Peter Clemenza podučava kako napraviti dobre špagete
Radi se o priznanjima . Jedan od najjadnijih i najpatetičnijih trenutaka („patetični“ sa monguerskim naglaskom iz Tamare/Yurene/Loquesea) mog postojanja bio je onaj dan kada sam —hrabri idiot— okupio gomilu prijatelja u Ne sjećam se šta kuhaju sa ciljem reprodukcije, milimetarski (i kada kažem pinpoint, dovraga, mislim to vrlo ozbiljno: Govorim o ovom zloglasnom hroničaru obučenom u svadbeni prsluk i crveni karirani ubrus peter clemenza ) poprište razmještanja bande miniona Santino “Sonny” Corleone.
"Ko zna da li ćete jednog dana morati da kuvate za 20."
Na taj način, ali kuvaju.
Ono što sam zamišljao kao bandu sicilijanskih poslušnika koji jedu ćufte mutiralo je u grupu pet morona u tridesetim koji šutiraju za ravnodušnost bivše "krede" . U svakom slučaju, c'est la vie. Pretpostavljam da je ono što se krije iza pokušaja gastronomskog “omaža” (sic) fascinacija koju kuharska zvijezda proizvodi u nama. Momak kojem se divite (govorim o pravim zvijezdama - nedostižnim i eteričnim, a ne kolačićima od Taylor Swift ) prljanje ruku paradajz sosom, guljenje krompira i oblizivanje prstiju ostacima ligurskog pesta. I to je gastronomija, zar ne?
PETER CLEMENZA'S SPAGHETTI BOLOGNESE
Faleteov ogromni tanjir za špagete veličine koljena sa ćuftima (paradajz i meso): „Vidi, počinješ s malo ulja. Zatim propržite malo belog luka. Zatim ubacite paradajz, paradajz pastu i sve skuvate, pazite da se ne lepi . Pustiš da proključa, dodaš svoje kobasice i ćufte, ha? I malo vina. I malo šećera, to je moj trik ”.
Recept, fantastično reprodukovan u El Comidisti.
Špageti Bolonjeze od Petera Clemenze
DIVLJI ČILI OD MILES DAVIS-a
Šta ću reći o Majlsu Dejvisu ako on to već kaže vrlo jasno: „Promenio sam istoriju muzike četiri ili možda pet puta. Šta si radio osim što si bio bijelac? ”. U svakom slučaju, ovaj tip je kriv za Kind of Blue. Da je ovaj tip jebeni genije a ja rijetko kažem jebeni genije.
U svojoj autobiografiji, Miles Davis piše da sam do ranih 1960-ih „ušao u kuhinju. Voleo sam hranu i mrzeo sam da stalno idem u restorane, pa sam sam naučio da kuvam čitanje knjiga i vežbanje , baš kao što radite sa instrumentom. Mogao sam skuhati većinu odličnih francuskih jela - jer sam jako volio francuska jela - i sva crna američka jela. Ali moje omiljeno jelo je bilo čili jelo koje sam nazvao Miles's South Side Chicago Chili Mack . Ja sam ga kuvala sa špagete, rendani sir i ostrige ”.
Dejvis nikada nije objavio kako se pravi, ali je 2007. magazin Best Life nabavio recept od njegove prve supruge, Frensis, za koju je Dejvis rekao da ga je napravila bolje od njega.
Sastojci:
1,4 funte loja (goveđa mast)
1 veći luk nasjeckan
1 funta mlevenog mesa
1/2 funte mljevene govedine
1/2 funte mljevenog svinjskog mesa soli i bibera
2 kašičice belog luka u prahu
1 kašičica čilija u prahu
1 kašičica sjemenki kima
2 konzerve pasulja, oceđene
1 konzerva goveđeg konsoma
1 kap crnog vinskog sirćeta
3 funte špageta
Parmezan
krekeri od ostriga
Heineken pivo
Hej, druže, praviš li čili?
Hajde da kuvamo:
1. Rastopite juho u velikom teškom loncu dok tečna mast ne bude visoka oko centimetar. Izvadite čvrste komade klobuka iz lonca i bacite. dva. U istoj šerpi prodinstati luk.
3. Pomiješajte meso u zdjeli; začiniti solju, biberom, belim lukom u prahu , čili u prahu i kim. Četiri. U drugoj posudi začinite pasulj solju i biberom. 5. Luku dodajte meso; pirjajte dok ne porumeni. 6. Dodajte grah, juhu i sirće; dinstajte oko sat vremena uz povremeno mešanje.
7. Dodajte još začina po ukusu, po želji. 8. Skuhajte špagete prema uputstvu na pakovanju, a zatim ih podijelite na šest tanjira.
9. staviti a kašika mešavine mesa na svakom tanjiru špageta Uštedite $. 10. Prelijte parmezanom i poslužite krekere od ostriga sa strane.
jedanaest. Otvorite Heineken.
VRUĆI BURGER ERNEST HEMINGWAY
Ernesto je bio mačo, brutalni (posebno nakon cogorze) i ponekad pomalo nepromišljen — poput one njegove anegdote: Ernest je pucao kao lud na moru sa svojim automatom Thompson (The Thompson) da ne bi ajkule Pokupili su dvije stotine kilograma tek ulovljene tune . On je tako suptilan.
U svakom slučaju, autor Death in the Afternoon imao je prilično stroga naređenja o tome kako želi svoje hamburgere. Najheterogeniji od hamburgera . Zetov El Dorado: Burger Ernesta Hemingwaya:
Recept Ernesta Hemingwaya
Sastojci:
1 funta nemasne mlevene govedine
2 čena belog luka mlevena
2 zelena luka, sitno iseckana
1 puna kašičica indijskog slasti
2 kašike kapara
1 puna kašičica žalfije sa ostrva začina
Ostrva začina Beau Monde začina - 1/2 žličice
Prašak Mei Yen ostrva začina - 1/2 kašičice
1 jaje razmućeno u šoljici viljuškom
Oko 1/3 šolje suvog belog ili crnog vina
jestivo ulje 1 kašika
Hajde da kuvamo:
Meso izlomite viljuškom i po njemu posipajte beli luk, luk i suve začine, a zatim viljuškom ili prstima umešajte u meso. Ostavite da se meso odmara van frižidera desetak-petnaest minuta, dok on postavlja sto i pravi salatu . Dodajte začine, kapare, sve ostalo uključujući vino i ostavite da se meso tiho marinira još desetak minuta, ako je moguće. Sada napravite svoje masne, sočne pljeskavice svojim rukama. Pjeskavice bi trebale biti debele jedan centimetar i glatke teksture, ali ne i tekuće. Zagrejati ulje u tiganju, ali ne dozvoli da izgori (dimljenje kada ubacite pljeskavice), zatim smanjite vatru i pržite pljeskavice oko četiri minute. Sklonite tiganj sa vatre i ponovo pojačajte vatru. Okrenite pljeskavice, vratite tiganj na vruću vatru , zatim nakon jednog minuta ponovo smanjite vatru i kuhajte još tri minute. Obje strane hamburgera trebalo bi da budu hrskavo smeđe i srednja i sočna ruža.
DEAN MARTIN BURGER
Sastojci:
Pola kilograma govedine.
Čaša ohlađenog burbona
Hajde da kuvamo:
Zagrijte veliki tiganj i lagano pospite površinu kuhinjskom solju. Meso lagano izmiksajte rukama i oblikujte, tek toliko da se formira pljeskavica. Pecite na srednjoj vatri četiri minute sa svake strane. Prvo poslužite burbon u ohlađenoj čaši , zatim meso i biljke burbon i hamburger na poslužavniku, ispred televizora.
Dean Martin: Ne bez moje šolje
BURGER FRANKA SINATRA
1. Zovi Dinu.
dva. Reci mu da ti skuva svoj jebeni hamburger.
3. Popij svoj burbon.
Recept napravljen u Sinatri
SLADOLED SAŠE GREJA OD PISTAĆA
Ok, ovdje nema recepta. Ali Saša...
Pratite @nothingimporta
Pratite @nadaimporta * Možda ćete biti zainteresirani...
- Filmovi zbog kojih želite da jedete (i pijete)
- Stvari koje ne bi trebalo da radite kada putujete u inostranstvo
- Vodič za pravi savjet - Za talijanskim stolom: Pravila za preživljavanje porodice
- Ponašanje za stolom širom sveta
- Svi članci Jesúsa Terrésa