotinu. Ali okus je bio previše gorak i intenzivan i on je protraćio voće bacajući ga u vatru. Sa spašenim sjemenkama pripremljena je prva šoljica kafe u samoj Etiopiji.
Kakav je odnos između stada koza i kafe?
U slučaju Tatin torte, protagonista je bio kuvar čije su jabuke spaljene i odlučio da prikrije jelo tako što će staviti malo tijesta na vrh i okrenuti ga prije serviranja.
Zakrpa je bila ne samo uspješna, već je danas osnovni desert u mnogim restoranima i restoranima postoji čak i godišnje takmičenje u Britaniji za pronalaženje najbolje Tarte Tatin.
Organizira ga restoran Galvin la Chapelle , sa braćom Chrisom i Jeffom Galvinom ispred i poziva ljude da podijele fotografije svojih kolača i učestvuju u velikom finalu gdje, među nagradama je Tarte Tatin za život u ovom restoranu, inače, sa Michelin zvjezdicom.
U slučaju da niste među finalistima, trenutno dijele svoj poznati recept.
U slučaju Tatin torte, protagonista je bio kuvar čije su jabuke spaljene
Blessed Errors (Knjige o komarcima) takođe nas vode u opatiju Hautvillers, u Francuskoj, gdje ga je pokušaj monaha da napravi najizvrsnije vino na svijetu doveo od očaja do stvaranja šampanjac. Ili kako je incident sa čokoladicom bio ključ za izmišljanje mikrovalna.
Ali, kako smo upozorili, greške nisu samo u kuhinji. The objaviti nastali su dok su pokušavali da naprave lepak visokog kapaciteta za konstrukciju aviona.
Čičak, šibice, vatromet, umjetna boja, pa čak i gumica Bili su to i neočekivani rezultati. Lista je duga i u ovoj knjizi otkrivamo nevjerovatne priče iza nje.
Pokušaj monaha da napravi najizvrsnije vino na svijetu doveo ga je do stvaranja šampanjca