HOT DOG
DETOX ŠEKOVI U BUMP GREEN
_(Velazquez, 11) _
Počinjemo zdravo sa ovim pridošlicama u gradu. Ekološki, održivi, odgovorni, veganski, organski, prirodni, svježi, sezonski, antioksidativni... i svi koncepti povezani sa 'zelenim da te volim zeleno' koji se mogu sjetiti uklapaju se u njih ovo mjesto sa izgledom seoske kuće posvećeni odgovornoj gastronomiji - koriste odbačenu ribu, a za meso, kuk krave Cachena, jedan od najmanje korištenih dijelova u kuhinji. Drugačiji i autentičan predlog tamo gde ima, čak iu jelima za poneti - Imaju prodavaonicu za ponijeti -, od sendviča i zanatskih hlebova, do meda i domaćih džemova, infuzija i organskih kafa, i tečni sokovi koji se trenutno prave od svježeg voća i morske vode, do datuma, zvijezda jelovnika za poneti.
** SALATE U MOX LIFE **
_(Low Sliding San Pablo, 53) _
Jednostavnije i skromnije estetike je Mox Life, pored Plaza de San Ildefonso. A pismo je kratko, sa opkladom koja se može sažeti u tri proizvoda: Voćni sok -svako kombinuje tri koje najviše želi-, detox smoothies Y salate sa svežim sastojcima , kao što su spanać, zelena salata, avokado, čeri paradajz, šipak, feta sir, parmezan… Vaša tajna? Da je sve urađeno u ovom trenutku i njegovo pakovanje, u obliku kutije kineskih rezanaca, vrlo je originalno.
**VIJETNAMSKI SENDVIČ NA BIG BANHU**
_(Don Felipe, 4) _
Sendviči su nepogrešivi kada je u pitanju poneti, ali oni u ovom malom lokalu su drugačiji. oni su vijetnamci , koji za one koji ne znaju šta je, nema nikakve veze sa bezbrojnim 'bao lepinjama' koje preplavljuju jelovnike madridskih restorana; ovi vijetnamci su sendviči napravljeni od baget hljeba - rezultat francuskog utjecaja, nasljeđa kolonijalne ere -, piletine, goveđeg ili svinjskog mesa, kuhani na niskoj temperaturi i začinjeni al dente kiselim povrćem, sve urađeno u zanatskom stilu i domaće. Kombinacija je uspješna u bilo koje doba dana.
Vijetnamske grickalice koje morate probati u Malasañi
**DIM SUM U IGRAČCI PANDA **
_(Duh Sveti, 7) _
Toy Panda je azijska, lokalna specijalizirana za orijentalne grickalice jedan od onih koji zahtevaju malo pribora i malo vremena da ih ponesu. Dim sum i kupke čine svoje meni za poneti , sa sastojcima kao što su kozice, povrće ili lignje - tradicionalni namig na jelovniku nije mogao izostati - uz blago ljuti japanski sos.
**SUVLAKIS U EGEJU **
_(San Karlos, 17) _
Jedno od najtipičnijih i najprepoznatljivijih jela grčke gastronomije, a u ovim krajevima dosad nepoznato, upravo je stiglo u prestonicu i otišlo pravo u footbath -naravno, s razlogom je to najmultikulturalniji kvart u gradu, pa tako i u gastronomskom dijelu-. Je imenovan suvlakis i to je nekako kao pita hleb sendvič . Njegove sličnosti sa ćevapom su prilično estetske, jer se okusi malo mijenjaju: meso marinirano sa začinima - jagnjetina, piletina, teletina ili svinjetina, povrće i umaci sa intenzivnim notama. Više nego preporučeno burger suvlaki , čiji recept uključuje jaje. Nesumnjivo jedna od najkreativnijih opcija za izlazak napolje.
Odnosno, ističe da će postati moderan, suvlakis
**HUMMUS U HUMMUSERIA **
_(Hernán Cortés, 8) _
Humus nije samo predjelo ili prilog. Na Istoku je jelo za sebe i gastronomski simbol; Ko bi rekao, s obzirom na to koliko je jednostavno... tako će mnogi pomisliti. Ali to ne bi trebalo biti tako jednostavno ako uzmete u obzir razlike u okusu, a posebno u teksturi koje se nalaze između one koju pripremate puno dva puta dnevno, i druge koje ima po gradu. Kaže da je ljubav koju ulaže u to osnovni sastojak, pored slanutak, limun, so, kumin, tahini, maslinovo ulje i neka druga tajna koja se ne otkriva. I tu nije kraj jer se pored svježe ispečenog pita kruha najčešće kruni -evo velike razlike - dinstanom pečurkom, kuhanim jajetom, bademima, pinjolima, zelenim tahinijem (sa peršunom), maceriranim limunom ... I još ima još, jer za kraj, Uz to ide seckani peršun, činija sa svežim lukom i kiselim čilijem . Je li ili nije kompletno jelo? I u verziji za ponijeti.
Lud za Humusom, imaš sreće
**PIZZA KOD MAMMA MÍA**
_(Luchana, 13) _
Pizze ne mogu nedostajati na sastanku za poneti koji poštuje sebe. To je tako. A opcija je koliko god želite u gradu. Mamma Me Ne otkrivate ništa novo pod suncem, osim da se na njegovom putujućem meniju ne može izbrojati više od 40 različitih okusa. Smirite se neodlučni, jer vaš šalter ne nudi sve u isto vrijeme, već se razlikuju ovisno o danu. Zbog svoje originalnosti i odvažnosti u kombinaciji sastojaka do sada neviđenih na bazi za pizzu, vrijedi probati onu od brendada bakalara sa krompirom, provola affumicata i paprikom.
**HOT DOG U PAPER BOY**
_(Ourense, 10) _
Hot dog je još jedna od osnovnih stvari kada je u pitanju hrana za poneti, posebno sada u jeku gurmanski bum koji prska čak i zalogaj brze hrane od svih. Štenci papirnatih dječaka imaju venecuelanski okus - tamo je njihov vlasnik - gdje ih očigledno ima zanimljiva kultura ulične hrane koja kombinuje sastojke iz različitih zemalja , nešto što smo možda više navikli da viđamo u hamburgeru, ali ne toliko u hot dogu: brie sir, mocarela, provolone, hrskava slanina, serano šunka, slamnati krompir, rikola, sos od belog luka, pavlaka, kompot od luka i med , guacamole, pesto, domaći chimichurri ili kečap, chipotle, sotirane pečurke, crne masline, cherry paradajz...
Slika vrijedi hiljadu riječi
Naravno, imaju i različite vrste kobasica: Frankfurt, Bratwurst, Chicago (100% govedina), Frikandel (piletina, belgijski), tofu ili XXL, 25 centimetara njemačke kobasice, nema ničega. 'Le Parisien' je odličan izbor, sa kozjim sirom, rikolom i malo staromodnog senfa. Iako je najtraženiji The New York Times', koji ima cheddar sir, karamelizirani luk, roštilj sos i editorijal sos, kućni specijal sa začinjenom senfom i drugim tajnim sastojcima. Vrlo dobro i po više nego razumnim cijenama.
Odaberite vrstu kobasice i njenih... stotine? sastojaka
PEČENO PILEĆE NA ROTŽERI
_(Fernando El Santo, 25) _
Prvi zalogaj koji je ušao u kuću sigurno je bilo pečeno pile, piletina koja sigurno nema nikakve veze sa kokeletima koje pripremaju u ovoj slatkoj rotisserii otvorenoj nekoliko metara od Paseo de la Castellana. Glamur, dobar ukus, art deco detalji i okruženje sa veoma pažljivom estetikom 1920. Tamo, u tom idiličnom prostoru, svakodnevno se peku na roštilju kokoši sa farmi na kojima su uzgajane na slobodi. I to je, u vrijeme obroka, primjetno: ukusnije i sočnije meso. Trenutno funkcionišu samo dva recepta: fino začinsko bilje - sa intenzivnim ukusom i aromom timijana - i roštilj.
**KROKETI U BOKETU**
_(Victor Hugo, 5) _
Ako ih toliko vole, zašto ne bi postojalo mesto specijalizovano samo za krokete za poneti? pa postoji, i zaista prave samo krokete. Mogu se naručiti na tri načina: bez prženja za ponijeti kući, već pržene da jedu svježe napravljene u lokalu - nema stolova i stolica, ali da minibar na koji se možete osloniti -, ili kao poneti za piće na ulici, uz prateći sos i sve. Jer ono što žele je da kroket dip učine modernim i na pravom su putu. Imaju više od deset ukusa, kao što je hamburger sa sosom za roštilj ili bakalar sa grožđicama i sosom od piquillo bibera. Najbolja je, bez sumnje, čokolada sa umakom od crvenog voća. Brutalno.
Kroketi na ulici: ostvarenje sna
**MINI KLAČIĆI U VALENTINOVIM I KAFI **
_(Carranza, 20) _
Naručiti kafu uz kolač je više nego inače, ali ono što nije tako uobičajeno je da je kolač u mini formatu. Ovdje se zovu 'valentinovi' i inspirirani su novi trend koji već trijumfuje u New Yorku. U ovoj pekari u blizini San Bernarda dnevno se peče dvadesetak ukusa, od klasičnog crvenog baršuna do voćnih ukusa limuna, narandže, lubenice ili ljubičice, oreo, tri čokolade... Najbolje je što je manja veličina, ne umarate se i oni postaju malo više nego zavisni.
Novi trend koji već trijumfuje u New Yorku
**ŠAPOVI VOĆA U LOLO POLOSIMA**
_(Duh Sveti, 16) _
Neki misle da je to vrhunac licemjerja, drugi misle da je to najnovija stvar koju su vidjeli godinama, ali svi se slažu da su sladoledi koje prave u ovoj sladoledarnici Malasaña vrlo dobri. A Iako izgledaju kao jednostavni sladoledi, u stvarnosti to su zanatski sladoledi napravljeni samo od smrvljenog svježeg voća, cijeđeni i aromatizirani začinima i prirodnim biljem koji nakon prolaska kroz zamrzivač postaju sladoled na štapiću. Mango, jogurt i kardamom, nektarina i zeleni čaj, grejp i zvjezdani anis, krastavac i limeta, jagode i biber, šljive i jogurt, ili limunada od jagoda, samo su neki od krivih okusa koji u Sladoled Malasaña se jede tokom cele godine.
Lolo sladoledarnica
CURRY HOBOTNICA U LA VAQUERÍA MONTAÑESA
_(Bijelac iz Navare, 8) _
tako je to, hobotnica na žaru sa Kerala Johnson karijem i ljubičastim krompirom, ili salata sa divljim aljaškim lososom, ili nekim francusko-filipinskim školjkama … Tako su i jela na meniju ovog restorana posvećena kuvanju od najkvalitetnijih proizvoda. I to je isti meni koji se može naručiti za ponijeti - prethodna rezervacija unaprijed, da- jer u njegovom šarmantnom i minimalističkom salonu imaju servis za narudžbe za ponijeti , gdje se mogu naručiti ne samo gotova jela, već i sastojci i hrana, kao da se radi o trgovini. znatiželjan prijedlog , kako je zanimljiva istorija mesta koje je do 1978. godine bilo prava mlekara -štala za krave, da se razumemo - a kasnije je postalo skroman lokal, sve do pre nekoliko meseci hotelijer Carlos Zamora i njegova porodica Oni preuzeli su upravljanje kako bi vratili sav svoj sjaj umotan u nordijski inspiriranu estetiku.
Veliki smo obožavatelji hobotnice u La Vaquería Montañesa
*** Možda će vas zanimati i...**
- Rastavljanje Bao Bun: moderan sendvič u Madridu
- Najbolji veganski hamburgeri u Madridu
- Najbolji brančovi u Madridu
- Najbolji italijanski restorani u Madridu
- Rock barovi u Madridu
- Šest načina da budete tajni u Madridu
- Najbolje nijanse za skrivanje od sunca u Madridu
- Lepe prodavnice u Madridu da izazovete svoj novčanik
- Znaš da si iz Madrida kada...
- Madrid La Nuit: ABC klabinga u glavnom gradu
- Put istorijskih taverni Malasañe
- Deset autentičnih kineskih jela (i tri užitka nisu kiflice ili pirinač)
- Najbolji kineski restorani u Madridu (prema kineskom nepcu)
- Mjesta u Madridu gdje možete probati odličan sendvič sa lignjama
- Najbolji japanski restorani u Madridu (prema japanskom nepcu
- Zašto je sendvič sa lignjama tipičan za Madrid?
- Carinska karta gastronomije Madrida
- Svi članci Noelije Santos