Valencijska paella TOP u Socarrattu
Ako smo se nedavno usudili izabrati najbolje paelje u Valensiji, danas smo željeli otići korak dalje (ili dva, ili tri...) i odabrali smo najbolje valensijske paelje u Madridu . Pre nego što počnete da hulite i bacate računar ili mobilni kroz prozor, samo recite da smo imali neprocenjivu saradnju Valensijanci su se naselili u glavnom gradu i nepogrešiva mudrost Wikipaelle.
Znamo to paella je jedno od najkontroverznijih i najomiljenijih jela na nacionalnom i međunarodnom nivou , zato smo izvršili naporno istraživanje na terenu kako bismo pronašli žarišta u pogledu pirinča. Jer čak i ako nemamo plažu, nedjeljom ne morate bez paelle.
SOCARRATT _(Ulica San Marcos, 2) _
Jordi i Rafa Ventura napustili su domovinu sa jasnim ciljem: revolucionirati svijet riže u Madridu . Vrlo ambiciozan cilj koji su daleko premašili otkako su otvorili svoju prvu radnju u bagremova četvrt prije otprilike pet godina.
Bilo u njegovom ugodnom i toplom restoranu u Chueci, njegovoj radnji u Malasañi, sa nepogrešivim stilom na plaži, ili sljedećem otvaranju u Chamberíju, oni su "došli da urade pirinač i pirinač dobro pečen" , objašnjava Jordi, jedna od dvije polovice koje čine ovo Valensijsko carstvo u glavnom gradu.
Iako će mu zenica oka uvek biti Valencijska paella , također dijeli značaj sa ostalima rice hits (ukupno jedanaest) kao što je slučaj sa biljna paella, senjoret pirinač, banda pirinač, crni pirinač i veliki zaboravljeni, ali ukusniji: Riža u valencijanskoj pećnici.
_Cijena: Lokalna (7,90 € / porcija), dostava (8,60 € / porcija), puna paella (66 € za 6 osoba do 110 € za 10 osoba) _
** LA GLORIA BAR _(Ulica Novicijat, 2) _**
“Ovdje nema marende, ima ručka” . Tako je počela priča o Sol Pérez-Fragero i njegov prijatelj Sergio Candel sa Valencijska paella . Vidjevši da se svi restorani i barovi u Malasañi odlučuju za trend hrane par excellence, obojica su se našli na raskrsnici. Sol nije znao da napravi branč, a Sergio, poreklom iz Manisesa (Valensija), znao je samo da kuva pirinač. Dakle, kao što se desilo mnogim drugim preduzetnicima, suočeni sa krizom, videli su priliku.
Nedjeljom, PAELLA
Iako danas Maribel Pico je naslijedio peći od Glory Bar , ista filozofija se i dalje poštuje: "Koristite prvoklasne proizvode nabavljene u malim radnjama u ovom naselju i puno pažnje" , ponosno objašnjava njen vlasnik, Sol Pérez-Fragero.
Vjeran tradicionalnim sastojcima recepta **(bomba pirinač, piletina, zec, garrofó, bajoqueta...) **, možda je najzanimljivija stvar u vezi sa ovom simpatičnom pločicom da meni je u osnovi andaluzijski , prema poreklu svog osnivača. “Ne mogu poreći da osjećam određenu vrtoglavicu kada Valensijanac prođe kroz vrata, imamo nekoliko stalnih mušterija iz zajednice, ali uz nekoliko izuzetaka, našu paelu primaju sa velikim prihvatanjem i dobrim kritikama”, ističe on.
Cijena: 11 €/porcija
** KUĆA VALENCIA _(Paseo del Pintor Rosales, 58) _**
Više od tri decenije potvrdite iskustvo i znanje ove kuće specijalizirane za jela od riže i mediteranska jela, smještene između područja Moncloa i Arguelles.
Pascual Asensio, osnivač i alma mater ovog restorana, "želeo je da približi levantinsku tradiciju kako Madriđanima, tako i strancima", kažu iz Valencia House . Iako njegov zet Huan José Martínez trenutno vodi posao, naslijeđe koje je ponio sa sobom prije skoro četrdeset godina i dalje se održava.
Od svog osnivanja, imali su tim od kuhinja porijeklom iz Valensije da ostanemo vjerni tipičnim receptima, „iako i mi inoviramo. Naša najnovija kreacija je ljepljiva riža sa volovskim repom, uvijek se trudimo da iznenadimo sezonskom rižom”, dodaju. Međutim, valencijanska paella je i dalje glavno jelo Casa de Valencia i osim što se može kušati u restoranu, nude časove ili showcooking . „Radimo majstorske tečajeve kako bismo podijelili tradiciju i tajne ovog kultnog jela, a čak i za događaje ili sastanke šaljemo osobu iz našeg tima na skuvati paellu na licu mesta ”.
Cijena: 15,75 € / porcija
ŠTA AKO ŽELITE CATALINA RICE _(Glavna ulica provincija, 9) _
Godine 2014. Šta ako želite pirinač Catalina otvorio svoja vrata u Casa de Campo u Madridu, u okviru prostora za događaje Palata misije. Iako u početku Rafael Morales bio je vidljivo lice ovog restorana kojeg je Wikipaella nagradila kao jedan od restorana u Madridu koji pravi autentičnu valensijsku paelju, u 2015 Alfonso Lara, bivši direktor kazina u Madridu i suvlasnik Real Café Bernabéu, i njegov partner Antonio Galan preuzeli su komandu.
Grafička definicija WOW efekta
Ipak, " očuvano je naslijeđe valensijske paelle. U stvari, to je jedino jedno od naših jela od riže s kojim se barem treba naručiti tri sata unapred jer bi inače to bilo nemoguće uraditi”, objašnjavaju iz restorana. Iako je u Madridu teško naći paellas na drva “jer nismo mogli dobiti izdanke vinove loze, ona završava u vatri i izlazi sa svojim sokaratom”.
Kada nam kažu da su sastojci potrebni a prethodno kuhanje, vrijeme, briga i puno ljubavi; Iz kuće dodaju da "kralj emeritus don Huan Karlos može potvrditi da je došao da to pokuša posljednji put u novembru".
Cijena: 21 € / porcija i 29 € / meni
Naslijeđe velike valencijske paelle