Ko bi rekao da više od četiri i po godine nakon otvaranja azijski roštilj Debeo klinac , u srcu Palermo-Soho , in Buenos Ajres, ovo mjesto će i dalje buditi očekivanja kao i prvog dana.
engleski, njemački, francuski i španski predstavljaju samo neke od jezika koji su krasili razgovore na ulaznim vratima, kada je golemih minuta prije osam sati uveče gomila ljudi čekala da bude smještena - prilično entuzijastično - da okusi prvi red užitaka koji su se znali etablirati kao malo ko drugi na lokalnoj sceni.
Imajući to na umu, nije iznenađujuće da smo tamo sletjeli s kolosalnim očekivanjima dostojnim njegovih kulinarskih glasina, a također i s olovkom u ruci da razotkrijemo historiju gastronomski prijedlog.
Restoran Niño Gordo u Buenos Airesu.
“Debeo klinac pojavljuje se na putovanju Peter Pena u Aziju, gdje je obišao veliki dio njene kulture i gastronomije, kuhajući u nekim restoranima i radeći testove četiri mjeseca. kada se vratio u Argentina bio lud za tim tehnikama i ukusima, i palo nam je na pamet da ih spojimo Fat Boy kao azijski roštilj sa argentinskim mesom” , račun German Sitz , jedan od osnivača zajedno sa Pedrom Penjom, u intervjuu za Condé Nast Traveler.
Dakle, samo uđi unutra restoran osjetiti da ponekad prvi utisci mogu biti pravi, dok dopuštamo bezbrojnim lampionima koji vise sa stropa da nas svojim crvenim svjetlom i vrhunskom intimnošću prenesu na istok.
Nakon što prođemo kroz jedan od njegovih najupečatljivijih prostora, stižemo do autentičnog srca azijski roštilj Fat Boy : bar; to mjesto koje je spremno da primi do 8 gostiju u blizini kuhinje, što ih, između vatre i izvrsne koordinacije, nesumnjivo izdvaja od ostalih.
Najbolja verzija Niño Gordoa istražuje se u baru.
Došlo je vrijeme da se uronimo u ono što je zaista važno za nepčan doživljaj, a oni su kreacije vaših meksički kuhar sa sjedištem u Argentini, Omar Hernandez y Hernandez , zajedno sa vizijom njegovih kreatora i cijelog tima restoran.
Debeo klinac , naziv koji je dodijelio Peter Pena , je samo po sebi prilično putovanje, a prvo jelo to sa žarom demonstrira: svježe ostrige (izvan menija) porijeklom iz Chubuta. „Ove prošle godine počeli smo da radimo sa mnogim nacionalnim proizvodima, od Argentina Ima jako dobro more, a mi smo ga trošili“, kaže on. Omar Hernandez y Hernandez dok je maestralno vodio prvu smjenu večeri.
Nije iznenađujuće da je ovo prijedlog spajanja nastoji stalno inovirati, kristalizirajući vlastitu revoluciju iz privremenih alternativa, kao što je svježi ulov juga.
Želudac, jedno od vodećih jela restorana.
The slatki hljeb , još jedna od vodećih kreacija kuće, dobija novu dimenziju u ovom kulinarskom diskursu zahvaljujući pratnji čilija, misa, kukuruza, akusaija i korijandera. Nije uzalud jedan od najzanimljivijih izbora, a naša se nepca usuđuju uživati u njima bez žurbe.
tajna Debeo klinac prema German Sitz ? “Naš ključ je koristiti sastojke iz argentinske kulture i prilagoditi ih azijskim okusima i tehnikama . Uvijek govorimo o Azijati jer se ne zatvaramo za određenu kulturu”.
Katsu Sando, još jedno mjesto koje morate vidjeti u Niño Gordu.
Idući sve dublje u njegov prijedlog, jedinstvenost se ističe kao koncept koji se ponavlja u fusion kuhinja , i the Omiljeno jelo Fat Boya, Katsu Sando , sastavljen od brioche hleba, bifteka, tonkacua i japanskog majoneza, oličenje je restorana koji je osmislio German Sitz i Pedro Pena , arhitekte drugih lokalnih otvaranja kao npr Chori, Huan Pedro Caballero, Delta, El Dorado Y Paquito.
Više alternativnih protagonista koji definiraju idiosinkraziju stranice? "Tataki je još jedan od najtraženijih i ribolov ne napušta jelovnik", dodaje on German Sitz.
Dok Omar Hernandez y Hernandez tvrdi da je radni tim kao prava porodica dragulj mjesta, desert se probija u savezu koji kombinuje tamna čokolada, wasabi, bela čokolada , limetu i katsuobushi, pozivajući na kušanje naizmjenično između žlice tamne čokolade i druge bijele.
Desert slavi kulinarski prijedlog Niño Gordoa.
“Preporučujemo za dvije osobe, minimalno dvije porcije, maksimalno pet. Ili dvije do tri porcije sa tanjirom za podjelu”, izražava njegov kuhar.
The Fat Boy kokteli stvoreni su da ožive širok spektar ukusa. Idealne alternative? “Prljavi i lijepi, prljavi martini s cato buyi. Macha i van, colins sa mačom; i Pedro piña, piña colada sa sakeom”, savjetuje German Sitz.
Što se mene tiče, vino Catena Zapata ili kreacija Malbec „Niño Gordo“ osmišljena u kombinaciji s vinarijom Salta sljubljuje se sa svojim bitnim stvarima na apsolutno cijelom kulinarskom putu, ali i sa svojim senzacionalnim desertima.