Za tren oka, let od nešto više od 2 sata od Buenos Airesa do skok Bio je to nagli početak nezaboravne avanture u severni argentinski . Tamo, i to tačno u 2630 metara visine , suđeno nam je da naletimo na priče, otkrića i beskonačnu magiju najzahtjevnijih strasti koje pokleknu u Tacuil Winery.
Sa Međunarodni aerodrom Salta u retrovizoru i vjetru koji pleše s okolnim pejzažima, ogromnim pejzažima snova koji su nas očekivali Francisco Morelli Rubio —jedan od neprikosnovenih protagonista istorije i sadašnjosti Tacuil Winery — polako su počeli da se kristališu njihova bombastičnost.
Doline Calchaquí, u Salti.
Na tom putu od 230 kilometara (sa putovanjem koje traje između 4 i 5 sati zbog vijugavih staza i krivina koje dosežu 3.500 metara visine), fascinantno pejzaž uzdizao se kao najbitnije priče o idiosinkraziji salteña.
A pozadina koja je isprva jačala veze s gustom vegetacijom i živopisnom zelenom nijansom, nekoliko kilometara kasnije, strukturirala je jedinstvenost Calchaquí Valleys , širok spektar dolina i planina Argentine Northwest koji se proteže preko provinciji Salta , Tucuman, Catamarca i La Rioja.
Stoljeći i vijekovi erozije intenzivno su prožimali geološke formacije, rezultirajući vizualnom manifestacijom koja obuhvata jedinstvenost crvenkastih, oker i smeđih nijansi; dok kordoni rogača, veličanstveni različiti oblici planina, i kasnije, Nacionalni park Los Cardones , otvoren pred nama kako bi nas duboko povezao sa priroda Salte.
Kardoni čine neke od najnevjerovatnijih pejzaža u Salti.
“Kako uđete u doline Stižu sve vrste senzacija. Koliko god puta putovali tim putevima, svako putovanje je jedinstveno, a nekako i kao da je prvi put. Zadivljujuća je umanjenost čovjeka i njegovog postojanja pred neizmjernošću prirode: podnožju Anda i oni kameni divovi stari preko 600 miliona godina. nebo me uzbuđuje , beskrajne dubine, i neizmjernih hipnotičkih zvijezda i mjeseci”, kaže Francisco Morelli za Condé Nast Traveler.
Sa oštrim pogledom na horizont, preplitanje najviša vinarija u Argentini trebao nas oploditi svojom jedinstvenom mistikom, na putovanju u prošlost koje nas vraća u prošlost rojalistički guverner intendancije Salte i Tucumana , najbolje zapamćen kao osnivač vinarije 1831.
Kroz te kilometre i kilometre neobične prirode, saznali smo da je to bila njegova ćerka, Gospođa Ascension Isasmendi de Davalos , koji bi ovjekovječio historiju mjesta, jer nedugo nakon što mu je otac umro, odlučuje svu svoju energiju uliti u to vine trip , avantura i napor bez premca.
Sredinom 1850-ih, Dona Ascension produbio bi svoj rad uvodeći prve strane vinove loze u dolinu — malbec, cabernet, tannat, semillon i sauvignon blanc — u prekretnica koja će zauvijek transformirati calchaquí pejzaž.
Sve bliže Bodega Tacuil...
Kvaliteta koja se katapultirala u dolinska vinska djelatnost Vlada argentinskog predsjednika Dominga Faustina Sarmienta nagradila je zlatnom medaljom 1970. godine. I tada će Bartolomé Mitre izabrati vina biti predstavljen u diplomatskim misijama.
Svaka od narednih generacija će isklesati svoju razliku u tim zemljama, sve do Raul Davalos Goytia , stric of Francis Morelli Y peta generacija vinara u Salti , preuzeo bi nadzor nad porodičnom vinarijom 1982. godine, postigavši, 7 godina kasnije, izvoz kvalitetnih Salta vina.
Od 2007. prisustvo vinarije će krenuti na put bez povratka, dijelom zahvaljujući rukovodstvu sinova i rođaka šeste generacije: Raul Davalos Rubio u agronomskom upravljanju vinima, Alvaro Davalos Rubio u svojoj ulozi vinara, Diego Davalos Garcia Reynoso sa svojim administrativnim i finansijskim radom, i Francisco Morelli Rubio kao arhitekta komercijalnih pregovora na lokalnom i međunarodnom nivou.
Bodega Tacuil čeka u Molinosu, Salta.
VINARIJA TACUIL: NAJBOLJE ČUVANA TAJNA DOLINE CALCHAQUÍ
Po dolasku do dugo očekivanog Vinarija Tacuil nalazi se u departmanu Molinos , jedno od najživopisnijih mjesta u Calchaquí Valleys , osjećamo da se inspiracija bukoličkih pejzaža koji su nas pratili na tom putu otkriva da kristalizira suštinu vinove loze, suštinu zvjezdanog neba, suštinu silne tišine unutar značajne enklave i suštinu strasti koje tamo nastaju.
Takvo iskustvo, koje je zaživjelo ubrzo nakon što smo izašli iz aviona i pružilo nevjerovatnu ljepotu dok smo se gubili u platnu prirode, nije moglo završiti bez degustacija sa pogledom u vinariji nagrađen od pet dolina sa različitim visinama i ekspozicijama.
Dakle, nije bilo boljeg vremena da se zaljubite u njega RD vino 100% sauvignon blanc , čija neodoljiva tajna leži u izuzetnom aromatičnom intenzitetu, sa citrusnim notama i suptilnim aromama bijelog voća.
Tradicionalne empanade iz Salte i RD vino iz Bodega Tacuila.
Zatim, i odajući počast Don Raul Davalos , the DR wine crvena stoji kao jedna od kreacija koja je omogućila transcendenciju Salta wines , sa vinovom lozom koja se uzgaja organski i navodnjava se otopljenom planinskom vodom. Mješavina 80% malbeca i 20% cabernet sauvignona koja zaslužuje posebno poglavlje jer je "sinteza imanja", kako se izražava Raul Davalos Rubio.
Nemoguće je ne spomenuti Vino Dona Uznesenje , inicijativu koju zastupaju Francisco i Raul Davalos Rubio , a što je opet značilo izazov, jer su morali uvjeriti strica da im dozvoli da naprave vino koje malo odležava u buretu.
Francisco Morelli Rubio, Álvaro Dávalos Rubio i Raúl Dávalos Rubio.
SIERRA LIMA ALFA: LOZE I SLOBODE
Formalizirajući još veću posvećenost njegovom lajtmotivu i nastojeći otkriti perspektivu terroara s nesumnjivim okusom slobode, nailazimo na Sierra Lima Alpha , lični projekat Francis Morelli . Nakon trena shvatimo da je to ogledalo kuhinje u koju toliko voli da se miješa, te kuhinje bez recepata, te iste kuhinje u kojoj je uživao satima i satima bez prestanka, sa svojom bakom kada je bio mali.
“Sierra Lima Alpha je projekat koji je započeo 2014. godine kao alternativni prijedlog tradicionalnoj viziji vina iz sjeverozapadne Argentine , testirajući nove prakse u njezi vinove loze i u procesu proizvodnje s ciljem stvaranja vina koja se ističu i koja pomjeraju granice vinogradarstva u divljoj regiji s ekstremnim geografskim i klimatskim uvjetima”, kaže Francisco Morelli.
U drugom kušanju na magičnom Hacienda of Mills , a Sierra Lima Alfa Sachanaranjo 2020 postaje nepokolebljivi branilac arome, osim što se savršeno sljubljuje sa hranom jugoistočne Azije, kao i sa empanadama. Ovo 100% vino Torontesa dolazi iz 80 godina starog vinograda u oblasti Molinos. "Njegova berba je bila rano da bi potom ostala u kontaktu sa kožom 14 meseci, a proizvedeno je samo 1.500 boca."
Sierra Lima Alpha.
Sierra Lima Alpha.
Ovo zavođenje gastronomije i degustacija uz vatru, praćeno je tipičnom argentinskom picadom, i naravno empanadama, koje će ustupiti mjesto Torrontés 2018 klasik koji je odležao 12 meseci u francuskim buradima. Treće osvajanje noći? SLA sud bijeli 2019, Sauvignon Blanc mješavina napravljena u tankovima od nehrđajućeg čelika i 30% Torrontéa odležanih u bačvama.
Bijeli rez iz 2020. i Sachanatural, oba vina na bazi sauvignon blanc i biološki odležana, uvod su u Sierra Lima Alpha Malbec Blend žetve 2019. i 2020. godine; Dok je izbor Tamales , jedna od kreacija Saltinska tradicionalna kuhinja Sjedu na sto.
odraz onih vina koji je zaista ponudio iskustvo bez premca za argentinskim stolom, materijalizovano u kušanje Salte na daljinu , sa projektom koji je u svakom trenutku iskren prema mjestu gdje prepoznaje svoje porijeklo. „Iz godine u godinu, naša pretraga ima za cilj da predloži a obnovljena perspektiva vina ovog kraja , pokušavajući protumačiti maksimalni potencijal vinove loze u svakoj berbi”, kaže Francisco.
Najudaljenija degustacija vina u Salti nalazi se u Bodega Tacuilu.
S druge strane, Raul Davalos Rubio Y Paula Mara Oni su ti koji vode projekat. Up Valley , prijedlog koji nudi male serije vina iz izgubljene doline u calchaquí geografiji . “Nadamo se da ćemo moći komunicirati o našem terroir-u i radimo na tome da pronađemo najbolji izraz pejzaža u boci”, dodaje Raúl Davalos dok nam donosi svoja vina.
Mayuco Malbec 2020 je vaše 'ulazno' vino , i kombinuje grožđe iz različitih oblasti. Šta još kušamo? Upravo parcela vina, ona nazvana pridjevom stanovnika svakog od krajeva u kojima se vinogradi nalaze: Pucareño, seclanteno Y cateno.
I, kasnije, zatvaranje je bilo zaduženo za iznenađenje crni pinot , prilično rijetkost na ovim visinama, nazvao je La Matriarca u čast svojoj partnerici Pauli.
Vidimo se uskoro, Bodega Tacuil.
Da okusite istoriju i vina iz najvišeg podruma u Argentini , potrebno je izgubiti se u tim dolinama, na putu koji u većini slučajeva predstavlja putovanje bez povratka.
PRAKTIČNI PODACI
U Tacuil Winery možete birati između raznih degustacija. Osnovni se vrti oko 10 eura po osobi, a možete uživati i u ručak u galeriji sa pogledom na vinograd i brda (opcija dostupna samo za grupe od 6 ili više osoba i uz prethodnu rezervaciju). Treba napomenuti da u gradu Salta i Cafayate postoje različite privatne kompanije koje pružaju usluge transfera.
Za upite ili rezervacije kontaktirajte putem WhatsApp-a na +54 9 3868 46-3077 ili + 54 911 5633 5227.