Gastromorriña a tutti
Poznato je da se u Londonu ističe modernost, kao što je poznato da njegova gastronomija ponekad, ma koliko se istakla, ostavlja mnogo da se poželi. Međutim, ako se modernizuje koncept, a ne hrana, stvari se mogu promijeniti. Bilo je to u istočnom Londonu gdje je pet Španaca udružilo snage prije dva mjeseca kako bi stvorili bakinu nedjeljnu gozbu, Punopravni gastronomski pop up koji se oslanja na klasičnu španjolsku knjigu recepata da nahrani rastuću zajednicu sunarodnjaka koji žude za jelima na žlicu, tradicionalnim desertima i, općenito, svim osnovama iberijske prehrane.
Almudena, Julia, Clara, Elisa i Hugo propustili su nešto više od sunca na svojoj avanturi u Londonu i zaključivši da to neće biti jedini u gradu koji će to učiniti, krenuli su u organizaciju prve nedjelje svakog mjeseca efemeran restoran u kojem se mogu ispuniti gastronomski snovi mnogih Španaca i, zašto to ne reći, i mnogih 'guirija'. „Djelomično je tačan kliše da se u ovoj zemlji ne jede dobro, pa smo između smijeha zamišljali naše bake kako dolaze u London da nas hrane. Jedno je dovelo do drugog i bake su na kraju bile mi”, prisjeća se Almudena. “Uz gluposti smo počeli da stvaramo brend, ideja je bila da porcije budu obilne zbog one bake 'što više jedeš to bolje, ljepše' i odlučili smo da pored recepata želimo većina proizvoda će biti španski” ističe Julia. Rečeno i urađeno.
gulaš do snage
Biti na neprijateljskoj teritoriji, zemlji u kojoj je sve prženo i smrznuto kruh svagdašnji, prvi prodori u bakinu kuharicu mogu se opisati samo kao uspješni. Apsolutno, ako tome dodamo lokaciju, slatku trpezariju na poslednjem spratu najhipsterskije organske prodavnice u komšiluku, Palm2. Za prvo izdanje Bakine nedjeljne gozbe, glavno jelo je bio cocido a u drugom asturijski gulaš od graha i malo domaće kreme , gozba po fiksnoj cijeni od 12 funti, koju su dali za ručak za oko 50 ljudi. Italijani, Argentinci, Pakistanci, Englezi i naravno Španci, koji su produžili posle večere do zalaska sunca, uz muziku i sva pića koja su želeli da donesu ili kupe u radnji, pod zastavom samog Londona donesu svoj 'x ' (donesite svoje 'x').
Španski i hipsterski ukus
Tako je, uz filozofiju baka za montera, ono što je počelo kao žurka najavljeno sa nekoliko plakata i par tvitova postalo mjesečni događaj koji već priprema svoj treći dio. za 1. decembar, u kojem će povući najbolju morsku rižu i nugat iz Jijone da i dalje zadrži svoju više nego zahvalnu javnost.
„Ovaj poslovni model je bio brz put za nas da materijalizujemo naše ideje. Sa radom automobila smo se širili i pored našeg termina u nedelju, kontaktirali su nas da daju hranu u teatru Arcola, uz male tapase tokom predstava Španskog festivala klasičnog pozorišta koji će se održati od januara do marta meseca godina koja dolazi. Ko je trebao da nam kaže kada stignemo?” reče Klara.
Krem sa Maria kolačićima
PROIZVODI SA OZNAKOM POREKLA
Martin's Butchers (177 Camden High St) je kvartovska mesnica, pravi podvig u Londonu, sa posebnošću da u njoj kotleti, čorizo i kobasice imaju više od gurmanskog kutka . Momci iz bakine nedjeljne gozbe ovdje imaju zalihe, ali nisu jedini. Svi Candem ga poznaju, normalno ako se uzme u obzir da nisu daleko od navršenih dvije decenije u podnožju kanjona kao dobavljači mesožderskog okusa Španije u ovim zemljama. Iako je Miguel Martín, njegov vlasnik, već 35 godina u gradu, zato se i ne čudi kada Englezi završe sjedenje sa svim paellama u zalihama (sama tiganj), kada od njega hrabro traže konzerve paprikaš, onaj koji svi znamo, ili kada crni puding, ili šta je isto, krvavice, lete u tren oka . Kvalitet njegovih proizvoda čini njegovu klijentelu lojalnom, dodajući nove parohijane ovom španskom valu koji uživaju u njegovim krojevima, specijalitetima i proizvodima napravljenim u Španjolskoj.
Ako ono što želiš je da dobiješ kobasice sa pedigreom i sirevi sa oznakom porekla morate ići u Spandeli, gurmansku prodavnicu koju je stvorio polu-katalonski, polu-engleski par. sve je ovdje: Chorizo, lungić, sir Manchego, malo kobasica i šunke hranjene iberijskim žirom, Ali Babina pećina . Ali njihove delikatese tu ne staju, prženi paradajz, paprika, horchata, Cola Cao ili Nocilla stavljaju ih na prvo mjesto na listama za kupovinu Španaca u Londonu. Ali ako imaju vrhunski proizvod, to su ništa drugo do tortilje od krompira spremne za upotrebu. Nisu mamine, ali vjerujte nam, kao takve služe izdaleka.
Spandeli, gurmanska ambasada u Londonu
Nazdravite u još jednom hramu našoj gastronomiji, ima prostor na jednoj od najpoznatijih pijaca u gradu, Borough Market . Njegovi vlasnici znaju koliko je važno imati dobar proizvod, jer osim trgovine imaju i četiri restorana sa svojim potpisom u Londonu, pa o svom katalogu vode računa do posljednjeg detalja. Znakovi na španskom pomažu pridošlicama na ovom malom tržištu koji žudno traže bilo kakvo pakovanje ili logotip koji će ih prevesti kući. Maslinovo ulje, ocat, masline, konzerve konzervi, paprike iz La Vere ili kapare , sve što vam nedostaje je tu, u gurmanskom formatu koji će vas, uprkos prelasku na kilograme, usrećiti kada ih imate u rukama.
Ali ako želite da sve bude urađeno za vas, restoran lastin rep , boemsko skrovište na stazi španskih restorana u Londonu, Na svom meniju ima klasike kao što su bebi lignje u mastilu, inćuni, padrón paprike ili tetilla sir . Njegov vlasnik, Xavi, kao dobar Galicijanac, zna kako da osvaja. Sve servirano na porculanskom posuđu u toplom prostoru umotanom u drvo i somot. Ne propustite njihove redovne degustacije vina u okviru njihovog Tranga's Supper Cluba.
A za one koji vole slatko, na Portobello Road Market subotom i Real Food Market nedeljom , ono što je uobičajeno je da se doručkuje čokolada sa churrosom. Hrskavo i zašećereno, sa šoljicom intenzivne čokolade i spremno za upotrebu, ovako Churros García služi doručak šampiona. Četrnaest godina iskustva potvrđuje njihov recept i savoir faire, porodičnu tajnu koja ih je učinila glavnim poslastičarima ovog španskog slatkiša u Londonu. Znate, u nedostatku churrosa, oni u Londonu su dobri.
kuvani pop up