Piri-Piri ćufte za podizanje temperature!
Svježi piri-piri čili (ili paprike) može biti teško pronaći, tako da napravimo našu verziju živog piri-piri sosa možemo ih zamijeniti bilo kojom vrstom crvenog čilija , sve dok pružaju izuzetnu pikantnost i ukusan voćni ukus. Također možete udvostručiti ovaj recept i tako ga koristiti preostali umak na bilo koju drugu vrstu jela, od piletine do tjestenine.
Sastojci za četiri osobe:
- 1 crvena paprika/čili, ljuta i voćna, sa sjemenkama
- 3 čena belog luka, 1 ceo, 2 sitno narendana
- ½ šolje pečenih crvenih paprika, oceđenih
- 2 kašike crvenog vinskog sirćeta
- 4 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja još nekoliko za namazati
- 2¾ kašičice morske soli
- 1½ kašičice dimljene paprike
- ⅔ šolje panko (japanske prezle)
- 1 veliko jaje
- ¾ kašičice mlevenog kima
- 450 grama mlevenog mesa (20% masti)
- ¾ šolje grčkog jogurta
Okus!
Razrada:
1.Izmrvite i miksajte dok ne dobijete pire čili, ceo čen belog luka, pečena crvena paprika, sirće, 3 kašike ulja, 1½ kašičice morske soli i 1 kašičica dimljene paprike u blenderu dok smjesa ne postane glatka i ujednačena. Pustite da sos odstoji u maloj posudi.
2.Postavite rešetku u gornju trećinu rerne i zagrejte na 230°. Pomoću viljuške pomešajte panko, 2 kašike piri-piri sosa i 1 kašiku vode u srednjoj posudi. Dodajte jaje i miksajte viljuškom dok ne postane glatka, oko 1 minut. Ostavite da stoji dok panko ne omekša , oko 3 minute.
3.Dodajte sitno narendani beli luk, kim, 1 kašiku ulja, 1¼ kašičice morske soli i preostalih ½ kašičice dimljene paprike u panko smesu i dobro promešati.
Dodajte otprilike trećinu govedine i pažljivo ga rukama umiješati u smjesu za panko dok se dobro ne sjedini i ne bude više mokro.
Dodajte preostalo meso i lagano promiješajte dok se ravnomerno ne rasprši. Oblikujte dvanaest loptica promjera 2 inča i ravnomjerno ih rasporedite na lim za pečenje obložen folijom.
4. Pecite ćufte 5 minuta, zatim upaliti roštilj ili brojler (mesne okruglice možete ostaviti u rerni dok se zagreju). Pecite na roštilju dok ne porumeni na vrhu i tek pečeno, oko 5 minuta.
5. Jogurt rasporedite po tanjirima i stavite ćufte na vrh. Prelijte preostalim piri-piri sosom i još ulja.
Pokrijte i ohladite.
Važan savjet: jogurt je obavezan, nemojte ga preskakati.
Recept Molly Baz
Izvještaj je prvobitno objavljen u Bon Appétitu.