Organska, veganska i održiva vina? Ako je moguće.
Razumevanje vina nije lako. Za neke će biti, ali za mnoge druge nestručnjaci teško je razlikovati sorte grožđa, nazivi porijekla, procesi filtracije i bilješke o kušanju . I apsolutno se ništa ne dešava jer, na kraju krajeva, vino je napravljeno da se uživa i pije . Ništa više. Dešifrovanje dolazi malo po malo, gutljaj po gutljaj. Zato je tako osvježavajuće kada se pojave novi projekti koji traže pristup vinu, na lak i razumljiv način , još uvijek mlada javnost Zanimaju ga pitanja kao što su održivost proizvoda koje konzumira, recikliranje ili način života koji poštuje okoliš i izostavlja bilo koju vrstu hrane životinjskog porijekla.
Ovo je ono sestre Sofija i Alba , koji su upravo objavili Lacrima Terrae, a internet prodavnica posvećena organskim vinima . Ali, po čemu se razlikuju od vina koja svakodnevno kupujemo u specijalizovanim prodavnicama ili supermarketima?
“Organska vina su ona vina čija vinogradi ne prolaze nikakvu hemijsku obradu . Ne koriste se pesticidi ili bilo koja vrsta đubriva sa modifikovanim organizmima. Sve tretmani su potpuno prirodni “, objašnjavaju nam. “Nijedna vrsta stabilizatora se ne koristi. Drugim riječima, hemikalije se obično ne koriste za balansiranje vina na bazi šećera. Radi se o tome da postoji minimalna intervencija sintetičkih sredstava u njenoj izradi”, pojašnjavaju.
Alba i Sofija nisu slučajno pale u svijet vina. Njena veza sa njim je iskovana sa njim. biznis koji su osnovali njegovi roditelji Prije 25 godina, Prior Terrae vinarija , u Prioratu. "Usko smo se povezali s vinom. Oduvijek smo željeli pomoći u porodičnom poslu, ali nikada nismo znali kako", priznaju. A to je da se njegova radna sudbina nikada nije ukrstila sa sudbinom njegovih roditelja. Sofija je, sa svoje strane, studirala ekonomiju i preselila se u svijet tehnologije, radeći sa startupom u tehnološki razvoj za socijalni sektor. „Činilo mi se da ovo područje jeste dehumanizovano . Priča se da je fokusiran na ljude, ali se njihove potrebe zanemaruju“, dijeli on. Tako je otišao na psihologiju i lični razvoj kao trener sve dok nije stigao do kulturne transformacije kompanija i evolucije mentaliteta za novi digitalni Alba je, s druge strane, studirala poslovnu administraciju i radila u strateško savjetovanje skoro ceo život.
„Neposredno prije zatvaranja, vinarija je počela sa radom proces stvaranja novih ekoloških certifikacijskih znakova . Uključili smo se da pomognemo dok smo to kombinovali sa našim poslovima", objašnjavaju oni. "Ono što je počelo kao pomoć postala je prilika za stvaranje novog prodajni prostor posvećen isključivo i isključivo organskim vinima , nešto što ne postoji jer su uvijek 'jedna kategorija više. ograničeno izdanje koje raste u glinenim amforama , koji pojačava voće i prirodne arome grožđa. Otisak njegovih vina je takođe minimalan mogući, što čini održivost Budite dio vaše filozofije. Za to su osigurali čepovi budi prirodan, papir biti reciklirani i da se kutije za otpremu ne koriste plastika . „Sarađujemo i sa jednom kompanijom isporuka Madrida da umjesto preuzimanja svake narudžbe odatle, razvija mala skladišta širom Španjolske kako bi rute bile kraće, putovanja smanjena, a ugljični otisak manji“, dijele oni.
Još jedna vinarija koja je upravo dodata u svoj portfelj je enguera , u Valensiji. „Oni su dugo bili organski i čak su se postavili vlastiti istraživački centar da istraže nove metode koje se mogu implementirati izvan onoga što organska certifikacija može zahtijevati", otkrivaju nam. To znači da istražuju i mineralom kako bi ublažili porast temperatura klimatskih promjena i smanjuju vodu koja im je potrebna u proizvodnji; kao i uz korištenje životinja, koje mogu pomoći kao odbrana od štetočina.
The korištenje (ili ne) životinja je još jedna od dodatnih vrijednosti koju vina Lacrima Terrae imaju, a koja nastoji osigurati da svi članovi platforme budu vegani . „Kada izvadite vino iz rezervoara ili bureta, ono obično nije tako čisto i kristalno kao kada ga pijete, pa mora proći kroz proces bistrenja i filtracije . To se može učiniti mineralnim, biljnim ili životinjskim sredstvima (bjelanjak, želatin, itd.) i onima na bazi biljnih proteina su one koje su pogodne za ljude koji ne žele da konzumiraju nikakve supstance životinjskog porekla“.
U termini ukusa , svi ovi održivi, ekološki i veganski faktori utječu na vino. "Postoje svakakve teorije i, iako ne postoji studija koja bi to mogla potvrditi, postoji značajna promjena", objašnjavaju Alba i Sofija. „Morate imati na umu da vinograd mora biti certificiran kao organski tri godine pročišćavanja zemlje da bi dobila službeni pečat . Na kraju, ono što se podrazumijeva je da prestankom liječenja biljke ona oporavlja svoje odbrane i imovine . Osim toga, kvalitet grožđa je bolji, jer obnavlja svoje arome, minerale i antioksidanse“, pojašnjavaju.
Čini li ih to boljim ili samo drugačijim od vina na koja smo "navikli"? Na vama je da kliknete, pokušate i prosudite. Zdravlje!
