Namit je Laksa
Osnova filipinske hrane je autentični uzorak okusa iz različitih zemalja širom svijeta. U početku su ostrva bila muslimansko kraljevstvo , sa svim kulinarskim utjecajima koje to podrazumijeva. Zatim dolazak kineski trgovci s, označilo je uvođenje rezanaca i pirinča. U toku španska kolonizacija od ostrva, gastronomija je doživjela drastičnu promjenu, otkrivanjem jela karakterističnih kao što je valencijanska paella. I, u mnogo novijoj fazi i usko povezanom s porastom kapitalističke potrošnje, američka brza hrana napravio svoj izgled mijenjajući upotrebu i običaje kada se sjedi za stolom. Uz sve ove utjecaje, možemo čvrsto potvrditi da su Filipinska ostrva pravi most gastronomske povezanosti kultura Istoka i Zapada.
VI-VALDEZ
Smješten u multikulturalnoj četvrti Tetouan , Vi-Valdez nudi najautentičnija filipinska jela. Nezaboravan vaš Bicol Express , koji sadrži dva osnovna sastojka Provincija Bikol: čili i kokosovo mleko. U ovom jelu izbalansirano su spojeni najhrabriji načini kuhanja, predstavljeni vrlo pikantnim okusima, sa tehnikama dinstanja slanine uz ukusno kokosovo mlijeko koje daje njen karakterističan dodir mekoće. _(Ulica Alonso Castrillo, 4) _
Pancti Lang Lang (pečeni pirinčani rezanci sa piletinom, kozicama i povrćem)
NAMIT BAR
Nalazi se između stanica Gregorio Maranon i Ruben Dario , ovaj luksuzni restoran nudi još jednu tačku gledišta na filipinsku gastro scenu Madrida. Jedan od predloga sa više kvaliteta i elegancije , Namit zna kako savršeno spojiti gurmansku kuhinju s tropskim okusima. Posebno jelo je pinakbet, koji se obično jede tokom kišne sezone, sa kozicama i povrćem. Ovaj gusti i ukusni gulaš, sličan "cocidu", kombinuje hrskavu teksturu povrća , (tikvice, bamija i mahune) sa čorbom od škampa, u kojoj je ovaj svježi sastojak u kombinaciji sa pastom od škampa za bolji okus. _(Ulica Rafaela Kalva 38) _
Filipino Elegance
JIMMY'S BAR
Čim prođete kroz vrata ovog prijatnog restorana domaće kuhinje u Moncloi, Jimmy i njegova supruga dočekuju te sa osmehom od uha do uha . Što, zajedno sa prepunim restoranom, nije ništa drugo do predviđanja da ćete jesti jako dobro. Jedno od mojih omiljenih jela je tortoang talong , vrlo sličan Španska tortilja , ali koje na Filipinima pratimo s nekom vrstom mesa ili plodova mora uz dobar miks povrća. Incorporation of Patlidžan čini ga, na primjer, malo zdravijom opcijom. _(Ulica Hilariona Eslava 5) _
RESTORAN PINOY-MADRID
Smješten u blizini stanice Bilbao, the Pinoy-Madrid To je stranica gdje se Filipinci sklanjaju i utješe nakon napornog dana na poslu . Ovaj restoran nudi i špansku i filipinsku hranu, čak iu zasebnim menijima. Jedno od jela koje najviše privlači moju pažnju je pancit palabok. Pancit je druga denominacija tagalog (nacionalni jezik Filipina) da se odnosi na rezance, kojih imamo veliki izbor. Konkretno za ovo jelo koriste se finiji pirinčani rezanci. U ovom jelu zastupljeni su bezbrojni ukusi, kombinujući slatko sa kiselim. Mješavina jedinstvenih sastojaka čini da iskusimo mnoge teksture, podsjećajući nas na veliku raznolikost otoka koje naš arhipelag sadrži (7107, da budemo precizni). To je savršeno jelo za iskustvo raznolikosti i kvaliteta koje filipinska kuhinja nudi. _(Lučana 35) _
BAR DOMINGUEZ
Skriven među uličicama područja Palos de las Frontera, Bar Dominguez To je tipičan porodični restoran u kojem se osećate kao kod kuće sa bakom koja je uvek spremna da kuva za celu porodicu. Ovdje se ljubav kuša u svakoj kašičici. tamo sam doživeo neodoljiva želja da probate gulaš: paprikaš (opet ne možemo a da ne pomislimo na španski "cocido"...) na bazi paradajza, luka i belog luka, koji predstavlja tipične ukuse seljačke kuhinje iz provincije. Kozje meso se peče polako i do te mere mekoće da se lako odvaja od kosti. I, u isto vrijeme, dok sam na svom nepcu primijetio nostalgičnu simfoniju povrća i mesa, nisam mogao prestati razmišljati o svojoj baki... _(Calle Batalla del Salado 4) _
Buchi
*Ridge Ramos je po majci Filipinki i odrastao je između Los Angelesa i Filipina. Trenutno živi u Madridu i predaje engleski jezik.
Nasig Oreng