Tjestenina sa lignjama iz Kuoco 360 Food
U jela njegovog tvorca, Italijana-Venecuelanca Rafe Bergama , naći ćete recepte, sastojke i proizvode iz Azija, Karibi, Latinska Amerika, Peru i Mediteran , sa svojim kreativnim pečatom.
Ovaj novi restoran Chueca predstavlja krunu sna za kuhara Rafu Bergama. proizvod opsjednut , Rafa je htio pokazati svoju kuhinju evolucijske, tržišne i bez granica i konačno, od novembra 2016. on i njegov tim mogu nas svakodnevno oduševljavati novim okusima i senzacijama.
Fried Ceviche
Proizvodi, istinski protagonisti Kuocoa, biraju se svaki dan, meni se stalno menja – volio bi to mijenjati sedmično, priznaje se između smijeha – i uvijek razmišlja o van pisma , kao što je Bijela riba dana (svježa riba dana sa elementima fuzione kuhinje, na primjer, divlji brancin sa crvenim karijem, koji dočarava Tajland), između ostalih.
Unutrašnjost Kuoco 360º Food room
Ovaj italijansko-venecuelanski kuvar voli da se igra sa njim kreativnost i sezonski proizvodi , predlažući rizična spajanja, koja pružaju neviđene emocije, kao što se dešava sa putovanjima. Radoznali i nemirni, dobrodošli!
Rafa se usudio reinterpretirati jedan od velikih klasika Karipska ulična hrana , the sedam moći (hobotnica, lignje, škampi, paradajz, limeta, limunska trava, avokado/jalapeño pjena) ; njegova verzija je neka vrsta bratimljenja Venecuela i Azija , zbog upotrebe infuzija i aroma tipičnih za ovaj kontinent. Sa hrskavi wontons (slatki zalogaj, punjen tacos al pastor i mojito od ananasa) poziva nas na putovanje između Kine i Meksika, a uz jagnjeću koljenicu, kuhanu na niskoj temperaturi 12 sati, poziva nas da uživamo u susretu Latinske Amerike i Jugoistoka azijski.
Među ostalim iznenađujućim receptima izdvajamo prženi ceviche (corvina, leche de tigre sa žutom paprikom, slatkim krompirom i kančom), idealno za one koji ne vole sirovu ribu; hobotnica na žaru (kremasti/masnati karfiol anticuchero, chimichurri na žaru, dimljena so), hobotnica na žaru na argentinski način ; the Pirinač za supu (škampi, kimči, crni beli luk, hleb od škampa), koji bi mogao da zaslepi čak i Valensijanca; ili njoke od riže (jagnjeći ragu, shiitake, grana padano, tajlandski bosiljak) zbog kojih nećete propustiti mamini njoki od krompira....
7 ovlasti
ZAŠTO IDETI
Svaki dan u Kuoco-u krećete na novo putovanje i novo iskustvo. Ovdje dolazite da otvorite svoj um i dozvolite da vas dirne 'gluposti' ovog mladog 31-godišnjeg kuhara , koji će morati razgovarati.
DODATNE KARAKTERISTIKE
The putujuća kuhinja bez granica de Kuoco takođe pokriva odeljak o deserti. banana brulee (mascarpone, banana, čokoladni kolačić) , ljubitelj čokolade (kakao, nutela, keks) i lemonpai (kokos, limeta, limun) tri su prijedloga s kojima nas pozivaju da se pomirimo sa slatkim i zaboravimo na kalorije.
Što se tiče vina , odlučili da odaju počast Španiji, zemlji punoj vinogradarskog bogatstva, kladeći se na razne jedinstvene vinarije sa D.O. vina Španski sa istorijom te da se sljubljuju s gastronomskom ponudom.
Jedan od stolova u Kuoco 360º Food
IN DATA
Adresa: Ulica San Bartolomé, 14 (Chueca)
Telefon: 91 199 5377
Raspored: Otvoreno od utorka do nedjelje (ručak i večera). Preporučuju se rezervacije za četvrtak na nedjelju uveče.
Prosječna karta: oko 35 evra.
Pratite @lamadridmorena