Žurka na pijaci
Upravo sada pijaca Vallehermoso prolazi kroz temeljnu obnovu ugostiti Harvest Day, stalnu pijacu lokalnih farmera. Kako će ovom projektu biti potrebno ljeto da ugleda svjetlo, fokusiraćemo se na svu ponudu za ručak ili večeru u kojoj se danas može uživati, a koja nije mala.
Došli smo do vremena kada ljudi više ne idu na pijace samo da bi napunili frižider. Sad, mnogi od njih su postali prava mjesta za jelo. Bilo da kupujete ili ne. The Općinsko tržište Vallehermoso Otvoren je od 1930. godine, ali je posljednjih godina postao dio gastronomskog kruga grada. Njegovi uglovi su svakim danom sve traženiji i biznismeni se bore da tamo dobiju posao. Craft piva, svjetske kuhinje i još mnogo toga. počinjemo
KUHINJA 154
Volite li začinjenu hranu? Onda morate ići pravo u kuhinju 154. Oni sebe definišu kao laboratoriju začinjene hrane. Prijedlog? Ulična kuhinja, kvalitet i zabava u izobilju. Probajte seoska krilca sa slatkim čili sosom, knedle od kobasice, junetine, mladog luka, kimčija i crnog sosa 154 ; i rezanci sa sečuanskim bolonjezom. Suze već teku? Koliko je sve začinjeno? Ako želite nastaviti s odvažnošću, ponesite kući neke od umaka koje sami podese. Probajte ih i onda nam recite.
DRAKKAR BREWERY
Ako želite da se zabavite uz malo piva, idite u Drakkar Cervecería. Radnim danima rade samo popodne, a vikendom od 12:30 i imaju devet točionica sa zanatskim pivom (ili 'craftbeers' ako stvarno volite), jabukovače i medovine . Hidro-šta? Ako ne znate, to je alkoholno piće koje se dobija fermentacijom vode i meda.
BABETTE'S PEĆ
Više nismo zadovoljni nekvalitetnim, žvakanim kruhom iz supermarketa, ne. Sada se hlebovi prave po narudžbini i prave se od kiselog tijesta i zdravog brašna. Da biste se dočepali jednog od ovih željenih primjeraka, idite do Babetteove peći. Ova vrlo pažljiva pekara ima nekoliko lokacija u gradu, a posebno jednu na pijaci Vallhermoso . Tamo se prodaju ručno rađeni hlebovi, sa sporom fermentacijom i kiselim testom. Pšenica, spelta, lan i raž, seme... Teško ćete se vratiti kući samo sa veknom hleba ispod ruke.
tuk tuk
Okus Azije bez jet lag-a. Dobar slogan, zar ne? Odgovorni za Tuk Tuk imaju mali prostor na pijaci Vallehermoso gdje Napravili su istinski azijski kutak. Iako zbog svog kapaciteta ne dijeli jelovnik sa ostalim mjestima, oni imaju dva svoja zvjezdana jela: pad thai sa piletinom ili škampima i seksi Sio Bao , bomba uživanja punjena svinjetinom, hoisin sosom i majonezom.
OBRT 19
Jedan od najnovijih koji je stigao na tržište je Craft 19. Greg, Njujorčanin koji živi u Madridu više od 13 godina, preuzeo je odgovornost za ovaj mali štand gdje je ponuda jasna: šest točevina craft piva koje se vrlo često mijenjaju i sendviči u najčistijem američkom stilu. Domaća pastrama, slanina sa topljenim sirom i paradajzom i prasetina sa chipotleom. Imaju ih i u verziji na ražnju. Zatražite dekonstruirano štene. Vidjet ćete kako je bogat!
Oda zanatskom pivu
CHAMBRI PROST
Na listi hramova zanatskog piva imamo Prost Chamberí, štand koji vode braća Guillermo i Rodrigo Pascual koji To je referentna 'beer shop'. Više od 90 referenci piva iz cijelog svijeta , domaća kuhinja i dnevni meni za manje od 10 eura u maloj trpezariji koja se nalazi uz bar-shop.
SUSTAINABLE ASTURIAS
Nastavljamo s prvim krugom priznanja tržištu i nailazimo na održivu Asturiju, prva i jedina radnja udruženja organskih proizvođača koji prodaju direktno na tržištu , bez posrednika. Osim kupovine, možete sjediti u baru i popiti sireve uz asturijski jabukovaču i cachopos.
TRIPEA
Roberto Martinez Foronda, nakon što je prošao kroz kuhinje sada ugašenog Nikkeija 225, kao jedan od glavnih kuhara u Nakeimi i glavni kuhar u Keni, odlučio je da je vrijeme da leti sam. Zajedno sa grupom Tiradito, od marta ove godine je na čelu Tripea, njegov lični projekat i 'koncept za uživanje u jelu'. Sa bazom peruanske kuhinje, istražuje ukuse iz jugoistočne Azije, Meksika i Španije. Imaju neka fiksna jela na meniju, ali ideja je da se dodaju više sa proizvodima koje nudi tržište. Uzrok Lime s gulašom od svinjskih kasača i iberijskih čeljusti , jedno je od onih jela koje će vas izmamiti osmijehom svaki put kada ga se sjetite.
THE CRÊPA
I nakon nekog topljenja nalazimo slatki mali francuski kutak na broju 7. La Crêpa, francuska palačinkarnica i poslastičarnica čiji su specijalitet, očigledno, palačinke. Ima slatkih i slanih (galette). Ako ste ljubitelj slatkog, ne možete propustiti njihove ručno rađene kolače i tartlete ili makarone.
Tripea: "koncept za uživanje u jelu"
BEERS THE VIRGIN
Momci iz madridskog piva La Virgen takođe su prisutni sa tezgom na pijaci. To je njegovo prvo ekskluzivno prodajno mjesto u gradu Madridu. Šta vas čini žednim dok idete u kupovinu? Pa, kladiš se na njegov bar i uzmeš ukusan Madrid Lager ili potpuno nova Cañonera. A ako štrajkuje glađu, tražite a Djevičanski pas s primjesom foie.
GRATIANA
Tržnica Vallehermoso, daleko od onoga što se sada može činiti, bila je na ivici nestanka. Malo-pomalo je počelo da izlazi na površinu zahvaljujući svim ovim pozicijama o kojima smo pričali. U tom trenutku neizvjesnosti je rođen Graciana, kutak u kojem su argentinske empanade kraljice, da, punjene proizvodima sa pijace. Kako mora biti.
SITHO TRUFFLE&CO
Jeste li znali da je ovo jedini bar specijalizovan za tartufe u Madridu? Prodaju je svježu iu preparatima sa visokokvalitetnim tartufima. Idealno za uživanje vina uz užinu sa tezge preko puta.
KINT GASTROCRAZY
I odjednom, među toliko rokenrola, kuvar sa visokim šeširom kao kod francuskih kuvara. Ono što se ovdje radi je prava oda bezglutenskoj kuhinji. Gigi Pieri zna šta je to patiti od intolerancije na hranu u vlastitom mesu i stoga je odlučila stvoriti ovu poziciju. Iz nužde i čistog zadovoljstva. A u moru fusion restorana, ovdje kuhaju tradicionalna jela poput goveđeg gulaša od bijelog vina, ribljih kroketa, ratatuja ili domaćeg pirinčanog mlijeka. Jer dobro jesti i bez glutena ne bi trebalo da bude u suprotnosti.
Prava oda bezglutenskoj kuhinji
WASHOKU
A sa hranom iz mnogih dijelova svijeta, nismo mogli zaboraviti zemlju izlazećeg sunca: Japan. u washoku Sushi pripremaju samo na zahtjev iu trenutku naručivanja. Bez lude fuzije, samo kvalitetan tradicionalni suši po povoljnoj cijeni.
RECI DOBRO
Završili smo u prekrasnoj Italiji ili, što je isto, u Di Buonu. Ovaj štand prodaje uvezene proizvode iz italijanskog grada Ariccia. Kobasice kao što su porchetta, coppa ili salamino stagionato; sirevi poput burrate i mozarele; vina i piva. Imaju i antipasto uz čašu vina. A za desert sicilijanski kanoli, kakve je jeo Tony Soprano.
Sushi se ovdje priprema samo na zahtjev